As panquecas marroquís son un prato tradicional para os norte-africanos. A diferenza dos nosos rosados e delicados, estes se amasan nunha masa de fermento fresca e só se fritan nunha tixola seca nun lado só para que sexan suaves, espazos e porosos e impregnados de mantequilla e salsa de mel - suculenta, aromática e moi doce.
Como cociñar panquecas marroquís?
As tortitas tradicionais marroquís son un muflet e un panirón. Mouflet representa panqueiques finos e laminados a man, que son fritos nunha pila de varias pezas á vez. Bargir é unha panqueque porosa frito por un lado. Neste caso, a masa é vertida nunha tixola fría e despois de que cada panqueque se arrefríe baixo un chorro de auga.
- Os principais erros na preparación das tortitas marroquís afectan á cocción da bargeira. A masa debe ser vertida nunha tixola fría e fritir só por un lado.
- A masa debe ser vertida no centro da pota, non estendendo por toda a superficie.
- Non se poden asar panqueques, deben permanecer pálidas.
Panqueques marroquís Bagrir
Bargir é unha receita grazas á cal os nosos anfitrións poden facer tortitas exuberantes e porosas peor que os chefs árabes. Ademais, todos os ingredientes para amasar a masa de fermento son simples e accesibles, e para dominar a técnica de cocción, hai que lembrar que a masa está feita nunha tixola fría e cocida nun lado.
Ingredientes:
- manga - 250 g;
- fariña - 250 g;
- ovo - 1 peza;
- levadura - 10 g;
- aceite - 10 ml;
- sosa - 5 g;
- azucre - 10 g;
- auga 450 ml;
- manteiga - 70 g;
- mel -100 g.
Preparación
- Batre ingredientes secos con ovo, aceite e auga.
- Deixar por 40 minutos.
- Poña unha porción de masa no centro dunha tixola fría.
- Ás a panqueta ata que agarra.
- Lubricar panqueiques porosos marroquís con mel e manteiga.
Panqueiques marroquís - muflet
Panqueiques marroquís: unha receita que introduce as delicias árabes máis populares. Pancakes - muflet merecen atención especial. Mezclados cunha proba de fermento fresco, son rolados en rodajas finas e horneados nunha pila, de forma orixinal, onde se pon fritas cada nova panqueca.
Ingredientes:
- fariña - 900 g;
- auga - 550 ml;
- leite seco - 10 g;
- aceite - 100 ml;
- sal - 10 g.
Preparación
- Amase a masa de fariña, sal, auga e levadura.
- Déixeo por 10 minutos.
- Dividir a masa en bólas.
- Despeje o aceite e sae por 20 minutos.
- Rodar o balón nunha panqueca fina.
- Poñer nunha tixola e frite por ambos lados.
- Poña unha panqueta nova sobre ela.
- Acérquelo para que a segunda panqueque se deba ao fondo, ea primeira está na parte superior.
- Pon a primeira panqueca nova e voltea.
- Ás ata atopar unha pila de 10 tortitas.
Panqueiques marroquís elaborados con masa espumosa - receita
As panquecas marroquís feitas a partir de masa espumosa son un popular fast food do norte de África, preparado directamente na rúa. A peculiaridade das panqueiques está nunha proba porosa, que, ao cociñarse unilateralmente, forma unha serie de buracos na superficie. Estas panqueques caracterízanse por unha cor pálida e un gusto neutro. Este último corríxese cunha salsa de manteiga e mel.
Ingredientes:
- fariña - 300 g;
- manga - 100 g;
- xemas - 2 pezas;
- aceite - 10 ml;
- po de cocción - 5 g;
- leite seco - 5 g;
- auga - 650 ml;
- azucre - 10 g;
- sal - 10 g.
- aceite - 50 g;
- mel - 70 g.
Preparación
- Batre os ingredientes secos con xema, manteiga e auga.
- Deixar de lado uns 45 minutos.
- Coloque a porción nunha tixola fría e fritir a panquecita nun lado.
- Lubricar panquecas de escuma marroquí con mel e manteiga.
Panquecas finas cunha receita
Os que desexan traer o sabor eslavo aos pasteis árabes poden asar panquecas marroquís con leite. Nesta variante, as panquecas resultan ser lixeiras, delgadas e conservan os seus "1000 e 1 buracos". Non obstante, cabo sinalar que o leite en forma pura fai que a masa "plana", polo que debe diluírse con auga e usar a receita para bagrira.
Ingredientes:
- leite -500 ml;
- auga - 500 ml;
- manga - 300 g;
- fariña - 100 g;
- leite seco - 5 g;
- azucre - 15 g;
- ovo - 1 peza;
- aceite - 60 ml.
Preparación
- Mestura todos os ingredientes secos con leite, auga, manteiga e ovo.
- Deixar por 40 minutos.
- Asar tortitas marroquís nun lado.
Panqueiques marroquís sen levadura
As panquecas marroquís son unha receita que pode satisfacer os desexos de quen prefiren hornear sen levadura . Neste caso trátase de tortitas de muffle delgadas, que teñen dúas versións de preparación: con levadura e sen levadura. Na última variante, a masa volve máis seca, máis densa, ten un sabor húmido e máis se asemella a unha pita fresca.
Ingredientes:
- fariña - 1 kg;
- sal - 15 g;
- auga - 500 ml;
- aceite - 120 ml.
Preparación
- De fariña, auga, 40 ml de aceite e sal, mestura a masa.
- Forme bolas, aceite e deixe descansar durante 20 minutos.
- Coloca as mans nas panqueiques e fríache de acordo co principio dunha mufleta de léveda.
Panqueques marroquís en iogur
As amas de casa con experiencia non precisan converter as panquecas marroquís nun lado e delicado. Todo porque a maioría deles fan tortitas no kefir . Ideal para panqueiques de manga, que despois da interacción co kefir, faise máis suave e a masa adquire esplendor e ruxea nunha tixola.
Ingredientes:
- kefir - 250 ml;
- auga - 300 ml;
- fariña - 300 g;
- manga - 100 g;
- leite seco - 10 g;
- aceite - 40 ml;
- xemas - 2 pezas;
- azucre - 20 g.
Preparación
- Batre os ingredientes secos con kefir quente, auga, manteiga e xemas.
- Deixar a calor por 30 minutos.
- Ás nun lado.
Panqueiques marroquís do manga
Para moitos expertos culinarios, as tortitas marroquís do manga serven como exemplo do produto correcto. Isto non sorprende: o manga fai panqueiques suaves, porosos, espazos e suaves. Grazas a iso, non están obsoletos durante moito tempo, o que é importante para o clima africano e para os europeos que queren facer panqueiques en reserva.
Ingredientes:
- manga - 290 g;
- fariña - 145 g;
- leite seco - 10 g;
- sal - 10 g;
- po de cocción - 10 g;
- azucre - 20 g;
- auga - 800 ml.
Preparación
- Engade o azucre ao fermento e coloque a auga morna durante 15 minutos.
- Mestura todos os ingredientes secos.
- Despeje a levadura durante 30 minutos ao lume.
- Panqueiques marroquís asados dun lado.