Le-lo, este nome pode sorprender, pero non se debe rir nada (os habitantes dos países bálticos non serán así, así como os escandinavos e, probablemente, as pomas do norte ruso).
Díganos como facer borscht con arenque, por así dicilo, noruego (no noso tempo interpenetrando tradicións culinarias esta visión é bastante posible). De feito, a borscht con arenque é unha vinagreta líquida (quente ou fría). Este prato definitivamente vai interesar aos vegetarianos en xaxún e non estritos.
O arenque dos mares do norte é máis axeitado para nós.
Receita para borsch quente con arenque
Ingredientes:
- arenque crudo sin sal. - 2 piezas;
- patacas - 3-5 pezas;
- remolacha pequena - 2 pezas;
- cogomelos brancos ou champignons - 5-8 pezas. o tamaño medio;
- cenorias - 1 peza;
- chícharos mozos - uns 5-8 st. culleres;
- limón;
- especias moídas (pementa negra, noz moscada ralada, sementes de anís, alcaravea, fiúncho e eneldo);
- allo-2 dentes;
- cebola verde, eneldo e perexil;
- crema agria ou crema natural.
Preparación
Separadamente cavemos cenoria, remolacha, sen pelar, durante 20 minutos. Os legumes arrefriados son limpos. Cortábanos a cenoria e a remolacha con palla ou con pequenos bloques. Dividamos o arenque nun filete limpo e cortado en anacos pequenos.
Ferva as papas peladas e cortadas xunto con cogomelos picados (a auga é vertida segundo o número de porcións). Cocer durante 15 minutos, despois colocar o arenque e deixar ferver por outros 5 minutos, non máis.
Se os lunares son frescos ou conxelados, ferve xunto con cogomelos, patacas e arenque, se enlatados, non o fagas, engádelo (só debes drenar o xarope de conserva).
Engade a remolacha e as cenorias á pota coas patacas preparadas, cogomelos, chícharos e arenque. Sazonar con zume de limón e especias ralladas. Podes encher o borsch con tomate (1-2 cucharadas). Nós despexamos vasos de sopa, engade a crema de leite e tamén a herbas e allo esmagados. Baixo un prato tan marabilloso pode servir un vaso de dentes, tallo, kymmel ou outras tinturas amargas ou vodka cun gusto neutro.
Borsch frío con arenque levemente salgado sobre kefir
Ingredientes:
- arenque salgado (mellor báltico) - 2 pezas;
- remolacha pequena - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- cogomelos de ostra - preto de 150-200 g;
- patacas - 3-4 pezas;
- xoves feixón verde - preto de 150 g;
- kefir, iogur sen azucre ou crema de leite líquido - uns 350-400 ml;
- greens frescos, incluíndo un raio.
- Especias no chan (pementa negra, comiño, herba-doce, cilantro, anel, anís).
Preparación
Remolachas e cenorias na cáscara por separado fervelas, limpas e cortadas en anacos pequenos.
Nós pelamos as patacas, cortámolas en cubos de cubos pequenos e deixemos ferver xunto cos faba mozos, o caldo con sal nun bol separado.
Os hongos de ostra poden ser cocidos con patacas, pero son moi comestibles e aínda máis útiles en forma bruta, polo tanto, só tes que cortalos grandes. Se tes outros cogomelos, ferva (algúns tipos son mellores para ferver por separado e drenar o caldo). Podes usar cogomelos preparados en conserva, simplemente enxágüe. Nós esmagamos
Todos os ingredientes preparados son combinados e cheos de iogur ou iogur sen azucar. Se é moi groso engade un pouco de caldo de pataca.
Facemos arenque en filetes, cortados en anacos pequenos e engadíndolos. Condimentar con especias, non sal (en arenque salgado á luz, o sal xa é suficiente). Engade as herbas esmagadas eo allo á borsch. Toda a mestura.
Agora debemos elaborar borscht, pero en estado frío, polo que poñemos unha tapa cuberta nunha heladera na nevera durante polo menos 2-4 horas, e é mellor que come o día seguinte.
Tamén é bo agregar pepino (de calquera forma) e quizais sauerkraut a borsch con arenque.