A idea de preparar un caramelo salgado nos migrou desde a cociña francesa non hai moito tempo, pero xa conseguiu ocupar un lugar honorable na lista de invencións non tingidas, pero moi exitosas. Tal combinación aparentemente imposible de caramelo e sal mariño crea un dúo marabilloso. A sal brilla a dozura azucarada do caramelo e actúa como un potenciador do sabor.
A salsa de caramelo salgada serve para panqueques, buñuelos, tortas de queixo e tamén se usa con éxito para decorar bolos, varias sobremesas, engadir á crema de repostería e outros recheos.
A continuación contámosche como preparar unha deliciosa tarta de queixo con caramelo salgado e ofrecer unha receita francesa para unha delicia.
Cheesecake con receita de caramelo salgado
Ingredientes:
Para a base do xenxibre:
- galletas de xenxibre - 17-20 pezas;
- melaza negra - 2 culleres de sopa. culleres;
- manteiga - 55 g;
Para recheo de queixo:
- queixo crema - 635 g;
- azucre mascavo - 165 g;
- ovo - 3 pezas;
- manteiga - 35 g;
- Vanilla ou vainillina - a gusto;
Para caramelo:
- azucre granulado - 110 g;
- sal marina - 10 g;
- manteiga - 45 g;
- crema 33% - 55 ml;
Para a decoración:
- chocolate - 110 g;
- noces - 110 g.
Preparación
As galletas de xenxibre mestúranse en calquera forma conveniente, engade a manteiga derretida, mestura e distribúe a masa no fondo da forma dividida, que está preenvasada coa película alimentaria. Non esqueza formar tamén os lados.
Queixo crema mesturado con azucre moreno cun mezclador, engade vainilla e batido por separado ata ovos aireados e mestúranse. Na fase final, presentamos unha manteiga moi suave e volvemos a romper cun mesturador ata uniforme. Encha a masa resultante cunha base de cookies no formulario.
Envolvemos a forma de abaixo e ao longo dos lados coa folla e colócaa nun recipiente grande con auga nun baño de auga. Definimos esta construción sinxela nun horno precalentado ata 160 graos e manteñen por cincuenta minutos. Cando estea listo, arrefriamos completamente o cheesecake e verteremos o caramelo salgado. Para a súa preparación, vertemos o azucre nunha cacerola ou a tixola cun fondo espeso e colócao no lume. Calefacción a lume medio, sen interferir, ata que a maior parte do azucre derrete. Entón comezamos a revolver intensamente ata que todos os cristales doces son disoltos ea cor cambia a ámbar transparente. Ao final da cocción, engade sal mariño ao caramelo e mestura ben.
Elimina o caramelo do lume, engade a manteiga e mestura ata que se disuelva por completo. Deixar un pouco de crema quente inmediatamente, mexendo intensamente. Entramos no camiño, ata que a masa se fai homogénea e suave.
Nós arrefriamos o caramelo a un estado lixeiramente quente, cubrímolo con superficie de queixo, que primeiro liberaremos de forma e película de comida, e decoraremos con chocolate triturado e noces. Determinamos no frigorífico, de xeito que o caramelo se endurecemos e podemos servir á mesa. Bon appetit!
Cunha receita similar, podes facer un caramelo salgado para calquera outro bolo ou sobremesa. Sombra perfectamente o sabor e dá ao prato unha incrible orixinalidade.
Caramelo salgado - receita francesa
Ingredientes:
- azucre mascavo - 300 g;
- mar de sal - 2/3 cunca.
- crema 33% - 190 ml;
- auga - 25 ml.
Preparación
Nun recipiente cun fondo espeso, aboque o azucre mascavo, engade auga e mestura. Puxemos un forte lume e, revolviendo, levamos a masa a ferver. Mantemos dous minutos, sen deixar de revolver, verter en crema, engadir sal e cocer o caramelo salino ata que os cristais de azucre estean completamente disoltos. Entón deixe que a masa doce se arrefríe completamente, e transfíraa nun recipiente conveniente cunha tapa.