A pasta de fígado é deliciosa e un rolo co recheo xa é unha obra mestra da cociña. Presentámosvos dúas receitas deste excelente merienda con diferentes recheos.
¿Como cociñar un rolo de fígado con recheo de ovo e champiñón?
Ingredientes:
- fígado de becerro - 1000 g;
- champignons - 400 g;
- ovos - 6 pezas;
- aceite vexetal - 40 g;
- cenorias - 2 pezas;
- cebola - 3 cebolas;
- Laurushka - 2 pezas;
- pementa perfumada - 3 pezas;
- manteiga - 100 g;
- auga 80 g;
- sal;
- pementa.
Preparación
A elección do fígado debe ser abordada cunha adicción, debe ser uniforme en cor, sen buratos e venas, así como cun olor natural. O fígado é ben lavado, pelado da película e cortado en anacos de aproximadamente dous centímetros. Dous bulbos, pelan e cortan aproximadamente en anacos como o fígado e as cenorias pódense cortar en círculos. Todos os ovos deberían ser cocidos mentres estás comprometido con vexetais. Anteriormente, as zanahorias picadas e as cebolas fritan ata que as cebolas sexan transparentes e engádelles anacos de fígado. A continuación, desprázanse en auga para que as verduras e o fígado estean cocidas, e non asadas e engádelle un pemento con un laurel. Agora, os cogomelos pequenos e unha cebola, despois fritir e arrefriar. Despois da cocción, limpar os ovos con auga fría e limpar e separar as xemas das proteínas. Non usamos proteínas neste prato, polo que necesitan atopar outro uso e limpar as xemas coa manteiga. Fígado estofado con verduras, transferencia a unha licuadora e picado en paté, engadindo 50 gramos de manteiga. Só agora, verter un pouco de paté e pementa. Nunha película alimenticia feita a partir de paté, faga un rectángulo de aproximadamente 0,5 cm de espesor e, despois de arrefriar, coloque os ovos limpos nun lado deste rectángulo e os outros cogomelos con cebola. A continuación, torce o pate nun rolo bastante ben, pero sen fanatismo, non o pase. Despois de envolver o rolo resultante, envolveo na neveira durante a noite.
Rotula hepática con manteiga, queixo e ovos
Ingredientes:
- fígado de galiña - 300 g;
- leite - 200 g;
- manteiga -100 g;
- cebola - 1 cebola;
- ovos cocidos - 4 pezas;
- maionesa - 50 g;
- queixo - 100 g;
- gelatina - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite vexetal - 30 g;
- pementa;
- sal.
Preparación
O fígado debe ser lavado e limpo completamente de partes innecesarias, despois de que durante un cuarto de hora enche o leite. Cáscara de cebola e cortada en anacos de 1,5 cm e enviala a unha tixola quente con aceite vexetal. Despeje gelatina con auga de acordo coas instrucións do paquete. Na tixola ás cebolas, engade o fígado despois de que se faga transparente. Pode engadir un par de cucharadas de auga e pechar