Brynza é un queixo salgado. É excelente para ensaladas, tortas e pódese comer como un lanche nutritivo. O presente queixo salgado está feito a partir de leite de ovella, pero na casa pódese elaborar a partir de queixo de vaca. Descubramos como facelo contigo.
A receita para brynza na casa
Ingredientes:
- leite gordo - 5 litros;
- sal.
Para empezar:
- estómago de cordeiro - 100 g.
Preparación
Así, para a preparación do queixo na casa, leve o leite fresco e filtre coidadosamente a través da Gaze, dobrado en varias capas. Entón, nun lume débil, faga a ferver e arrefríe rapidamente a uns 30 graos. A continuación, engade o fermento ao leite. Moita xente acaba de comprar pepsin nas farmacias, pero a mellor e mellor calidade está feita a partir do estómago dun cordeiro. Para iso, limpa-la completamente, secéela e corte-la en tiras finas. Ábrense algunhas xacementos con auga fría e exactamente nun día a levadura está lista. Entón, cando a masa convértese en unha única peza de cuajada, conséguea, colócaa nunha peneira e espera que o vaso poida obter todo o líquido. A continuación, cortar a masa en varias pezas, envolve a gasa e colócaa durante 5 minutos baixo a prensa. Repita de novo o procedemento e volve poñer baixo a prensa. A terceira vez poñemos a masa de queixo baixo a carga durante unha hora.
A última etapa de facer brynza na casa é cortar varias partes da peza formada. Estas partes son finamente picadas e colocadas no medio do queixo. Unha vez máis, envólvémolo en tecido e deixámolo baixo a prensa ata que o soro deixa de destacarse. Isto é todo, o queixo de queixo está listo. A continuación, só queda alimentar o produto con sal, sempre que teña un gusto desagradable. A salmoira preparada debe estar saturada e forte, de xeito que as partes de queixo flotan nel. Ao redor dun día despois eliminamos o queixo da salmoira e transfórmolo en pratos secos. Para un maior almacenamento, coloque con sal e coloque nun lugar fresco.
Fabricación de brynza na casa usando vinagre
Ingredientes:
- leite - 3 litros;
- auga fervida - 1 elemento;
- sal a gusto;
- vinagre - 4 culleres de sopa. culleres;
- greens - se o desexa.
Preparación
Analizaremos unha forma máis de como facer un queixo na casa. Fervemos o leite nunha pota. A continuación, engade unha culler de vinagre e xúbilo constantemente. Axiña que as cebadas de leite, apague o lume e aboque o contido da pota nun colador, cuberto con Gaze. A continuación, collemos os extremos da Gaze e colgamos o queixo cottage sobre a pileta durante varias horas. Cando o soro deixa de fumar, move o coque de manteiga na gasa baixo a carga para compactar a estrutura e manteña cerca de 2 horas. Nesta ocasión prepámoslle a salmoira: nunha pota grande, despeje o soro de leite e auga fría que se liberou baixo o queixo cottage. Despeje un puñado de sal e intente que a solución non estea excesivamente salada. Entón baixamos a barra de cuajada ao auga e deixámolo por un día, xirando periódicamente, para impregnación uniforme.
Queixo feta caseiro
Ingredientes:
- leite de vaca - 2 litros;
- ovo - 6 pezas;
- crema agria - 500 ml;
- sal - 3 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Poñemos o leite ferver. Mesturar por separado a crema agria con ovos e verter a mestura resultante en leite. Colocamos a sal a gusto. Reduzca o mínimo de calor e agarde 5 minutos ata que o leite estea completamente ondulado polos grandes flocos. A continuación, fúndese a masa sobre o cheesecloth nun colador e saia a drenar. A continuación, a Gaze ben ligada, poñemos o queixo nun prato e instalámolo na parte superior durante aproximadamente un día. Ao final do tempo, o queixo está listo.