O paneer de queixo é un queixo vexetariano tradicional, que se prepara sen o uso de celeiro. Este tipo de queixo se prepara facilmente na casa en tan só 30 minutos, despois do cal, pódese utilizar na cociña fritada, a carcasa en salsa ou o recheo para a cocción. Sobre como facer un panificador de queixo na casa, siga a ler.
Paneer de queixo caseiro
Ingredientes:
- leite de vaca - 4 litros;
- zume de limón - 1/4 culler de sopa.
Preparación
Primeiro cómpre quentar o leite. É mellor usar para este procedemento unha cacerola con revestimento antiadherente, ou mesturar continuamente o leite no proceso de calefacción, para que non se queque ao fondo dos pratos. Axiña que o leite comeza a ferver, verter o zume de limón e mesturar todo de novo. Despois de engadir ácido, a proteína do leite debe comezar a dobrar e separarse do soro. Se isto non ocorre, deixe un pouco máis de leite e acelere o lume.
Formado na superficie do queixo caseiro de soro, vese nun colador, cuberto con dúas capas de Gaze e aclarado con auga fría para desfacerse do sabor do limón. O queixo está listo! Pódese servir á mesa inmediatamente, como a ricota fresca, pero podes apertala ben nunha bolsa de gasa e poñela baixo a prensa no frigorífico durante 20 minutos e logo usala para preparar receitas clásicas indias, como saag panier.
Receita para o queixo queixo paneer c herbas
Ingredientes:
- leite - 2 litros;
- iogur casero - 200 ml;
- cilantro fresco - 15 g;
- pementa quente - 1 colher de sopa. culler.
Preparación
Despeje o leite nunha pota de esmalte e ponse ao lume.
Unha vez que o queixo se separa do soro de leite, escórilleo nunha gasa cuberta de Gaze e exprésala do exceso de soro de leite. O queixo acabado está abocado a un círculo ou rectángulo, envolto nunha toalla de cociña e sométese a unha prensa na heladera durante unha hora ou 2. Despois do tempo, o paneer picante pode ser cortado en cubos e servido na mesa ou usado como un dos ingredientes para cociñar pratos indios.