Khinkali é considerado parte integrante da gastronomía georgiana. Moitos leron que a cousa máis importante neles é a carne, pero este non é o caso neste prato, debe prestar atención ao zume de carne. Se dicimos que os khinkali son os mesmos boliñas , só formas diferentes, moitos non o entenderán, só a textura está relacionada con elas: tamén están feitas de carne e masa. A preparación deste prato é toda unha arte, e non só debuxar a picada nun bolo plano e amarrar os bordos. Agora contámosvos como cociñar o delicioso khinkali en xeorxiano.
Receita para khinkali georgiano
Ingredientes:
- fariña - 500 g;
- a auga é cálida: 1 vaso;
- sal a gusto;
- carne (mellor mesturar diferentes variedades) - 250 g;
- cebola - 1 pc;
- cilantro - 1 rama;
- caldo de carne - 60 g;
- unha peza de pan seco;
- sal, pementa a gusto.
Preparación
Tomamos carne, pan e cebola nun moedor de carne. Na picadura resultante engadimos caldo, cilantro, sal e mestura. Tamizar a fariña cun portaobjetos e facer un surco nel, verter nun vaso de auga morna engadir un pouco de sal. Amasamos a masa en movementos circulares e asegúrennos de que a auga non salga da fariña. Cubra e deixe durante 30 minutos, despois divide a masa en partes e desprázase. Recorta círculos cun diámetro duns 12 cm cun vaso. Coloque os cubertos no centro de cada unha das culleres grandes. Formamos bolsas, facemos pequenos pregos en todo o perímetro e axúdanos no medio. A punta da masa está ben empalmada. Ferva o khinkali 15 minutos e saque o prato da pota con coidado, para non danar. Servimos a mesa só en estado quente.
Xeorxiano simple khinkali
Ingredientes:
- ovo - 1 peza;
- fariña - 3 cuncas;
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres;
- auga - 2 cuncas;
- carne de 1 kg;
- cebola - 1 pc;
- cilantro;
- sal, pementa.
Preparación
Para preparar a masa, mestura o ovo, a auga, o aceite vexetal e a fariña, mestúralle ben e déixache deitar. E imos comezar a cociñar o recheo. Cilantro, cebola e carne moer nun moedor de carne. Todo ben mesturado, engade sal, un pouco de coentro, se o recheo está seco, engade auga. E proceder á montaxe khinkali. Desprender unha capa espesa, de aproximadamente 1 centímetro de espesor, cortar un pequeno vaso de rodajas e arrodalos en tortas finas, poñer unha cullerada de carne picada no centro e recoller un saco. Ferva o khinkali en auga salgada durante 15 minutos. Servimos a mesa quente.
Receita khinkali en xeorxiano
Ingredientes:
Para a proba:
- auga - 0,4 litros;
- fariña - 4 vasos;
- sal.
Para o recheo:
- carne picada - 1 kg;
- crema 15% - 200 ml;
- cebola - 1 pc;
- noz moscada.
Preparación
Sal de fariña, Despeje auga e amasa a masa. Mesturamos completamente, durante dez minutos. Necesitamos facer a masa suave e flexible, non dura e gomosa. Despois de ser amasado ben, déixache reposar por 50 minutos e só despois despréndese. Á picada engadimos cebola esmagada, espolvorear con sal, noz moscada, pimienta e botar na nata. Todo mesturado nunha masa homoxénea. No bolo de masa, cun diámetro de 12 cm, debuxa o recheo e colócao nunha bolsa con engurras. Asegúrese de que o burato estea ben pegado desde a parte superior. Colocamos as bolsas en auga fervente e logo de ferver cocémolas durante sete minutos. Servir á mesa, previamente asados con pimienta.
Khinkali en xeorxiano nunha caldera dobre
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 500 g;
- auga quente - 200 ml;
- ovo - 1 peza;
- sal.
Para o recheo:
- carne (cordeiro e carne) - 500 g;
- cebola -3 pezas;
- caldo de carne - 1 vaso;
- pementa molida negra e vermella;
- sal;
- perexil e eneldo.
Preparación
Pasamos carne con cebola a través dun amolador de carne dúas veces. Engadimos o caldo á carne picada para que a carne vólvese suculenta, verte a pementa, o sal e os verdes moi finamente picados, todo se mestura ben. Realizaremos a proba: filtramos a fariña nun prato plano grande, colócao cun montículo, no centro do que facemos un afondamento. Verter auga morna, ovo, sal e mesturar unha masa moi abrupta. Deixar por 30 minutos. Entón repartilámolo en partes, arroxámolo en círculos moi finos, reparto de carne no centro e forme bolsas. Cociñamos nun vapor a 30 minutos.