Kubite: receita

Cubo de membrillo (kubito, kubato): pasteis tradicionais na cociña de Krymchaks, dos cales o prato difúndese entre outros grupos étnicos que viven en Crimea, agora, por exemplo, considérase tártaro. É un cubo con carne e patacas, moitas veces con arroz. Ás veces cocen e cuban con cabaza. Na versión tradicional, a torta prepárase a partir dunha pasta de follas ou dunha levadura simple.

Masa nun cubo

Ingredientes:

Preparación:

O coitelo de graxa é moi picado ou pasa por un molinillo de carne. Debemos derramar a fariña tamizada na táboa de corte cunha diapositiva e facer unha ranura no medio, na que espallamos a graxa preparada. Fariña a fariña a fondo con graxa e, a continuación, avermellando gradualmente en auga salgada, amasar a masa escarpada. Mesturar a masa con coidado e dividir en dúas partes desiguais (grandes - para o substrato, máis pequeno - para a capa superior do pastel).

Traballando coa proba

Lubricando as mans con graxa ou aceite (vexetal ou cremoso), cada parte da masa é colocada nun paquete e enrolada nun taboleiro nun círculo cunha espiral. Tamén podes sándwich a masa, primeiro rolándola varias veces nun bolo e manchada con graxa fundida, e logo doblegándonos nun círculo espiral, como se describe arriba. A masa preparada deste xeito, imos a distancia, e neste momento preparamos o recheo.

Enchido para o cubo

Ingredientes:

Preparación:

Cortar a carne en anacos, mantendo costelas e cartilaxe. Patacas peladas cortadas en rodajas finas (semirings across). No verán-outono engádense tomates e greens (perexil, perejil, cebola verde, etc.). Os greens son esmagados ou colocados en ramas completas. O recheo debe ser bastante suculento.

Nunha mesa enharinada, lanzamos unha peza de masa espiral para a parte inferior da torta (xirando a peza periódicamente) a un espesor de aproximadamente 0,6-0,8 centímetros. Distribuímos a capa máis baixa da masa no fondo dunha pota suficientemente profunda, untada con aceite ou graxa. Os bordos da capa inferior deben cubrir o bordo (isto é, as paredes da gaveta). Sobre a masa colócanse as capas de recheo: as cebolas picadas, as rodajas de patacas e a carne picada arriba. Despeje uniformemente unha pimienta e sal. Distribuímos verduras e rodajas de tomate desde arriba.

Bake cake

Agora desenrolamos a capa superior, no medio da cal facemos un buraco, ao redor deles levantamos os bordos da masa e, rasgándolo, decórala arbitrariamente. Cubra a capa superior cun bolo de recheo. Conectamos e protexemos os bordos. A través do burato enchemos 2-3 culleradas de caldo de carne ou auga. A superficie está lubricada con ovos ou follas de té fortes. Coloque a bandexa de cocción co bolo no forno. Poñer o cubo a temperatura media. Cando a parte superior do cubo é dourada, Despeje noutras 2-3 culleradas de caldo ou auga a través do buraco e baixa a temperatura. O tempo de cocción total é de aproximadamente 1 hora.

Kubet con cabaza

A receita para cociñar un cubo cunha cabaza é fundamentalmente diferente da carne. Non obstante, hai que sinalar que, neste caso, pode usar carne picada, pulpa de cabaza ao vapor e picada e arroz cocido, ou carne de cabaza e arroz sen carne. En vez de graxa, pode usar manteiga natural. Pies cubo ben servido con té fresco, con caldo quente, coumiss ou mesa de viño de Crimea.