Mansaf - un prato xordano tradicional, que é unha carne delicada, fervida en crema agria. Non deixará a ninguén indiferente e os invitados seguramente pedirán que comparta esta receita. Contaremos como preparar a Mansaf e por favor a todos sen excepción.
A receita para Mansaf
Ingredientes:
- carcasas de pollo - 5 pezas;
- cacahuetes - 500 g;
- arroz - 3 kg;
- verdes frescos de perejil - 50 g;
- especias;
- aceite de oliva - 50 ml;
- bulbo - 3 pezas;
- allo - 1 cabeza;
- folla de laurel - 7 pezas.
Para salsa:
- kefir - 3 litros;
- ovo - 1 peza;
- cardamomo en po - a gusto;
- cúrcuma - a gusto;
- caldo - 4 culleres de sopa. culleres.
Preparación
As carcasas de pollo completamente lavadas, divididas en 4 partes, colócanse nunha cacerolita, botemos un pouco de aceite, arroxamos unha folla de loureiro, cebola picada, allo e especias con condimentos. Entón poñemos os pratos nun lume feble e languidecemos por 10-15 minutos.
Despois diso, despexa con auga suavemente, de forma que practicamente cobre a carne e cociña ata que estea listo. A continuación, coloque o pollo nunha bandexa e deixe arrefriar. Sen perder tempo, fagamos a salsa por un tempo: bater o mixer con kefir casero con ovo, engadir cúrcuma, cardamomo, especias e mesturar ben. Agora entra no caldo de galiña e, mexendo, leva a salsa a ebulición. Separadamente nunha tixola frite un pouco de cacahuete e ferva nun arroz de pota. A continuación, espérxaa nunha bandexa de pan de pita, coloque arroz, a carne na parte superior, espérsao con abundante cacahuete, perexil picado e coloque a salsa.
Mansaf de cordeiro
Ingredientes:
- cordeiro - 2 kg;
- crema agria - 1,5 l;
- macarrão - 100 g;
- arroz - 500 g;
- bulbo - 2 pezas;
- especias;
- aceite de oliva - 30 ml;
- almendras asadas - 150 g;
- lavash;
- perexil fresco.
Preparación
Entón, tomamos cordeiro, lave, secamos e cortámolo en anacos de tamaño medio. A continuación, poñemos a carne nunha pota, enchela con auga fría, engade as lámpadas enteiras purificadas e cociña ata que estea listo, preto de 2,5 horas, botando e pimentando a gusto.
Nunha outra cacerola engade a crema de leite, ponse ao lume e, mexendo constantemente, ferva. Despois diso, cambie a carne acabada en crema de leite, dilúe cun pouco de caldo e cociña por outros 30 minutos.
Nesta ocasión tomamos pequenos fideos e fríos con aceite de oliva ata quedar dourado. A continuación, arroxade o arroz lavado aos fideos e fríache todo por 2 minutos e logo deixe o caldo e cociña ata que estea listo. Agora tome unha gran bandexa, espéllase unha fina capa de lavash, arroz, carne, verter a salsa e espolvorear con almendras asadas e herbas frescas.