Hoxe contaremos como cociñar sopa de cogomelos con cogomelos frescos. Este prato con sabor exquisito e aroma sedutor gañou o favor dos gourmets máis esixentes.
Sopa de cogomelos con champiñones frescos - receita nun multivariante
Ingredientes:
- champignons - 575 g;
- tubérculos de pataca - 475 g;
- cebola - 85 g;
- cenorias - 85 g;
- raíz de perejil - 50 g;
- queixo fresco procesado - 175 g;
- auga purificada;
- follas de laurel a gusto;
- noz moscada - a gusto;
- pementa negra molida - a gusto;
- sal a gusto;
- manteiga;
- greens frescos para escoller - a gusto.
Preparación
Limpemos e fragmentamos os semicírculos con cebola e colócalos nun recipiente de graxa lubricado con manteiga. Dámoslle un pouco marrón, elixindo o modo de visualización "Baking" ou "Frying". As raíces de cenoria e perejil limpanse, mesturadas a medio ou groseiro rallador e enviadas ás cebolas. Despois de cinco minutos arroxámonos as patacas, picadas e picadas con pequenos cubos e cogomelos picados. Non esqueza que lave ben antes. Conservamos o prato, mexendo, no mesmo programa durante outros vinte minutos. A continuación, engade o queixo fundido, sabemos o prato con sal, pementa negra e noz moscada, tirar follas de loureiro e infundir auga fervendo.
Cambia o programa ao modo "Quenching" e leva a sopa listo durante corenta minutos. Ao final do proceso de cocción, preparamos a sopa con as herbas frescas para elixir.
Como cociñar sopa de cogomelos con cogomelos brancos frescos?
Ingredientes:
- cogomelos brancos - 400 g;
- cebola - 90 g;
- tubérculos de pataca - 400 g;
- cenorias - 90 g;
- pasta ou fideos - 100 g;
- aceite refinado vegetal - 35 ml;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- auga filtrada - 2,5 litros;
- greens frescos;
- pementa negra molida;
- sal.
Preparación
Os cogomelos brancos absorber en auga fría durante 30 minutos, despois lava-los ben, trocear anacos pequenos e colocar nunha bote de auga filtrada. Determinamos a capacidade do lume, quéntase a ebulición e cociña por corenta minutos.
Mentres tanto, desfacernos das peles e rebanamos os tubérculos de pataca bastante pequenos, e deixamos que as cenorias pasen por un gran ralador. Tamén limpiamos as cebolas finamente finas. Quentar a tixola con aceite vexetal e gardala cebola con cenoria ata que estea suave.
Nunha olla con cogomelos case preparados arroxámonos as patacas preparadas e cambiamos o contido da pota. Sopa de tempada con sal, pementa negra e follas de loureiro. Unha vez máis, deixe ferver e cociña en pouco calor por vinte minutos.
Dous minutos antes da prontidão, engádenos os fideos ou pasta de sopa e verduras picadas.
Sopa de crema de setas con champiñones frescos
Ingredientes:
- champiñones frescos - 520 g;
- cebola - 150 g;
- manteiga - 45 g;
- crema - 200 ml;
- fariña de trigo - 60 g;
- aceite refinado vegetal - 35 ml;
- caldo de galiña - 600 ml;
- greens frescos;
- pementa negra molida;
- sal.
Preparación
Cebola e cogomelos previamente lavados e colócase nunha tixola quente
Gardemos a fariña sobre a manteiga fundida nunha tixola por un minuto e medio, engade a crema de cogomelos, o resto do caldo e deixe ferver. Conservamos o prato a lume baixo por sete minutos, Despeje a nata e quéntase nuevamente a ebulición. Retire inmediatamente o recipiente con sopa do prato, engade sal e pimienta ao gusto.
Servimos un prato con croutons e unha ramita de verdes frescos.