Todo o mundo, ata un chef experimentado, quere saber como cociñar un fígado de galiña deliciosamente, dunha forma nova e orixinal. Para os novatos no negocio culinario terán coñecemento para elixir o produto correcto, os beneficios e algunhas ideas diferentes para elaborar pratos deliciosos.
Como elixir un fígado?
A diferenza do fígado de porco ou carne, escoller un pollo é sinxelo, pero hai algunhas recomendaciones básicas que cómpre seguir impecabelmente.
- Antes de escoller un fígado de galiña, é importante descubrir se o produto foi conxelado antes. Dar preferencia ao fígado arrefriado.
- As pezas deben ser pequenas, canto maior sexa o fígado, canto maior sexa o paxaro.
- A cor do fígado debe ser lixeiro, mesmo, non debe haber manchas escuras na superficie.
- A superficie das pezas debe ser elástica, brillante e suave.
- O fígado fresco ten un sabor agradable e doce. O cheiro acido indica a deterioración do produto.
¿Como limpar un fígado de galiña?
Moitas amas de casa están interesadas na forma de limpar un fígado de galiña dunha película, porque é moi delgada e recolle os dedos ou un coitelo, é difícil. De feito, non é necesario eliminar-lo, no proceso de cocción, a película se suaviza e non se sentiu nada. Pero aínda hai que limpar as pezas:
- eliminar grandes vasos e conductos biliares;
- cortar capas gordas, se hai;
- se as pezas son grandes, son cortadas pola metade;
- que o prato resultou máis tiernamente, antes de cociñar un fígado de galiña, pódelo embeber no leite durante 30-40 minutos.
¿É útil o fígado de galiña?
O uso de fígado de galiña para o corpo é obvio, recoméndase para adultos e nenos. O produto contén unha gran cantidade de proteínas e é digerido máis rápido que a carne, polo que se inclúe con confianza no menú de dieta.
- O fígado de galiña é rico en ácido fólico, que é o responsable do fortalecemento da inmunidade e do sistema circulatorio.
- O iodo e o selenio, contidos no fígado, son responsables da saúde da glándula tireóide e a heparina interfire coa coagulación sanguínea.
- Para as mulleres, o fígado de galiña reabasta a falta de vitamina B9, o que agrava a condición da pel, o pelo e provoca un cansazo irracional.
- O fígado de galiña é rico en vitamina A, para os nenos é responsable da forza dos dentes, boa visión, traballo renal. A colina activa o cerebro, mellora a memoria.
¿Que podo cociñar a partir dun fígado de galiña?
Calquera receita a base de carne de porco ou de carne pode ser adaptada á preparación dun prato de fígado de galiña. Os froitos prepáranse máis rápido, sempre se deliciosa e ralentiza, é case imposible de estropealo, especialmente se usa unha receita boa e comprensible.
- Goulash ou simple brindis resultará máis saboroso e apetitoso, se engade un pouco de crema ou crema agria á salsa.
- O paté sae máis tenro, máis suave e máis homoxéneo que o cocido a partir de carne de porco ou carne de res.
- Todos os tipos de casseroles ou souffles suxiren vento-cociñar, polo que os pratos saen moi espazos.
- Pastel, panqueiques e boliñas fan unha receita, ás veces complementando a composición da proba de fígado con cereais.
- O fígado de galiña estofado cociña rápidamente, se se esaxera en pezas de lume, converterase en goma.
Como cociñar o fígado de galiña?
O xeito máis sinxelo e útil de diversificar o menú diario é o fígado de polo asado en crema de leite con cebola e cenoria. Non engadas moitas especias para non romper o sabor natural do subproduto, bastará cun pouco de curry e pementa negra. A crema amarga engádese despois de que o incendio estea apagado, polo que a salsa virá suave e espesa.
Ingredientes:
- fígado de galiña - 500 g;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- crema agria - 200 ml;
- sal, pementa, curry;
- aceite para fritir;
- auga - ½ c.
Preparación
- Fígado limpo, corte, coloque nunha tixola quente.
- Frite a lume medio ata que o líquido se evapore.
- Engadir manteiga e cebola picada.
- Xoga as cenorias raladas, mesturar, salar, condimentar con especias.
- Fritir ata que estean listos, botar na auga.
- Cubra, cubra por 5 minutos.
