Do mesmo xeito que a maioría dos pratos tradicionais, o kharcho ten moitas variacións, dependendo da rexión na que se faga o prato. E aínda que cada unha das opcións difire na composición de especias e outros aditivos, na práctica segue a mesma a base: cebola, carne, arroz, lúpulo-suneli e cilantro. Realizaremos a receita da sopa de carneiro de carneiro en varias variacións.
Receita de sopa de kharcho de cordeiro
Outro compoñente importante deste prato georgiano é Tkemali, sen o cal é imposible acadar o sabor do auténtico harko. Se pode mercar listo ou preparar variante propia das ameixas e as especias limpas.
Ingredientes:
- cordeiro - 840 g;
- arroz - 55 g;
- tomates - 430 g;
- cebola - 165 g;
- allo - 1 cabeza;
- tkemali - 45 g;
- unha morea de cilantro.
Preparación
Os mellores pratos para kharcho-kazanok, que aseguran a uniformidade de calefacción e retención de calor, enriquecendo o prato con sabor.
Coloque o caldo de cordeiro nunha tixela separada, eliminando periódicamente o ruído da superficie, e no próximo quemador poña o kazanok con aceite quente e garde nel semirings de cebola. Engadir allo a cebola frite.
Mentres a cebola está ao vapor, blanquee os tomates e mátalos coa batidora na salsa.
Mestura a cebola fritada coa carne cortada en anacos, Despeje a salsa de tomate e tkemali, despois de mesturar, Despeje no arroz ben lavado e Despeje todo o caldo. Cociña a sopa kharcho do cordeiro en xeorxiano ata que o arroz estea listo e, antes de servir, engadimos cilantro picado.
Sopa de sopa de cordeiro - unha receita clásica
Mentres nunha parte de Xeorxia insisten na versión clásica co tkemali na composición, noutra din que o kharcho real é impensable sen noces e lúpulo-suneli. Recomendamos probar as dúas receitas e dar preferencia ao que máis se adapte ao teu gusto.
Ingredientes:
- cordeiro - 620 g;
- salsa de satsebeli - 165 g;
- lúpulo-suneli - 10 g;
- allo - 4 dentes;
- cebola - 115 g;
- noces - 115 g;
- arroz - 175 g;
- pementa quente, cilantro - a gusto.
Preparación
Antes de cociñar unha deliciosa sopa de carneiro de carneiro, dividir a carne en anacos e pelar as películas. Dividir o cordeiro en anacos iguais, botar auga e deixar cociñar durante aproximadamente unha hora.
Durante este tempo, asume outros compoñentes. Enxágüe o arroz, bata as noces á fariña e engade o arroz e as noces ao caldo. Condimenta a sopa hop-suneli ea salsa (ou tkemali), espremea o allo e deixe ferver ata que o arroz estea listo. Complemento de sopa acabada con pementa picante e cilantro.
Tal sopa de cordeiro de cordeiro pode realizarse en multivariante. En primeiro lugar, deixe a carne cocida no modo apropiado durante unha hora e media, e engada o resto dos ingredientes e deixe ferver durante outros 40 minutos.
Como cociñar sopa kharcho de cordeiro?
Para a acidez lixeira, en vez de tkemali, podes engadir as ameixas trituradas comúns á sopa. Non será menos sabroso.
Ingredientes:
- cordeiro - 630 g;
- cebola - 170 g;
- allo - 4 dentes;
- tomates - 115 g;
- ameixas - 65 g;
- arroz - 55 g;
- unha morea de cilantro.
Preparación
Antes de facer sopa kharcho de cordeiro, coloque o caldo a ferver por un par de horas, sen esquecer eliminar o ruído da superficie. Despois de 1,5 a 2 horas, a carne pode ser eliminada, desmontada en anacos máis pequenos, devolto ao caldo e engadiu un arroz completamente lavado. Non esqueza as especias, vértese nunha boa pizca de sal e un pouco de pementa picante.
Fritir por separado as cebolas picadas. Engádese ao allo e anacos de ameixas e, ao final, puré de tomates frescos. Despeje a salsa na sopa e deixe a cociñar ata que o arroz estea listo. O hurcho acabado é entón complementado cunha abundancia de cilantro fresco, e despois de ser eliminado do lume deixe de reposar durante 15 minutos.