Panificador de queixo na casa

O paneer de queixo é un queixo vexetariano tradicional, que se prepara sen o uso de celeiro. Este tipo de queixo se prepara facilmente na casa en tan só 30 minutos, despois do cal, pódese utilizar na cociña fritada, a carcasa en salsa ou o recheo para a cocción. Sobre como facer un panificador de queixo na casa, siga a ler.

Paneer de queixo caseiro

Ingredientes:

Preparación

Primeiro cómpre quentar o leite. É mellor usar para este procedemento unha cacerola con revestimento antiadherente, ou mesturar continuamente o leite no proceso de calefacción, para que non se queque ao fondo dos pratos. Axiña que o leite comeza a ferver, verter o zume de limón e mesturar todo de novo. Despois de engadir ácido, a proteína do leite debe comezar a dobrar e separarse do soro. Se isto non ocorre, deixe un pouco máis de leite e acelere o lume.

Formado na superficie do queixo caseiro de soro, vese nun colador, cuberto con dúas capas de Gaze e aclarado con auga fría para desfacerse do sabor do limón. O queixo está listo! Pódese servir á mesa inmediatamente, como a ricota fresca, pero podes apertala ben nunha bolsa de gasa e poñela baixo a prensa no frigorífico durante 20 minutos e logo usala para preparar receitas clásicas indias, como saag panier.

Receita para o queixo queixo paneer c herbas

Ingredientes:

Preparación

Despeje o leite nunha pota de esmalte e ponse ao lume. Engádelle cilantro e chile picado (sen sementes). Ferva o leite, mexendo constantemente, ata que ferve, e logo aumente a calor e despeje o iogur casero. Nesta receita, o iogur é o portador do ácido que se necesita para dobrar a proteína do leite, pero se non hai iogur feito na casa, pode ser substituído por 2 culleres de sopa de zume de limón.

Unha vez que o queixo se separa do soro de leite, escórilleo nunha gasa cuberta de Gaze e exprésala do exceso de soro de leite. O queixo acabado está abocado a un círculo ou rectángulo, envolto nunha toalla de cociña e sométese a unha prensa na heladera durante unha hora ou 2. Despois do tempo, o paneer picante pode ser cortado en cubos e servido na mesa ou usado como un dos ingredientes para cociñar pratos indios.