Fóra de Uzbekistán, o lagman fíxose popular debido á súa sinxeleza, accesibilidade, sabor rico e nutrición. Sutilezas especiais na preparación deste prato, a diferenza do resto das receitas da cociña nacional, non, desde o que comezou a aparecer nas táboas de xeito regular.
Neste artigo imos aprender a cociñar un lagman en uzbeko e considerar as receitas tradicionais e innovadoras para este prato.
A receita do actual lagman uzbek
A única dificultade para facer un lagman é o fideos, debe ser retirado e, en ningún caso, debería ser cortado, como moitos pensan.
Ingredientes:
Para os fideos:
- fariña - 500 g;
- ovos - 2 pezas;
- sal - 1 cucharadita;
- Soda - 1/2 cucharadita de té.
Para salsa:
- cordeiro - 500 g;
- repolo - ¼ dunha col;
- berenjena - 2 pezas;
- cebola - 3 pezas;
- allo - 1 cabeza;
- folla de loureiro, sal, pementa - a gusto.
Preparación
En aceite vexetal ou graxa derretida, fritir a carne picada. Tamén enviamos cubitos de col repolo, albergue e cebola. Fritir os vegetales ata a metade cocidos, a continuación, botar auga e cocido, sen esquecer a pre-tempada. Mentres a salsa para o lagman é apagada, é necesario amasar a masa para os fideos e comezar a tirala. Mesturar a fariña e os ovos nunha masa axustada, que debe ser untada cunha solución de sal e sosa en medio vaso de auga. Despois diso, a masa divídese en bólas o tamaño dunha nogueira, cada bola rolase nunha salchicha delgada, que debe estenderse a aproximadamente un metro, despois dobrar a masa á metade e estirar nuevamente. Os fideos preparados deben ser cocidos e mergullados en auga fría.
Agora podes facer un prato: pór os fideos no fondo dun prato profundo e enche-lo cunha espesa salsa con carne e verduras. Decoramos o lagman con herbas e espolvorear co allo.
Como cociñar un lagman dunha galiña en uzbeko?
Ingredientes:
- fideos para lagman - 400 g;
- carne de polo - 800 g;
- cebolas - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- adzhika - 1 cucharadita;
- chícharos verdes - 200 g;
- tomates - 3 pezas;
- sal, pementa - a gusto;
- greens - para decoración.
Preparación
Antes de cociñar un lagman uzbek con polo, necesitas lavar e cortar a propia polo e enviala a marrón ata dourada.
Mentres o pollo é frito, corte as cebolas en medio aneis, as zanahorias en cubos e os tomates pelados, con pezas arbitrarias. Engade as cebolas e as cenorias ao pollo e fríea, mexendo, durante outros 10 minutos. A continuación, poñemos os tomates na tixola, engade adzhika, séntese ben e guisamos durante 10-15 minutos, ata que os tomates estean suaves. Na salsa lagmanny rematada engádense chícharos verdes. Ferva os fideos e serva con pollo e verduras con salsa. Decoramos o prato con herbas picadas.
Lagman asado en uzbeco (kovurma lagman)
A preparación dun lagman asado en uzbeco leva un mínimo de tempo e, polo tanto, é excelente para o primeiro coñecido con este prato.
Ingredientes:
- fideos para lagman - 300 g;
- cordeiro - 600 g;
- cebolas - 2 pezas;
- pasta de tomate - 100 g;
- allo - 3 dentes;
- eneldo, perejil - para decoración;
- ovos - 3 pezas;
- leite - 3 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
En cebola frita de aceite vexetal, engade a carne cortada e deixe ata a metade cocida. Na tixola envíe 100 g de pasta de tomate ou 300 g de tomate maduro, engade o allo esmagado e elimina a pota do lume. Separadamente, fervemos os fideos para lagman, cubrimos con auga fría e envialo á salsa.
Nós preparamos unha tortilla de 3 ovos e leite, e cortábaa en grosas pallas. Engadimos unha tortilla a salsa e fideos, mesturar coidadosamente o prato e botarlle os pratos. Espolvoreo o lagamum preparado con herbas e allo.