- Apague o lume, engade crema de leite, mestura, cubra e deixe durante 10 minutos.
Fígado de pasta de fígado de galiña - receita
Só e sen delicadezas, prepárase o paté de fígado do fígado de galiña. O aperitivo é moi tenro, suave e suave. Para o almacenamento, pode facer unha pasta en forma de rolo con manteiga ou verter nun frasco e botar a manteiga derretida. Non prepare alimentos para o seu uso futuro, a vida útil dos lanches non é máis que unha semana.
Ingredientes:
- fígado - 1 kg;
- manteca de porco - 300 g;
- cenorias - 3 pezas;
- cebola - 3 pezas;
- aceite vexetal - 50 ml;
- manteiga - 100 g;
- sal.
Preparación
- Fígado limpo, engrasado con aceite vexetal.
- Engade as cebolas e as cenorias peladas e picadas, franxas de graxa. Espolvoree o aceite encima.
- Ás no forno durante 20 minutos, comprobando a dispoñibilidade do fígado, evitando brindar.
- Desprácese todos os ingredientes quentes a través dunha moedor de carne, engade sal, agregue manteiga, mestura.
- Mantéñase en neveira, baixo unha tapa axustada.
Ensalada quente con fígado de galiña
A ensalada con fígado de galiña, a receita descrita a continuación, prepárase rápidamente e serve inmediatamente. Á hora do xantar servirá como un bo bocadillo ben, pode servilo confiadamente para cear por si mesmo. O prato non contén ingredientes graxos, porque é ideal para un menú de dieta.
Ingredientes:
- fígado - 300 g;
- champignons - 200 g;
- tomates - 200 g;
- allo - 1 dente;
- arugula - 30 g;
- salsa de soia - 50 ml;
- aceite de sésamo - 30 ml;
- aceite de oliva - 10 ml;
- sal e pementa.
Preparación
- Cogomelos e corte de fígado, freír por separado para o aceite de sésamo, sal e pementa.
- Mestura a salsa de soia, o aceite de oliva, o allo picado.
- Poñer nun bol de rukola, cortar tomates.
- Engade cogumelos cálidos e fígado, Despeje o preparado.
Bolo de fígado de fígado de galiña
Para facer un delicioso bolo de fígado de galiña , primeiro debes facer tortitas. Están preparados simplemente, na composición básica do ensaio non engaden os cereais, limitan a receita pola presenza de cebolas e cenorias. Como unha "crema" é a salsa de mayonesa, que determina o sabor final da comida.
Ingredientes:
- fígado - 1 kg;
- cebola, cenoria - 3 pezas;
- allo - 4 dentes;
- fariña - 200 g;
- crema agria - 100 ml;
- sal;
- maionesa - 200 ml.
Preparación
- Percorra o fígado da moedor de carne, unha cenoria e unha cebola.
- Introduce a crema de leite, sal e fariña, mestura, asar panqueques espesos.
- De maionesa, allo picado para facer salsa.
- A cebola restante picar, gardar, engadir zanahorias raladas. Difundir 2-3 minutos.
- Recoller o bolo, promazyvaya salsa de panquecas, passerovkoy pritrasiv.
- Encima con salsa de bolo, deixe 3 horas a remollo.
Fígado de pollo en masa
Para aqueles expertos culinarios que non saben como cociñar o fígado de galiña dun xeito novo, a seguinte receita definitivamente atraerá. Salsas sabrosas e delicadas en panificadoras apetitosas como todos os comedores. A masa pode ser básica, consisten en fariña, ovos e leite, pero é mellor ampliar a lista de ingredientes e crear unha sobremesa inusualmente aromática e crujiente.
Ingredientes:
- fígado - 500 g;
- sal, pementa, curry;
- fariña - 2 culleres de sopa. l. + para elaborar;
- amidón - 1 colher de sopa. l;
- ovos - 2 pezas;
- queixo rallado - 100 g;
- crema de leite - 70 ml;
- aceite para fritir.
Preparación
- A preparación do fígado de galiña comeza coa preparación do produto.
- Fígado limpo das veas, sal e pementa. Rodar en harina.
- De fariña de amidón, ovos, queixo rallado e crema agria fan unha masa, como unha panqueca.
- Sumerja cada peza de fígado na masa, fríña a lume medio ata os lados dourados.
