Okroshka non é un prato antigo pero probado no tempo que non só refresca senón que tamén enche o estómago sen unha sensación de comer en exceso, que é xenial para unha comida nun día caluroso ou durante as dietas e os días de xexún.
A receita orixinal para okroshka, publicada por primeira vez no libro de receitas de Elena Molokhovets en 1901, suxeriu a base dun prato de kvass e crema agria, así como sopa agria, pero hai décadas transformaron a fórmula orixinal e agora o okroshka prepárase tanto no kefir como na crema de leite ou azedo.
Receita: como cociñar okroshka no kefir?
Ingredientes:
- patacas - 2 pezas;
- carne de vaca - 400 g;
- pepino - 2 pezas;
- ovos - 2 pezas;
- cebola verde - viga ½;
- perexil - ½ raio;
- ácido cítrico - a gusto;
- kefir - 500 ml;
- auga 250 ml;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Antes de preparar o okroshka no kefir, prepare os nosos ingredientes: patacas e envialos a cociñar (en uniformes). Do mesmo xeito, facémolo con carne de res, fervendo a auga salgada e ovos de galiña, que deben ser duros.
Os ingredientes cocidos e frescos son cortados en cubos (as patacas e os ovos son previamente peladas da casca), os verdes son esmagados de calquera forma. En pratos esmaltados profundos presentamos os nosos legumes, carnes e ovos, enche-los con kefir, auga magra e, se o desexa, engade 250 ml de ayran. Para engadir temperado, o okroshka é aromatizado con ácido cítrico e especias.
O Kefir okroshka tamén pode ser cuberto cunha mestura de iogur, auga e varias culleres de sopa de maionesa. A consistencia gorda desta salsa dará densidade de okroshke e "riqueza".
Cociñar o okroshki en iogur é unha gran idea para os amantes da acidez deste produto lácteo, pero para aqueles que prefiren un gusto menos duro, ofrecemos receitas a base de sorbete e crema de leite.
Okroshka: unha receita para o soro
O soro de leite sinxelo é moi refrescante e tamén complementa o menú de dieta.
Ingredientes:
- salchicha ou xamón - 200 g;
- rabanete - 150 g;
- patacas - 3 pezas;
- pepino - 2 pezas;
- ovos - 4 pezas;
- suero - 1 l;
- mostaza - 1 colher de sopa. culler;
- limón - ½ pezas;
- sal, pementa.
Preparación
Antes de cociñar o okroshka no soro, cómpre ferver as patacas cun uniforme, e despois limpalo e cortalo en cubos. Os ovos caven duros e esmagados do mesmo xeito, xunto co pepino eo xamón. O rábano se frega nun gran ralador.
Unha porción das patacas picadas (aproximadamente 3-4 culleres de sopa) é moída en puré de patacas xunto cunha pequena cantidade de soro de leite - este método fará que o prato sexa máis espeso sen o uso de salsas graxos como a crema agria e a maionesa.
Os ingredientes en rodajas están cheos de soro de leite, sal, pementa e sazonan con zume de medio limón e mostaza. Servimos o prato arrefriado, cuns poucos cubos de xeo.
A receita para okroshka en crema agria
A opción máis aproximada á receita clásica é a preparación de okroshka en kvass coa adición de crema agria. Por suposto, seguindo a receita pódese verter nun prato e unha sopa de repolo amarga, pero bastante suficiente e zume de limón. A principal cousa que se usa para esta receita é un kvass especial non azucrado para okroshki.
Ingredientes:
- kvass okroshechny (sen azucar) - 500 ml;
- crema de leite - 50 g;
- lingua de carne (fervida) - 50 g;
- patacas - 2 pezas;
- ovo - 2 pezas;
- pepino - 2 pezas;
- mostaza - 1 colher de sopa. culler;
- limón - ½ pezas;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
As patacas son cocidas, limpas e cortadas en cubos. De forma semellante, grita o resto dos ingredientes do prato, salvo as xemas de ovo - frotalámolas con crema de leite e mostaza, e entón divorciamos esta mestura con kvas. Nunha base de kvass poñemos todos os nosos ingredientes esmagados, enche o prato con zume de limón e especias, e despois insistimos na heladera durante 30 minutos. Servimos okroshka, decorado con verduras. Bon appetit!