Jam de groselha con noces

Groselhas - un arbusto popular en horticultura, crece principalmente en rexións con clima templado. As bayas de groselha son extraordinariamente sabrosas e útiles, son excelentes en forma fresca, fan viño, fan marmelada, compotas, mermelada e mermelada.

Especialmente deliciosa e exquisita marmelada obtense de groselha con noces. Para a súa preparación son axeitadas bagas de groselhas de calquera especie e imanes desnatados de noces de maduración normal.

Jam de groselhas con sementes e noces

Ingredientes:

• bagas de grosellas - 1 kg;
• azucre de produción nacional - 1-1,5 kg;
• grans de noces - uns 100-150 g;
• auga - uns 300 ml.

Preparación:

As bagas son lavadas completamente, eliminamos as colas e tallos con tesoiras, perforando cada froita cun palito. Algúns eliminan as sementes das bagas, pero hai unha opinión de que é mellor non facelo por tres razóns:

• en sementes de bagas de groselhas tamén conteñen sustancias útiles;
• este método é bastante laborioso;
• as froitas serán deformadas.

Dende o auga fervendo con azucre nunha culler separada facemos xarope de azucre, podes ferver entre 10 e 20 follas de cereixa e groselha, que lle darán ao xarope tons especiais de cor, sabor adicional e tons aromáticos.

Colocamos as bagas preparadas nunha olla de esmalte e xergue o azucre. Poñemos o recipiente nun pequeno incendio e levalo a ebulición, eliminando coidadosamente a espuma de ser necesario. Despois de ferver, cociña a jam por 5 minutos e apaga o lume. Cubra o recipiente e saia ata que estea completamente arrefriado.

As noces non se cortan demasiado finamente cun coitelo (con todo, pode cortar os nucléolos e non cortalos, simplemente remover as particións e dividilos en 4 partes) e calcinarse ligeramente nunha tixola seca a lume baixo, mexendo cunha espátula de madeira.

Poñemos noces preparadas nun pote con mermelada, colócase nun pequeno lume, volveo a ferver e cociña por outros 5 minutos. Algúns volven repetir o ciclo. A mermelada obtense con froitas enteiras, non só deliciosas, senón tamén fermosas.

Poñemos a mermelada en frascos de vidro esterilizados. As latas completas poden rolarse esterilizadas en auga fervente con tapas de estaño, xirar e cubrir (deixe arrefriar) ou colocar tapas de plástico nos frascos. Manter a confitura preparada en frascos debe estar nunha sala con baixa temperatura (terraza acristalada, balcón).

Atasco de groselhas con noces servidos para té, tamén se pode usar na preparación de doces e repostería.