O ganso recheado é un prato excelente e indispensable da mesa festiva do ano. A forma principal de cocinar o ganso é a cocción.
Carne de ganso: en si mesma é moi gorda, polo que é mellor enche-lo con mazás, legumes, arroz, ameixas ou cogomelos. O recheo que elixes está ben saturado con graxa de ganso e será especialmente saboroso e perfumado. Para obter unha cortiza crocante e crocante, a pel de carcasa de ganso é mellor aceitada con mel ou crema agria.
Moitas persoas que non saben moito sobre as complexidades da cociña, consideran que un prato como o ganso con mazás está suxeito só aos cociñeiros profesionais. Pero isto non é así. Non hai nada complicado en cociñar un ganso con mazás ou con outro recheo alí. Só tes que ir ao bazar, comprar ovos, mazás e ameixas e comprender a técnica do proceso de cocción. E coas nosas receitas simples, pero moi deliciosas, isto fará que sexa aínda máis sinxelo.
Ganso recheo de mazás e ameixas
Ingredientes:
- carcasa de ganso - 3 kg;
- mazás - 3 pezas;
- Prunes - 100 g;
- bulbo - 1 peza;
- allo - 1 peza;
- sal, pementa, especias - a gusto.
Preparación
A receita para cociñar o ganso con mazás é bastante sinxela. Para comezar, enxaguamos completamente a carcasa do paxaro, trátela das plumas e elimínelas. A continuación, tome as mazás, pelar e cortar en rodaxes idénticas.
As prunes tamén son lavadas e cheas de auga. Mestura na placa todos os ingredientes para o recheo: mazás, ameixas e cebolas, cortadas en aneis. Mestura todo, sal e pimienta a gusto. Cubrimos o recheo preparado cunha culler no noso ganso. O buraco pode ser apuñalado cun palito ou conectado cunha cebola. Nun bol separado, mestura sal, pementa, especias para un paxaro e esfregue suavemente a galiña.
Envolvemos o paxaro nunha folla e deixámolo sobre a mesa durante uns 25 minutos, de xeito que queda ben empapado. Poña a galiña no forno pre-Calefacción por 2,5 horas. 10 minutos antes da preparación, despregamos un ganso con mazás e ameixas, polo que está cuberto con cortiza crujiente. Voila: ¡unha oca con mazás e ameixas na folla xa aparece na táboa!
Ganso recheo de arroz e mazás
Ingredientes:
- carcasa de ganso - 3 kg;
- mazás - 3 pezas;
- Prunes - 150 g;
- albaricoques secos - 100 g;
- arroz - 200 g;
- allo - 1 peza;
- mel;
- manteiga - 30 g;
- sal, pementa, albahaca a gusto.
Preparación
Carcasa o ave con auga e seca ben. Ben frotado cunha mestura de sal, pementa, espremer a través de allo e temperado. Deixamos o ganso marinado por varias horas, e é mellor para toda a noite.
Arroz fervir en auga salgada, escorrer, enxágüe con auga fría e coloque nun bol. As froitas secas e as mazás son cortadas e engadidas ao arroz, todas mixtas. Frita a froita de arroz resultante na manteiga. Engade sal e pimienta ao gusto.
Enchamos a nosa galiña co recheo resultante e pechamos o buraco cunha cebola. Poñemos as aves de curral recheas nunha tixola especial para cocer e enviala ao forno quentada ata 180 ° durante 1,5 horas.
Despois do forno, o pájaro listo debe durar uns 30-40 minutos. Antes de servir, elimine a cebola e corte o ganso en porcións, que se repartirán sobre o arroz con froitos secos e mazás. Arriba con zume vertido.
Agora xa sabes con certeza que a cuestión de como cociñar un ganso con mazás, non hai resposta única. Hai moitas opcións de cociña para este prato. Sempre podes atopar a túa propia receita. Os experimentos son benvidos.