O pudim de galiña é moi semellante ao soufflé de galiña. De feito, estes pratos son os mesmos e ambos representan unha masa homoxénea cocida de polo e varios aditivos: queixo, verduras, especias e herbas. Un prato francés clásico será un gran entrante para a cea ou incluso unha comida completa se segues unha dieta.
Receita de pudim de galiña con queixo
Ingredientes:
- filete de pollo - 200 g;
- manteiga - 50 g;
- leite gordo - 300 ml;
- queixo de cabra - 100 g;
- ovos de polo - 4 pezas;
- fariña de trigo - 50 g;
- parmesano ralado - 50 g;
- folla de laurel - 1 pc;
- cebola-cebola - 15 g.
Preparación
Comezamos a cociñar coa preparación do pollo, ou mellor devandito a súa masa homogénea, que se discutiu inicialmente. Para alcanzar a suavidade absoluta da carne de polo pode estar usando un poderoso liquidificador e unha peneira, a través do cal será necesario, en diante, limpar a galiña.
Despeje o leite nunha tixola e coloque unha folla de laurel nel, unha porción de manteiga e unha pequena fariña. Cociñar a salsa de leite, mexendo, ata que ferva, despois extraia o laurel e coloque os dous tipos de queixo: cabra e parmesano. Na salsa de queixo, engade xemas de ovo e cebola picada. Condimenta a salsa por si mesma, e mestúrao con carne picada.
Dado que o pudim debe ser lixeiro e esponxoso, é necesario engadir as claras de ovo. Os brancos Beat deben estar na velocidade máis alta do mezclador durante 2-3 minutos. A masa proteica do aire debe ser engulida suavemente na salsa cunha espátula, ea base resultante debe estar espallada sobre as formas cerámicas untadas ao soufflé.
A cocción do pudim de pollo debe estar no forno a 180 grados durante 35 minutos.
Se desexa cociñar o pudim de galiña nun multivárrago, seleccione o modo de "cocción" durante 40 minutos.
Pudín de fígado de galiña
Ingredientes:
- fígado de galiña - 200 g;
- azucre - 1 cucharadita;
- cebola branca - 100 g;
- leite - 500 ml;
- migas de pan - 2 1/4;
- follas de perejil - 2 culleres de sopa. culleres;
- xemas de ovo - 4 pezas;
- manteiga - 1 1/2 cda. culleres;
- claras de ovo - 4 pezas.
Preparación
Cebolas brancas cortadas en aneis e Despeje en leite. Poñemos a mestura sobre o lume e levalo a ferver, despois de que o leite se drena, e colocaremos os aneis de cebola nunha licuadora. Encha o pan mollo con leite e, a continuación, espérallo do exceso de líquido e envíeo á cebola. Alí puxemos o fígado, as xemas cortadas e as xemas de ovo. Golpeamos a base de budín xuntos e logo adormecemos con azucre, sal e pementa molida.
Separadamente, bata os ovos na escuma e mestura a masa de aire cunha masa homogénea de miga de pan e fígado moi suavemente. Poñer o pudim nunha forma cerámica engrasada e cocer no forno durante 45 minutos a unha temperatura de 180 graos.
Como cociñar o pudim de galiña?
Ingredientes:
- filete de pollo (cortado en cubos) - 2 elementos;
- xemas de ovo - 6 pezas;
- claras de ovo - 6 pezas;
- queixo ralado - 135 g;
- Espárragos - 160 g;
- leite - 375 ml;
- fariña - 40 g;
- manteiga;
- sal, noz moscada e pementa.
Preparación
Na cacerola, derreter o cubo de manteiga e pasamos a fariña nel. Nós vertemos o leite e mestúranse rápidamente todo. Varim beshamel antes de espesar, temperado á súa propia discreción.
Ferva os espárragos e picarela finamente. Tamén pasamos por un filete de pollo frito moedor de carne. Engade o pollo, espárragos, xemas de ovo e queixo ralado na salsa, revolve.
As proteínas son sometidas a escuma e introducen gradualmente na base do pollo e da salsa. Distribuímos a masa para o budín nas formas cerámicas engrasadas, e despois cociñámolas a 200 grados 40 minutos.
O pudim de polo, cociñado segundo esta receita, tamén é apto para nenos, porque este prato non é só bo, pero tamén moi saboroso.