Despois de ler o titular, moitos poderían preguntarse por que facer un queixo casero, se hai tantos tipos de produtos preparados nunha ampla venda. Existen varias razóns: o sabor do queixo cotián pode ser desperdiciado por todos aqueles que viven no estranxeiro e non poden atopar este produto nas baldas dos mercados locais, senón que ademais o queixo casero é máis natural, non contén aditivos e todo o proceso tecnolóxico pode facilmente controlar . A continuación faremos queixo cottage de iogur na casa.
Queixo cottage de kefir conxelado na casa
A primeira variación da receita non require ningún tratamento térmico do produto, pola contra, é necesaria a acción de baixas temperaturas. O queixo cottage desta tecnoloxía sae suave e semellante ao queixo crema.
Para a preparación é mellor levar o contido máximo de graxa, o que dará o queixo máis delicioso á saída. Compra o produto lácteo nunha caixa de cartón (polo que é máis conveniente) e envíeo ao conxelador ata que os contidos se solidificaron por completo. Cando kefir convértese nun bloque de xeo, cortar o cartón e mover o bulto a unha gasa cuberta de Gaze. Deixar o deshielo de iogur. Durante o descongelamento, o exceso de soro diminúe (pódense almacenar para cocer), eo kefir recóllese cun grueso taco no corte de gasa. Normalmente o produto está listo despois de 12 horas.
A receita do queixo cottage do iogur na casa
Outra receita para queixo cottage é similar á tecnoloxía de queixo cottage de iogur. Durante a calefacción con ácido, a proteína dos produtos lácteos está dobrada, separándose do soro de leite. Todo o que queda é eliminar a cuajada acabada da superficie. Debido á presenza de ácido natural en kefir, non se require a adición de zume de limón ou vinagre.
Despeje kefir en pratos esmaltado e incendio. É conveniente ter a man un termómetro culinario , co cal poderás rastrexar fácilmente o momento en que a culebra cede (isto é de 60 a 70 graos). Non é necesario quentar o kefir anteriormente, se non, o queixo cotián será duro e fará os dentes. Cando os coágulos están separados do soro, transfúnllelos a unha gasa de manchas e deixe escurrir durante unha hora. Preparando o queixo cottage de Kefir na casa acabou, entón podes mesturalo con sal e verdes, servir con mermelada e crema agria ou usar como base para as túas receitas favoritas.
Como cociñar o queixo cottage de iogur na casa?
A base desta receita será unha mestura de leite, nata e iogur. Kefir neste caso axudará a cuajada de proteína do leite, eo leite fará o produto final máis tenroso, gordo e dará un sabor agradable e cremoso.
A partir do volume de produtos a continuación, recibirá unha gran cantidade de queixo cottage, pero pode variar as proporcións ao diminuír ou aumentar a cantidade total.
Ingredientes:
- leite - 3,7 l;
- kefir - 900 ml;
- crema - 575 ml.
Preparación
Antes de facer queixo a partir de iogur