A abundancia de salsas de calidade insuficientes e ás veces non saborosas nos estantes das tendas anima aos cociñeiros a cociñar ketchup na súa propia casa. As receitas sinxelas e accesibles son incribles, que todo amante de gustos interesantes atopará para si a opción ideal.
Como cociñar ketchup?
A salsa ideal, nunha forma clásica, debe ser homogénea, pero a salsa de tomate caseira é difícil de facer tal consistencia, porque nas receitas permitíuselles un pequeno número de pezas. Non hai regras claras para facer este temperado, todo depende só das preferencias gustativas dos que probarán a comida.
- Fai a salsa de tomate no seu propio tomate (tomate, tomate, zume ou mors), pero hai tantas receitas que pode coñecer a froita, a baga e a base de vexetais.
- Os tomates para a salsa de tomate deben ser vermellos con carne densa.
- No ketchup casero para o inverno engade o vinagre, como ingrediente conservante.
- Calquera versión da salsa é cocida, levada á consistencia espesa desexada.
- Moer os produtos de forma conveniente, pero para que a consistencia sexa o máis homoxénea posible, tamén se limpan a través dunha peneira.
Salsa de tomate
A tomate de tomate clásico está feita a partir de tomates vermellos maduros. Para complementar a receita, podes seguir as túas preferencias de gusto, engadir máis ajos ou pementos, facelo máis picante aumentando a composición das especias. Abaixo está a receita básica para a salsa de tomate, cuxo sabor resulta suave, lixeiramente azedo e moi tomate.
Ingredientes:
- tomates - 1 kg;
- cebola - ½ pezas;
- allo - 1 dente;
- sal, unha mestura de pementos;
- azucre - 1 colher de sopa. l;
- vinagre - 1 cda. l.
Preparación
- Cortar os tomates, cortar as cebolas, colocarlas na cacerola, cociñar baixo a tapa durante 20 minutos.
- Enfriar, limpar a través dunha peneira, poñer un guiso.
- Xoga sal, azucre e vinagre, mestura, engade o allo.
- Cocer durante 5 minutos.
- Antes de servir, completamente legal.
Salsa de tomate a partir de pasta de tomate na casa
Salsa de tomate rápidamente preparada a partir de pasta de tomate. Pódese cociñar mesmo nos invitados fóra de tempada e de sorpresa co excelente sabor de salsa casera. Para a fabricación de ketchup, necesitaranse ingredientes sinxelos, o seu sabor resulta moderadamente nítido e non ácido, engadindo azucre, que neutraliza a acidez da pasta.
Ingredientes:
- pasta - 150 g;
- mostaza - 0,5 cucharadita de té;
- allo - 2 dentes;
- auga (auga fervendo) - 1/3;
- sal - 5 g;
- azucre - 20 g;
- Orégano, tomiño, albahaca seca;
- pementa negra e vermella;
- follas de loureiro - 1 pc.
Preparación
- Nun bol, mestura a pasta con azucre, sal e mostaza.
- Nun recipiente separado tirar herbas secas, laurel, mash cun pestle.
- Engade o allo picado, coloque auga fervendo, cubra e deixe por 5-10 minutos.
- Extracto enfriado infundido, verter en pasta de tomate, mesturar ben.
Salsa de tomate de zume de tomate na casa
Unha boa salsa de tomate do zume de tomate, comprada na tenda, non funcionará. É mellor facer o bocado coas súas propias mans, esmagarlo antes de cociñar ou usar a preparación doméstica, é importante que sexa coa pulpa. A salsa espesa obtense mediante ebulición prolongada. Se pensas conservar a salsa de tomate, engade 100 ml de vinagre.
Ingredientes:
- zume de tomate con pulpa - 4 l;
- puré de cebola - 1 elemento;
- allo - 5 dentes;
- azucre - 100 g;
- sal - 20 g;
- mestura de pementos;
- chan de dentes - 1/3 cunca.
Preparación
- Poña o zume ao lume, cociña ata o grosor e evapore o líquido.
- Engade cebola e puré de allo, mestura, espolvorea azucre e sal, especias.
- Cociña por 1 hora.
- Servir a salsa de tomate xeada.
