Unha das sopas máis populares de refrixeración de verán é un remolacha fría: o prato non só é bo e refrescante, pero tamén moi brillante. Do mesmo xeito que o okroshka , esta sopa está preparada a base de leite azedo, pero se complementa con remolacha. Ademais de kefir, crema amarga ou iogur, a sopa tamén se dilúe con caldo de verduras ou de galiña e servido con ovo cocido.
Sopa de pollo frito - receita
Ingredientes:
- remolacha - 320 g;
- patacas - 90 g;
- pepino - 115 g;
- caldo de verduras - 470 ml;
- iogur - 215 g;
- crema agria - 65 g;
- greens - a gusto;
- salsa de rabanete - 1 cucharadita.
Preparación
O tempo máis longo está ocupado pola remolacha. Os legumes raíz son lavados, derraman auga fría e deixan de cocer por unha hora, ata que son suaves, directamente coa pel. Poña as patacas para ferver. Cando a remolacha estea listo, é limpo e completamente arrefriado. Para cortar a remolacha debe estar á súa discreción: pode dividila en pequenos cubos, palla fina ou reixa en todo. A remolacha preparada mestúrase con pepino en rodajas, patacas e herbas, vertida con iogur e crema agria, aderezada e criada con caldo. A sopa preparada tamén pode ser cuberta con salsa de rábano picante e servida, pre-refrixerada.
A receita dunha remolacha fría sobre kefir
En lugar de iogur e crema agria, podes facer carne fría no kefir. Esta sopa será un pouco máis líquida e lixeiramente azedo: o que necesitas para a cea nun día caluroso de verán.
Ingredientes:
- remolacha - 430 g;
- caldo de galiña - 430 ml;
- kefir - 290 ml;
- zume de limón - 25 ml;
- pepino fresco - 270 g;
- cebola verde e eneldo - a gusto;
- ovos - 4 pezas.
Preparación
Antes de preparar unha remolacha fría, deixe a ferver nunha abundancia de auga fervendo e salgada durante media hora. Leve a remolacha e refrétala, limpa e molécea. Por analoxía con remolacha, pepino cortado e fresco. Mesturar as verduras con herbas picadas, espolvorear co zume de limón e diluír o kefir. Encha o frío con caldo de pollo e Despeje sobre as placas despois de mesturar. Servir a sopa con xeo e metade do ovo cocido.
Remolacha fría de remolacha en conserva
Os refrescos modernos adoitan ser servidos no formato puré de sopa, utilizando na base de pratos de remolacha fresca e en conserva.
Ingredientes:
- remolacha - 620 g;
- caldo de galiña - 1,1 l;
- kefir - 340 ml;
- iogur - 165 ml;
- zume de limón - 15 ml;
- unha pitada de azucre;
- ovos cocidos, verdes - para a presentación.
Preparación
Despois de limpar as raíces, tritura-las nun gran ralador e Despeje a metade do caldo. Deixar a remolacha para cociñar cun fervil débil ata que estea brando. Sazonalo con sal. Cando a remolacha estea listo, o resto do caldo únese nel, engádese azucre, zume de limón e elimínase do lume. Despois do arrefriamento completo, a sopa é raspada e diluída con kefir. Servir con ovos cocidos e unha porción de herbas frescas.
Fría en bielorruso con remolacha
A preparación da carne fría con remolacha segundo esta receita segue o mesmo patrón que a preparación de okroshka a base de kefir, só se engaden as remolachas ao conxunto estándar de ingredientes.
Ingredientes:
- remolacha - 390 g;
- ovos - 4 pezas;
- pepino - 180 g;
- kefir - 1,2 l;
- auga 540 ml;
- patacas - 380 g.
Preparación
Comezar co ebulición de patacas e remolacha xusto na pel. Cando as raíces se amolven, pelan e moléxanlas, mestúranse co pepino en rodajas e os ovos duros. Diluír todo con kefir, verter con auga e sazonar a gusto.