O famoso prato armenio de kyufta é popular non só en Armenia, senón tamén en moitos outros países. Kyfta é un prato tradicional, amplamente distribuído nunha longa franxa de territorio da India e Irán a Albania e Macedonia, así como no Medio Oriente. En Turquía, hai 291 receitas para cociñar kuffy. Durante a regra otomá, a receita de kuffy "migrou" da gastronomía turca ás cociñas nacionais de moitos pobos eslavos, así como aos pobos do sur de Europa. Así, na actualidade na preparación do kyufty (así como na sonda do nome), hai moitas diferenzas rexionais e nacionais. Este prato son as albóndigas, que son cocidas principalmente a partir de carne picada ou moída. O prato é moi popular en Turquía, Armenia e Azerbaiyán. En Armenia, o kyuftu xeralmente é preparado a partir de carne, serve con pementa quente e manteiga de tsitsak. As receitas tempranas presupoñían a preparación do cordeiro de carneiro, as albóndigas estaban recubiertas cunha mestura de xema de ovo e azafrán.
Ciutfa con salsa de manga
Ingredientes (por 4 porcións):
- Gram 700 carne picada de carne de carneiro;
- 4 rodajas de pan branco (corteza de cortiza);
- 1 cebola;
- 3 cucharadas de perejil picado;
- 1 ovo;
- Azafrán e outras especias secas - a gusto.
Preparación:
Remoje os pinchos de madeira en auga fría durante unha hora. Pan húmido, levemente espremido e macerado nun bol cun garfo. Engade carne picada, cebola, ovo, perejil e especias secas. Un pouco e imos combinar coidadosamente. Con bolas de rolo de mans húmidas e pór para fóra no taboleiro. Quentar a grella ou a tixola. Se a parrilla - graxa grella, se fritir - Despeje aceite. Colocamos pinchos en 3-4 bolas e frívolos, xirando periódicamente.
Ingredientes para a salsa de manga salsa:
- 1 froita madura grande de mango;
- 1 cebola vermella pelada;
- 2-4 dentes de allo;
- 2 cucharadas de cilantro picado;
- rabo ralado e zume de limón;
- 1 pementa vermella.
Preparación:
Para facer unha salsa de manga salsa, cortar a pulpa do manga en pequenos cubos (ou frotalo nun ralador). Mesturémonos con cebola picada, cilantro, paprika, zume e casca de cal. Un pouco. Pódese levar a homoxeneidade no liquidificador. Serviremos kyufta con salsa, rodajas de limón, tamén serviremos tortas, podes ter ensalada de verduras, arroz cocido.
Kufta armenia
Como cociñar, foi kyufta, é dicir, kyuftu armenio? Aquí tes unha receita con carne de res.
Ingredientes:
- 2 kg de carne de vaca;
- 500 gramos de bulgur (cereais especiais de trigo chan);
- 2-3 cebolas;
- 150 gramos de noces picadas;
- 1-2 ovos;
- pementa vermella e negra;
- especias secas;
- manteiga;
- sal;
- limóns.
Preparación:
Saquemos a carne a través da moedor de carne. Cebolas peladas e finamente picadas nunha tixola profunda en aceite vexetal ata marrón dourado. Engadir á cebola 1 kg de carne moída, mesturar e freír suavemente xunto coas cebolas ata que cambie a cor. Intensivamente