As delicias da India son difíciles de chamar a luz, xa que a maioría deles consisten nunha gran cantidade de azucre ou frito, e, polo tanto, adecuado para aqueles que decidiron dar un descanso dunha dieta e comer doces do corazón.
Receita para doces indios "Lada"
O traste indio é algo así como unha trufa, que está feita a partir dunha mestura de garavanzos, manteiga derretida e azucre con noces e especias. Esta sobremesa é un comezo ideal e sinxelo para coñecer auténticos doces orientais.
Ingredientes:
- harina de garbanzo 420 g;
- aceite de ghee (ou manteiga normal) - 240 g;
- azucre - 340 g;
- nun puñado de améndoas e castañas de anacardo;
- pizca de azafrán (opcional);
- Cardamomo de terra - 1 ½ cunca.
Preparación
- Derreta a manteiga ou ghee nunha tixola grande. Para o aceite derretido, verter a fariña de Garbanzos e fritir por outros 5-6 minutos ata que escoite un sabor nutritivo característico.
- Engade as porcas machucadas e azafrán ao cartafol de harina, continúa cociñando por outros 4-5 minutos, ata que a mestura cambie de cor a unha máis escura.
- Ao final da preparación, espolvoree unha gran cantidade de cardamomo e adoce con azucre.
- Enfriando a masa a unha temperatura cómoda, comece a dividila en porcións e rolar en bolas o tamaño dunha pelota de ping-pong.
Doce tradicional da cociña india "Burfi"
En termos de ingredientes, a receita de burfi é case idéntica á receita do traste, pero a técnica de cociña e, ao mesmo tempo, o sabor final do prato son moi diferentes.
Ingredientes:
- fariña - 125 g;
- azucre - 320 g;
- manteca (fundida) - 120 ml;
- auga 120 ml;
- puñado de améndoas.
Preparación
- Despois de fundir a manteiga, verter a fariña e fritir ata que a masa sexa o suficientemente densa e plástica.
- Mestura a auga co azucre e cociña o xarope ata que a mostra estea ben.
- Cando se alcance a densidade desexada, mestura o xarope co cartafol de fariña e despeje os anacos.
- Nesta etapa, á masa pódese agregar para degustar calquera especias, sabores e colorantes alimentarios.
- Agarde ata que a conxelación completa de viandas, divídense en porcións e poidan decorar, como desexa o seu corazón: espolvoreo con coco, noces ou saír deste formulario.
Como cociñar os doces indios "Jalebi"
Outra dozura india tradicional é a fritada de pau frito, que se prepara a partir dunha mestura de fariña de trigo e cebola e empapada en xarope.
Ingredientes:
- fariña de trigo - 1 elemento;
- manteiga - 35 g;
- iogur - 165 ml;
- fariña de garullón - 55 g;
- auga;
- aceite para fritir;
- xarope de azucre .
Preparación
- Mestura a auga do trigo con iogur, manteiga derretida, unha pitada de fariña de sal e garavanzos.
- Comezar engadindo porcións de auga fría á mestura ata obter unha masa bastante grosa, drenando as cintas ao subir a culler.
- Despeje a masa nunha botella cun nariz estreito ou unha bolsa de pastelería co menor pico.
- Precalentar o aceite de fritura e comezar a masa na forma dunha espiral. Frite as espirais a unha cor dourada pronunciada, e logo auga cun simple xarope de azucre.
Postre indio tradicional "Pala undrallu"
Esta misteriosa sobremesa é bolos de arroz cocidos en leite doce. Esta delicadeza india tradicional prepárase en homenaxe ás grandes vacacións.
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña de arroz - ½ elemento;
- auga 230 ml;
- unha pitada de sal;
- aceite de ghee - 10 g.
Para o leite:
- leite - 330 ml;
- azucre - 75 g;
- pizca de cardamomo molido;
- chip de coco - 15 g.
Preparación
- Poña a auga salgada a ebulición e mézclala con manteiga. Cando o auga ferve, despeje a fariña de arroz e, mexendo, leve a unha consistencia pastosa.
- Pegar a fariña de arroz fresca, rolar en bólas e deixar baixo unha toalla húmida, de xeito que a superficie non quede aireada.
- Mesturar o leite con azucre e cardamomo, engadir chip de coco. Deixar as bolas de arroz e cociñar durante uns 5 minutos.