Salsa de tomate a partir de groselha vermella - unha receita para o inverno
A salsa de tomate cociñada a domicilio en forma de bagazo é moi rara. A pectina na grosella é suficiente para manter a salsa ben durante o almacenamento. Durante a cocción, a masa será reducida á metade, polo que a grosella vermella tomará un pouco para preparar un par de frascos para o inverno.
Ingredientes:
- groselha - 3 kg;
- vinagre - 50 ml;
- aceite vexetal - 30 ml;
- azucre - 500 g;
- pementa negra e vermella;
- paprika, adzhika seco, cravo - por ½ cunca.
Preparación
- Cubra a groselha con azucre, deixe durante 1-2 horas.
- Poña un lume mínimo, ferva. Cocer durante 20 minutos.
- Limpar as bagas.
- En puré de groselha engade temperado e manteiga, Despeje en jarabe.
- Pon un lume lento, engade o vinagre, cociña por outros 5 minutos.
- Separe a ketchup a partir de groselha vermella en frascos esterilizados, envíe para o almacenamento.
Salsa de tomate con mazás
A ketchup dos tomates e as mazás pódese preparar para o seu uso futuro ou servir inmediatamente. É tan delicioso que aínda estará quente por un momento. Para os fanáticos das combinacións non tradicionais, a primeira degustación de ketchup cocido na casa. Para a nitidez, engádese unha pota de pementa á composición, se o desexa, pódese usar.
Ingredientes:
- tomates maduros - 600 g;
- mazás - 2 pezas;
- cebola - 1 peza;
- pementa "light" - 1 vaina;
- azucre - 60 g;
- vinagre - 1 cda. l;
- sal - 1 colher de chá;
- Laurushka - 1 folla.
Preparación
- Tomate branco, cortado.
- As mazás deben ser limpas, os ósos eliminados, cortados, transferidos a tomates, engade cebola picada e "luz" picada.
- Poña a estufa, sal, coloque azucre e loureiro.
- Tear 2 horas.
- Enfriar, limpar unha peneira e volver a poñer na cociña.
- Despeje o vinagre e cociña durante 30 minutos.
- Servir frío ou derramar sobre un recipiente estéril e corcho.
Salsa de albaricoque para o inverno
A salsa de tomate colleita dos albaricoques á carne para o inverno cumprirá calquera prato básico. A salsa vai ata a medida de picante, non doce e un pouco picante. Como conservante fará o vinagre, tamén equilibra a dozura da froita. Se o desexa, podes engadir o pemento búlgaro, non se estraga o sabor final.
Ingredientes:
- albaricoques - 3 kg;
- cebola - 3 pezas;
- sal, pementa negra e vermella, paprika, adzhika seco;
- allo - 7 dentes;
- pementa picante - 1 vaina;
- auga 120 ml;
- vinagre - 50 ml.
Preparación
- Albaricoques lave, elimina os ósos.
- Despeje un bol grande, engade a cebola picada, auga, cociña a 20 minutos.
- Engade a pementa picada picada, o ajo, as especias secas, a sal, a revolver.
- Ferva 10 minutos, perforar cun batidora.
- Limpar a través dunha peneira, Despeje o vinagre e cociña durante 15 minutos.
- Despeje nun recipiente estéril, corcho.
Ketchup chili na casa - receita
A chileta de ketchup preparada na casa é moitas veces máis deliciosa que a que comprou. A lixeira e agradable sabor combínanse de forma adecuada, polo que a salsa definitivamente será apreciada incluso por aqueles que non lles gustan os pratos afiados. O ketchup cosechó para o inverno, pero se se planea servir de inmediato, é mellor deixar que se preparar durante varias horas.
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- pementa vermella - 3 vainas;
- pementa vermella seca - ¼ cucharadita;
- sal - 1 cda. l;
- azucre - 100 g;
- vinagre - 20 ml;
- chícharos de pementa negra e doce - 10 pezas.
Preparación
- Cortar os tomates, cocer durante 30 minutos.
- Cortar o chile, non elimine as sementes, agregue aos tomates.
- Xoga chícharos e pementos secos.
- Ferva durante 15 minutos.
- Limpar.
- Leve a ferver, ferva, sal, engade o vinagre, mestura.
- Sharp ketchup nos bancos.
