Pelmeni - un prato tradicional ruso, as formas de cociñar que, moitos se inventan. Tales "bolsas" de masa cunha variedade de recheos poden ser fervidas en auga e cociñadas ao vapor, fritas e cocidas. É o último método de cociña que imos prestar atención neste artigo, porque falará sobre como cociñar boliñas en vasos.
Boliñas de Siberia, horneadas nun pote no forno
Ingredientes:
Para boliñas:
- fariña - 500 g;
- ovo - 1 peza;
- auga xeada - 1 elemento;
- carne picada (carne de res + carne de porco) - 500 g;
- cebola - 1-2 pezas;
- sal, pementa - a gusto.
Para o recheo de leite:
- leite - 1 elemento;
- crema agria - 1 elemento;
- ovos - 2 pezas;
- manteiga - 100 g;
- greens - a gusto;
- sal a gusto.
Preparación
Na táboa de mesa derramouse fariña tamizada, facemos un "pozo" nel e levamos o ovo nel. Gradualmente, derramando auga fría no "pozo", amasamos a masa, escollendo a fariña dos bordos. Prepare a masa para boliñas envoltos nunha toalla mollada e saia media hora. Mentres tanto, trataremos con carne picada: volvemos o recheo varias veces a través da moedor de carne para facelo o máis pequeno posible. Mestura a carne cunha pitada de sal, pementa e cebola picada. Engade preto de 1/4 cunca de auga para facer picante máis picante.
A masa esténdese, cortamos círculos, no centro de cada un deles poñemos unha cucharadita de forcado. Nós zalyplyaem boliñas e poñer-los no conxelador por 30-40 minutos.
Lubrique os vasos con manteiga e coloque nel cunha ducia de boliñas crúas. Os ovos mestúranse con leite, unha pequena mestura de salgadura e ábrese boliñas. Desde arriba coloque unha cucharada de crema agria e cubra cunha tapa. Cociñamos os boliñas durante 25 minutos nun forno precalentado. O prato preparado está decorado con verduras.
Pelmeni con fígado e cogomelos en vasos
Boliñas de cocción nun pote, pode mesturalas con salchichas fumadas, salchicha, carne ou fígado. Na receita de abaixo contámosvos a forma de asar boliñas con fígado e cogomelos.
Ingredientes:
- pelmeni - 500 g;
- fígado - 300 g;
- champignons - 500 g;
- cebola - 1 pc;
- crema agria - 150 g;
- fariña - 1 cucharadita;
- pasta de tomate - 1 cucharadita;
- caldo - 150 ml;
- sal, pementa - a gusto;
- allo - 2-3 dentes.
Preparación
Antes de cociñar as boliñas en macetas, fervelas ata a metade cocidas. O fígado é cortado e frito nunha tixola con cogomelos e cebolas. Encha o contido da tixola con caldo, engade crema de leite, pasta de tomate e fariña, cociña a salsa co fígado ata o groso eo sabor con allo picado. En macetas engrasadas, poñémoslles 10-15 pelmeni e vainas con salsa de cogomelos e fígado. Cociñamos debaixo da tapa no forno por 10-15 minutos.
Pelmeni realmente nunha olla
Hai unha gran cantidade de ingresos para cociñar os raviolis dun xeito real, porque a idea da realeza do prato é diferente para todos. Decidimos compartir con vostedes unha receita das nosas boliñas reais con queixo e crema agria.
Ingredientes:
- pelmeni - 15-20 pezas;
- crema agria - 1/2 mesa;
- caldo - 1 elemento;
- aceite vexetal - para fritir;
- cebola - 1 pc;
- cogomelos - 200 g;
- queixo duro - 200 g;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Picamos e cortamos a cebola no aceite vexetal xunto cos cogomelos. Nunha tixola separada nunha gran cantidade de boliñas de aceite vexetal ata que estean douradas. Mesturar os contidos das dúas tixolas, sazonarlas ao gusto e poñelas en macetas. Derramamos caldo en macetas e poñemos crema de leite. Xacer espolvorear o prato con queixo ralado. Cociamos o pelmeni nun pote con queixo e crema agria por 25-30 minutos a 180-200 graos baixo unha tapa pechada.
O prato preparado está decorado con verdes e servido inmediatamente á mesa, poñendo encima un anaco de manteiga.