A coliflor é amada por moitos, non só polo seu gusto agradable e neutro, senón pola súa versatilidade. As inflorescencias de repolo pódense engadir a case calquera prato e ata se usan para preparar a base da pizza, pero unha das receitas máis deliciosas e interesantes é a receita de coliflor con queixo.
Coliflor al horno con queixo
Ingredientes:
- coliflor - 450 g;
- manteiga - 55 g;
- fariña - 55 g;
- mostaza seca - 1 cucharadita;
- sal - unha pitada;
- leite - 450 ml;
- Queixo "Cheddar" - 55 g;
- pementa negra - a gusto.
Preparación
Coa coliflor elimina as follas verdes e cortábao pola metade. Mantemos cada metade por riba do vapor durante uns 10 minutos, de xeito que a repolo se suaviza.
Na cacerola, derreter a manteiga e fritir a fariña ata dourada. Engade sal á mestura de fariña, mostaza en po e un pouco de pimienta, freír outros 1-2 minutos. Reducimos a calor e verter o leite na tixola de salteiro, mesturando a mestura de fariña en paralelo. Cociñar a salsa a lume baixo, sen revolver, ata que se espese. Agora na salsa podes tapar o "Cheddar" ralado e retiralo do lume.
A partir da cabeza de repolo recortar un tronco central groso e seleccionar grandes inflorescencias. Distribuímos inflorescencias de forma refractaria nunha única soia e cubrimos con salsa de queixo . Parte superior cun prato de queixo rallado. Preparación de coliflor con queixo leva uns 30 minutos a 200 grados.
Graten de coliflor con queixo
Ingredientes:
- inflorescencia de repolo - 1,2 kg;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal - 1 cucharadita;
- pementa - 1/4 cunca.
- crema - 1/4 dun século;
- leite - 1 elemento;
- queixo "Cheddar" - 50 g;
- queixo "parmesano" - 3/4 elementos;
- perexil - 1 rama;
- queixo "Bree" - 100 g;
- nuez moscada - pinch;
- panadera - 3 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Para empezar, a inflorescencia do repolo deberá separarse do tallo espeso no centro, despois do cal as partes separadas deben ser fritas en frita ou nunha tixola con sal e pementa.
Como salsa de queixo, faremos algunha modificación da receita anterior. Para a salsa frite a fariña en manteiga, enchela cunha mestura de crema e leite, séntese con sal, pementa e noz moscada, engada un gran número de diferentes tipos de queixo. Se a salsa é moi grosa, diluíla con leite ou caldo. Salsa acabada con perejil picado.
Agora coloque as inflorescencias asadas nunha tixola resistente ao lume, aboque unha salsa de queixo espeso, espolvoree cos restos de queixo e ponse ao forno durante 15-20 minutos a 200 graos ou ata que apareza unha cortiza ruddy.
Coliflor frito con queixo
A partir das receitas co forno, volvemos á fritura, e aquí quero chamar a atención sobre unha receita un pouco convencional para panqueiques de coliflor con queixo. É interesante, non é?
Ingredientes:
- coliflor - 1 cabeza;
- ovos - 2 pezas;
- Queixo ralado duro - 1/2 cdo.
- migas de pan - 1/2 culler de sopa;
- sal, pementa - a gusto;
- aceite vexetal.
Preparación
Coliflor de cor, separado das follas e desmontado na inflorescencia. Cocer as inflorescencias en auga salgada durante uns 10 minutos. Mash suave de coliflor cun esmagamento, ou moer o liquidificador, mentres aínda está quente. Engade o queixo ralado rallado , dous ovos de polo grandes e sal con pimienta a gusto.
Fritir a tixola e lubricar con aceite vexetal. Forma a mestura de panqueiques pequenos e fríea ata marrón dourado, uns 3 minutos a cada lado.
Servimos panqueiques, decorándoas con verduras e herbas, con crema de leite, ketchup ou calquera salsa favorita.