Non fai moito tempo, apareceron novos pratos en cociñas europeas, semellante a unha tixola no principio da cociña, pero de diferente forma. Un wok é un recipiente metálico de forma cónica, algo entre un bolo ou un caldero e unha tixola regular. Nas nosas casas, a wok procedía de Chinesa, onde este tipo de mesa é moi popular e non é casualidade: o wok permítelle cociñar rapidamente, aforrar calor (non importa se se trata de gas ou enerxía eléctrica), ademais de que é conveniente cociñar en woks pratos de cociñas exóticas do mundo: chinés, Tailandés, indonesio. Como regra xeral, o wok véndese cunha tapa, pero se o usa para cociñar depende de ti.
Que cociñar?
Algunhas persoas pensan que o lanzamento ten unha forma inusual para nós, necesitamos atopar algunhas receitas especiais para un wok. Non é así. Nela, podes freir as patacas ou a carne, cociñar ovos revoltos ou salsa de tomate para un prato vexetal. Non obstante, se os pratos tradicionais non che axustan e non sabes que cociñar nun wok, utiliza as receitas da cociña chinesa. Por exemplo, picar o porco finamente a carón das fibras, fritir rapidamente nun wok, engadir a salsa de soia ou o zume de laranxa, un pouco de xenxibre ralado, un pouco de azucre e un par de culleres de viño de mesa vermella.
Características de cociñar nun wok
Se acaba de mercar este prato e aínda non entendo como usar a tixola wok, lembre algunhas regras. En primeiro lugar: no wok non debe verter unha gran cantidade de aceite vexetal: non se estenderá no fondo, o que significa que os produtos se fritirán case en frituras profundas. En segundo lugar: o wok non se pode deixar en chamas desatendido: a comida arderá, se moverá constantemente, vigorosamente axitando a tixola. En terceiro lugar: os produtos deben ser cortados finamente, xa que a calor da cera é máis forte que na tixola, o que significa que as grandes pezas son queimadas, pero permanecen húmidas dentro.
Receitas
Que se pode cociñar nun wok, que non se pode cociñar nunha tixola? Por exemplo, a cociña xaponesa, que non debe ser cocida, preservando o máximo de nutrientes, vitaminas e oligoelementos.
O salmón Teriyaki prepárase rapidamente, pero prepáranse preparación preliminar. Corte filetes de peixe con longas tiras finas a través das fibras e adobe na salsa teriyaki (pode usar salsa de soia). No wok, quente o aceite, fritir a pimienta e un allo, despois retire a pimienta e o ajo da tixola e coloque os peixes nel. Mesturando vigor, frite o salmón durante un minuto e medio, engade a salsa na que foi adobada e mestura un par de veces. Para os peixes, podes engadir chícharos conxelados ou un fígado de corda e botarlle a coñecer con forza, durante outros 4 minutos. Pódese servir peixe para ensaladas de vexetais.
Plov
Só quero decepcionar aos fanáticos da pilaf. O pilaf tradicional nunha tixola wok non se pode cociñar: a carne probablemente correrá durante o tempo ata que se prepare o arroz. Pero despois de todo para cada prato ten os seus propios pratos ideais, e debe estar preparado en pilaf
As receitas de pratos en wok non son moi complexas, a comida, cocida deste xeito, resulta deliciosa e útil.