Pollo fígado nun estilo Stroganov
A diferenza do orixinal, a carne de vaca Stroganoff do fígado de galiña cociña rápidamente, difire con tenrura e un cheiro do fígado. Un punto importante na preparación dos produtos é a cortar, as pezas deben ser moídas cunha palla fina, polo que o fígado pódese conxelar un pouco, polo que o proceso vai máis rápido.
Ingredientes:
- fígado - 500 g;
- cebola - 1 peza;
- azucre - 0,5 culleres de sopa. l;
- manteiga - 50 g;
- fariña - 1 colher de sopa. l;
- crema - 100 ml;
- sal e pementa.
Preparación
- Corte o fígado, sal, espolvoreo con azucre e pementa.
- Corte as cebolas en medio aneis.
- Frite o fígado nunha tixola seca ata que o líquido se evapore, engade aceite, engada cebola.
- O fígado de galiña coa cebola está cocido ao listo, minutos 5.
- Introduce fariña, mestura e reduce a calor.
- Despeje unha crema fina de crema, mestura, cubra e deixe cociña durante 5 minutos.
Sopa de fígado de galiña
É importante saber o que hai para cociñar un fígado de galiña, xa que cun tratamento térmico prolongado o produto faise difícil e non axeitado para o consumo e en materias primas nocivas para a saúde. A preparación normalmente non leva máis de media hora, pode seguir o proceso e determinar a dispoñibilidade, cortando unha peza, debería estar no medio dunha cor gris uniforme. De acordo con esta receita, o fígado é frito por primeira vez e engádese semicondutores á sopa.
Ingredientes:
- fígado - 300 g;
- cebola - 1 peza;
- patacas - 3 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- aceite - 30 ml;
- fariña - 2 culleres de sopa. l;
- greens - ½ lapiz;
- laurushka, sal, pementa.
Preparación
- Lavado de fígado, cortando as venas, cortado en anacos, rolo de fariña.
- Ralé as zanahorias, cortar as patacas e cortar as cebolas.
- Sobre o aceite fritir o fígado, cambie a un prato.
- No mesmo aceite, salve as cebolas e as cenorias.
- Nunha cacerola, ferva auga, engade patacas e fígado, laurushka, sal e especias.
- Cocer durante 20 minutos, agregar un pardal, afondar máis 5 minutos.
- Apague o lume, tire os greens, cubra, insista en 10 minutos.
Casserole do fígado de galiña
O fígado de polo cocido no forno en forma de cazola prepárase de xeito moi sinxelo. O prato vólvese delicioso, tenro e dándolle o tratamento térmico amable, pode ofrecerlle un deleite aos nenos de tres anos. Como base, utilízanse cereais: trigo mouro ou arroz, podes escoller a túa opción favorita diversificando a receita.
Ingredientes:
- fígado - 1 kg;
- arroz - 1 elemento;
- cebola - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- leite - 100 ml;
- ovos - 2 pezas;
- fariña - 6-7 st. l;
- sal.
Preparación
- Cortar as cebolas, ralar as zanahorias, salvalas todas xuntas.
- Arroz ferva, libra o fígado cun liquidificador.
- Mesturar arroz con arroz e fígado, introducir ovos, leite e fariña. Fonte: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Despeje a masa nunha forma oleada, cocer durante 20 minutos a 190 grados.
¿Como cociñar un fígado de galiña nun multivariante?
O fígado de polo torrado no multivarquet non é peor que cociñado dun xeito tradicional. Calquera receita clásica pode adaptarse ás capacidades do dispositivo e a función será a ausencia de sprays de aceite en toda a cociña. Unha boa opción de cociñar quente, axeitado para calquera aderezo - gulash con tomate.
Ingredientes:
- fígado - 500 g;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- tomate - 1 pc;
- salsas de tomate con pulpa - 300 ml;
- fariña - 100 g;
- sal e pementa.
Preparación
- Lavado de fígado, cortar veas, rolar en fariña.
- Active o modo "quente" na tixela no aceite, frío o fígado.
- Engade as cebolas, as zanahorias raladas, frível ata que as cebolas sexan transparentes.
- Cun tomate, elimine a casca fina, corte en grande, coloque nun prato.
- Despeje as morsas, mestura, pecha a tapa.
- Cambia a "Quenching", cociña por 40 minutos.