O fígado de galiña é un produto bastante económico, sinxelo e delicioso. É moi fácil de cociñar, fritir nunha tixola con cebola, engadir a sopa ou colar con champiñóns. Hai moitas opcións. Pero paga a pena afastarse da cociña tradicional e preparar unha ensalada cálida con rodajas de fígado de polo asado e o seu sabor móstrase dunha forma completamente nova. Está perfectamente combinado, como con verduras, cogomelos e unha variedade de follas de ensalada e con froitas e froitos secos.
Non hai límite para as fantasías culinarias á hora de preparar estas ensaladas. Algúns ingredientes poden ser substituídos por outros. O resultado é fantástico de todos os xeitos.
A ensalada temperada co fígado de galiña será unha decoración digna da mesa festiva e non deixará indiferente aos gourmets máis inveterados.
A receita dunha ensalada cálida con fígado e pera
Ingredientes:
- fígado de galiña - 4 pezas;
- pera - 1 peza;
- Queixo feta suave - 50 g;
- cebola de ensalada - 1 peza;
- mel - 9 g;
- azucre - 150 g;
- aceite de oliva - 25 g;
- zume de limón - 5 g;
- mestura de ensalada a gusto;
- porcas de cedro - a gusto;
- aceite vexetal para fritir a gusto;
- fariña - 15 g;
- sal a gusto;
- albahaca seca - a gusto.
Preparación
O fígado lavado e ben seco é cortado en catro partes cada un e espolvoreo con fariña mesturada con sal e unha pizca de albahaca seca. As cebolas ensalada son limpas e cortadas en aneis ou rodajas. Fritir trocitos de fígado en aceite vexetal de ambos os lados ata que estean listos, pero non máis de quince minutos, para non derramar. Dous minutos antes de que finalice a fritura engade cebola.
Limparemos a pera, corremos en rodajas e caramelizámola nunha tixola, na que preliminarmente traemos o azucre á caramelización. Frutos secos e fritos, feta cortados en cubos.
Para aderezo de aceite de oliva, zume de limón, mel e un pouco de sal.
Agora vai ao deseño. No centro dunha placa ancha puxemos unha mestura de ensalada. Poñemos un fígado quente con cebola e anacos de peras nel, feta, noces e auga cun aderezo. E inmediatamente serviu á mesa. Non hai que esquecer que se trata dunha ensalada cálida. A cantidade de ingredientes está indicada para a preparación dunha porción. Se é necesario, as noces poden ser substituídas por noces e, en vez de queixo feta, coloque a mozzarella.
Ensalada temperada con fígado de galiña, cogomelos e rúcula
Ingredientes:
- fígado de galiña - 350 g;
- champignons de pequeno tamaño - 200 g;
- rucola - dous puñados;
- tomates cherry - 250 g;
- fariña - 15 g;
- salsa de soia - 50 ml;
- aceite de sésamo - 30 ml;
- aceite de oliva - 15 ml;
- allo - 2 dentículos grandes;
- pementa - a gusto.
Preparación
Enxágüe e fígado de galiña seco cortado en anacos pequenos, espolvoreo con fariña, cogomelos lavados e azoutados completamente en diferentes sartenes de aceite de sésamo ata que estean cocidos. Ao final, pimenta e séntese con salsa de soia. Os cogumelos son mellores para elixir un pequeno tamaño e fritir completamente. Así o prato parece máis espectacular. Mestura aceite de oliva cunha cucharada de salsa de soia e picado ou espremido a través da prensa de allo. A cereixa está dividida en catro partes. Distribuímos no prato unha rukola, un fígado, cogomelos, tomate cherry e vemos toda a salsa preparada.
Ensalada temperada con fígado de pollo e mazás
Ingredientes:
- fígado de galiña - 300 g;
- mazá, dura e amarga, pequena - 2 pezas. ou grande - 1 pc;
- ensalada mixta - dous pequenos puñados;
- ovos de codorniz - 5 pezas;
- azucre - 25 g;
- salsa de soia - 30 ml;
- coñac - 30 ml;
- manteiga - 50 g;
- aceite de oliva - 15 ml;
- zume de laranxa recentemente espremido - 30 ml;
- sal a gusto;
- pementa negra - a gusto.
Preparación
O fígado é lavado, secado e frito en manteiga. Ao final de freír con pimienta e engade a salsa de soia. As mazás son limpas, cortadas en rodajas e caramelizadas nunha tixola con azucre, logo regadas con coñac e acendidas. Para a salsa mézclese aceite de oliva, zume de laranxa e sal. No prato descríbese a mestura de ensalada, a continuación, o fígado, mazás, verter a salsa e decorar os ovos de codornices cortados pola metade.
Vexa a forma de preparar fácil e fácilmente ensaladas quentes para todos os gustos do fígado de galiña.