O que se entende por comida para os chineses pódese entender pola forma en que observa todos os rituais asociados a este proceso. En Chinesa din que "non hai malos produtos, só hai malos cociñeiros". Probablemente, esta é a regra máis importante da cociña chinesa, que o pobo culinario segue escrupulosamente.
Os chefs chineses observan claramente os principios do traballo, que son os seguintes:
- A 1/3 parte do tempo de cocción do curso principal destínase ao procesamento coidadoso dos compoñentes. As raíces e as froitas son tratadas con moita auga.
- Tratamento térmico mínimo a gran temperatura, literalmente 2-4 minutos. Os chineses utilizan para este propósito unha tixola en forma de cono "wok" e varias variantes de lume a presión.
- Uso de todo tipo de especias, condimentos e salsas.
- Todos os pratos deben combinarse e combinarse en tres calidades: cheiro, sabor e cor. Para elixir harmoniosamente todos os compoñentes - esta é a habilidade culinaria.
Ao observar os puntos anteriores, a cociña chinesa é realmente única. E desta singularidade é destacada por unha fermosa porción de pratos, métodos de cociña non estándar, diversos usos das especias, así como a selección non estándar de compoñentes.
Os tres requisitos básicos que debe combinar cada prato chinés é o seu sabor, aroma e cor impecables. Para enfatizar a individualidade do prato, sempre elixes carne e verduras, que contrastarán entre si.
No Reino Medio, as receitas de porco teñen moitos admiradores. A variedade de carne de cociña é impresionante: é cortada en tiras e cociña con verduras, cocido e cocido.
É moi popular e foi coñecido e temos un prato como carne en chinés con verduras.
Carne en chinés - receita
Podemos aprender a cociñar adecuadamente a carne en chinés, se compramos os produtos necesarios e seguimos os pasos da carne de receitas en chinés:
Ingredientes:
- Porco magro - 400 g;
- ovo - 1 peza;
- pementa doce - 1-2 pezas;
- allo - 5 dentes;
- bulbo - 1-2 pezas;
- salsa de soia - 4 culleres de sopa. culleres;
- viño vinagre - 2 culleres de sopa. culleres;
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. culleres;
- piña enlatada en jarabe - 1 lata;
- amidón - a gusto;
- aceite para fritir - a gusto.
Ingredientes para salsa:
- zume de piña - un cuarto de cunca;
- amidón - 1 cucharadita;
- salsa de soia - 2 culleres de sopa. culleres;
- vinagre - 2 culleres de sopa. culleres;
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. culleres.
Preparación
A carne é cortada en pequenas pezas oblongas. Mesturar con 2 culleres de sopa. culleres de salsa. Conservamos o adobo durante 30 minutos. Corte os aneis de cebola, o pemento en anacos pequenos e finamente o ajo. Incorporamos o zume da piña e deixámolos ao carón.
Preparamos salsa: o zume de ananás se mestura con amidón, salsa de soia e vinagre. Mestura ben con pasta de tomate ou ketchup. O azucre pódese engadir á mestura ao gusto.
Mata o ovo e mételo na carne. Mesturar No wok, despeje o aceite para fritir como freidora. Colar os anacos de carne no almidón e fritir no wok. Se toda a carne non encaixa no wok, fríña en pequenas porcións, 3-5 minutos. A carne fritada de cor dourada se dobra nun colador para facer o exceso de aceite de vidro.
Fritir nun wok en 2 culleres de aceite á súa vez: allo, cebola, paprika. Fritir mexendo uns minutos máis. Engade as pezas de ananás e Despeje a mestura na salsa. Mesturar e ferver. Axiña que a salsa espese,
Preparar carne en chinés require certa cantidade de tempo, pero se seleccionas un par de horas para iso, o resultado superará as túas expectativas. O sabor inusual e inusual da carne chinesa obrigarache a volver a cociñar unha e outra vez. Un bo prato para tal carne será a famosa fucsosa chinesa .
E se xa sabe como cociñar carne en chinés, invita aos seus amigos a verdade. Repórtelos entusiastas.