Salsa de tomate das ameixas para o inverno
Preparar unha salsa de tomate georgiana de ameixas na casa é moi simple. Haberá unha salsa asombrosa con sabor agrio. Un conxunto mínimo de ingredientes e velocidade de cociña como amas de casa ocupadas. Esta salsa de tomate das ameixas pode cociñarse na cociña ou servir inmediatamente á mesa, arrefriándoa. A salsa complementa perfectamente os pratos de carne.
Ingredientes:
- ameixas - 1 kg;
- allo - 2 cabezas;
- pementa vermella - 0,5 cucharadita de té;
- cinza secada - 2 culleres de sopa. l;
- menta seca - 2 culleradelas de té;
- cilantro - 5 g.
Preparación
- Lavar as ameixas, botar auga (para cubrir a froita), cociña ata que se amole.
- Escorrer o caldo, arrefriar as ameixas, limpalo.
- Despeje no caldo, cociña ata espeso.
- Engadir o ajo picado, especias secas, sal.
- Ferva a 5 minutos, vértese en latas estériles.
Salsa de tomate con pementa
Non é frecuente que a receita básica de ketchup se complementa con pementa doce. Dá a salsa un sabor especial que todos poderán gozar. A salsa de tomate pode conservarse, pero tamén pode servilo de inmediato. Complementa a composición das túas especias favoritas, é unha boa combinación de pementa con orégano e tomiño. Os fanáticos de sabores inusuales poden engadir xenxibre seco.
Ingredientes:
- tomates - 600 g;
- cebolas - 400 g;
- pementa - 1 kg;
- pementa picante - 2 vainas;
- aceite vexetal - 100 ml;
- vinagre 9% - 100 ml;
- azucre - 100 g;
- allo - 7 dentes;
- pementa perfumada e negra - para 5 chícharos;
- sal.
Preparación
- Mestura pementos doces e amargos, cebolas e tomates cunha licuadora.
- Para cociñar 30 minutos.
- Despeje o aceite, engade azucre, sal, grans de pementa, allo picado.
- Cocer durante 10 minutos, fresco, limpar.
- Engade o vinagre, cociña por 5 minutos, coloque sobre os frascos, xire.
Salsa de tomate con almidón
Tan próximo como sexa posible ao ketchup casero comprado, preparado con almidón para o inverno. De acordo con esta receita, a salsa espesa sae cun sabor clásico de luz, non afiada e moi tomate. Se o desexa, pode complementar de forma segura a composición coas súas especias favoritas, a pimienta amarga, o ajo ou o xenxibre.
Ingredientes:
- tomates - 2 kg;
- azucre - 100 g;
- sal - 30 g;
- vinagre - 60 ml;
- amidón - 2 culleres de sopa. l;
- chícharos de pementa negra - 15 pezas;
- sementes de cilantro - 7 pezas;
- cravo - 2 botóns;
- albahaca seca, eneldo, perexil - 1 cunca.
Preparación
- Cortar os tomates, colocar nunha pota, cociñar a foco durante 20 minutos.
- Limpar a través dunha peneira, pór unha hora.
- Engade todos os ingredientes secos, vinagre e amidón diluído.
- Quenta 10 minutos, despexa latas e colócase baixo unha mantilla para enfriar lentamente.
Salsa de tomate no Multivariante
A preparación de pratos neste dispositivo sempre se reduce a accións mínimas. Prepare a salsa de tomate nun multivariado para o inverno simplemente, sempre que se empregue un espeso zume de tomate con pasta . Todos os demais ingredientes tamén serán o máis homoxéneos posible, a receita permite pequenas pezas.
Ingredientes:
- froita de tomate - 1,5 litros;
- pementa doce - 2 pezas;
- unha vaina de chile;
- cebola - 1 peza;
- allo - 3 dentes;
- herbas secas - 1 colher de sopa. l;
- sal;
- azucre - 50 g;
- vinagre - 50 ml.
Preparación
- Despeje o zume na tixela.
- Desprácese ata o triturador de carne todas as verduras (sen sementes), o ajo. Despeje o tomate.
- Introducir especias. Cocer coa tapa aberta durante 2 horas en "Stewing", durante 10 minutos derramar no vinagre.
- Estender sobre latas estériles, poñer en almacenamento.