Na cociña francesa hai moitas receitas para cociñar polo, polo tanto, para os fanáticos da galiña, toda esta diversidade converterase nun verdadeiro tesouro. Esquece todas as receitas de carne en francés que atopou nas extensións do runet, deixe de lado unha maionesa e unha abundancia de queixo e mergúllate na nosa cociña francesa.
Como cociñar o pollo en francés?
Ingredientes:
- manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- carne de polo - 1 kg;
- sal, pementa - a gusto;
- cebola - 1 pc;
- cenorias - 1 peza;
- Bacon - 60 g;
- apio - 1/2 tallo;
- viño branco seco - 3/4;
- caldo de pollo - 3/4;
- crema - 3 culleres de sopa. culleres;
- perexil.
Preparación
Manteiga de manteiga nunha tixola e frite pezas de polo previamente aderezada con sal e pementa a ambos os dous lados. O tempo total de asado é de 15-20 minutos, 15 minutos dos cales fregamos a carne coa pel cara abaixo e logo de xirar e continuar a asar por outros 5 minutos.
Elimina os restos de graxa de galiña da tixola, o pollo que sacamos nun prato separado e no seu lugar poñemos verduras: apio en rodajas, cenorias e cebolas. Agora pon o xamón en cubos nunha tixola, reemplazará a graxa de galiña, polo que o prato non se queimar e dará máis sabor ao prato. Despois de 8-10 minutos, despeje o caldo de viño e polo para a tixola, devolver a galiña á tixola, levar o líquido a fervido e reducir a calor. Cubra a tixola cunha tapa e ferva a cocer durante 20 a 25 minutos. Agora volvemos a poñer o pollo nun prato separado e engádese o lume baixo a tixola. Axiña que o volume do líquido diminúe por un factor de 2, a crema pode ser vertida na pota ea salsa eliminada do lume.
Pode servir polo en francés con patacas, fideos ou por separado, sen deixar de fumar, regando a salsa con verduras.
Pollo en francés no forno
Ingredientes:
- pollo enteiro - 2 kg;
- aceite de oliva - 20 g;
- allo - 4 dentes;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- romeu, tomiño - 2 ramas cada;
- viño branco seco - 125 ml;
- Caldo de galiña - 250 ml.
Preparación
Forno quente ata 180 graos. Kuro lave con auga fría e seque con toallas de papel. Separe a carcasa nunha tixola para cociñar e esfregue coidadosamente con aceite. Na cavidade do pollo pousamos allo, follas de laurel, romeu e tomiño. Despeje unha boa superficie e cavidade de polo con sal e pementa. No perímetro da cana de pollo fixemos patacas e cebolas e, sobre todo, pulveremos esta desgraza co viño e o caldo de galiña. Ás o pollo de 1 1/2 a 2 horas e déixeo durante 10 minutos antes de servir. Pode preparar polo francés no multivariado e axustar o modo "Baking" durante 1 hora, sen esquecerse de converter o cadáver cada 20 minutos ao outro lado, para crear unha codia dourada uniforme.
Receita de galiña en francés con champiñones
Ingredientes:
- aceite vexetal - 2 culleres de sopa. culleres;
- pernas de pollo - 6 pezas;
- caldo de pollo - 700 ml;
- manteiga - 50 g;
- cebola - 1 pc;
- unha mestura de cogomelos silvestres - 400 g;
- viño branco seco - 300 ml;
- crema - 280 ml;
- sal, pementa.
Preparación
Nunha tixola, quemaremos o aceite e fritiremos as peras de galiña 8-10 minutos, descascadas a unha cor dourada. Distribuímos as patas fritas nun braseiro e enchemos con caldo para cubrir a galiña. Levamos o líquido a ebulición e reduce o lume cubrindo o brasero cunha tapa, pero deixando un buraco para que o vapor saia. Pollo de repolo 30-35 minutos.
Mentres a carne está a ser cocida, lidamos co temperado de cebola na manteiga. Cando a cebola convértese en translúcida, engádelle cogomelos e fríña durante 3 minutos máis. A continuación, o pasterovku debe ser vertido con viño e deixar cocido por 6-8 minutos, a continuación, elimina a salsa do lume.
Cando o polo estea listo, deixe que o filtro de caldo e verte na salsa de cogomelos, ferva a salsa por 2/3, engade a crema e espese a galiña. Cociñamos todos xuntos durante 2-3 minutos máis e servi-lo para a mesa, rociando con perejil fresco.