Sorprendentemente, a carne de coello tenro é moi mal facilitada non só pola tecnoloxía de cociña indebida, senón tamén por unha marinada incorrectamente seleccionada. Coas carnes de dieta branca, as herbas máis probadas combinan perfectamente e, se queres un sabor intenso, os ricos aromas picantes inspirados na cociña oriental chegarán ao rescate. Sobre este ou aquelas variedades de adobo para o coello falaremos neste material.
Deliciosa marina para un coello - receita
Tamén se pode usar unha boa adobe directamente durante a preparación da carne. Así, a mestura preparada de acordo coa seguinte receita axudarache no caso de que queiras poñer o coello con verduras.
Ingredientes:
- aceite vexetal - 210 ml;
- vinagre de viño - 135 ml;
- auga 95 ml;
- cebola - 250 g;
- follas de laurel - 3 pezas;
- Orégano, romeu - 3 ramais cada;
- pementa quente - a gusto;
- a cabeza de allo.
Preparación
Antes de preparar un adobo para un coello, arroxa un monte de herbas e cabezas de allo esmagadas con rodajas de pementa picante ao auga. Deixar que a mestura quente, engade un xesto de sal e deixe o líquido para arrefriar completamente. Despois do arrefriamento, engádese ao vinagre de auga con aceite e mergúllache a carcasa de coello preparada na solución resultante. Saia do coello na marina ata 12 horas.
Marinada de coello no forno
A preparación dun coello nun forno a baixa temperatura axudará á carne a absorber todos os gustos e cores da adobada e, polo tanto, vai á selección de ingredientes con especial atención. O adobo para esta receita, ideal para cocer no forno, é un viño branco seco de boa calidade e un sinxelo conxunto de herbas secas.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 230 ml;
- limón - 1 peza;
- viño branco (seco) - 490 ml;
- Orégano seco, marmorama - 1 cucharadita de cada;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- pasta de tomate - 35 g.
Preparación
Coa axuda dunha estupa, converte os dentes de ajo nunha pasta. Engadir ao pegar unha pitada xenerosa de sal, así como as herbas secas. Combina o aceite con viño e zume de limón. Engade a pasta de tomate e pasta de allo á base de adobo. Fregar a carcasa do coello con sal e mergullar na marina. Deixar a carcasa para adobar por 3-4 horas antes de cociñar.
Marinade para coquetear fumar
Dado que o cheiro que permanece na carcasa despois do tabaquismo afogará toda a composición aromática do adobo, só debe apostar polo gusto. Esta mestura de especias asiáticas pode expresarse suavemente no produto acabado, pero con bastante confianza.
Ingredientes:
- po de curry 5 g;
- dentes de ajo - 4 pezas;
- xenxibre - peza de 3 cm;
- salsa de peixe - 35 ml;
- pasta de tomate - 20 g;
- 1/2 pel de cal;
- zume de 1 cal.
Preparación
Na estupa, tritura os dentes de allo e xenxibre nunha pasta homoxénea. Engade sal, zume de cítricos e ralladura, e despois combina todo con curry, tomate e salsa de peixe. Fregar a carcasa do coello coa mestura de marín resultante e deixar por polo menos 2 horas.
Marinade para kebab shish de coello
A principal vantaxe do kebab shish correctamente cocido é a exquisitez da carne, que é moi difícil de aforrar no caso de que estea lidando con carne de coello dietético. Os produtos lácteos como iogur ou crema agria axudarán a engadir carne de contido de graxa e suculento.
Ingredientes:
- dentes de ajo - 3 pezas;
- cebola - 145 g;
- mel - 35 ml;
- unha pitada de chiles e follas de tomiño;
- iogur - 115 g.
Preparación
Pasa o primeiro par de ingredientes a través dunha moedor de carne ou fregarás nun mortero. Mestura a pasta resultante con iogur e especias, agrega o mel, que logo de asar carameliza a carne do lado de fóra. Sumerxa as pezas de carcasa na mestura preparada e sae por 4-6 horas.