O nome Julien inicialmente non tiña nada que ver con todos os famosos bocadillos quentes, pero só caracterizou o xeito de cortar as verduras con pallas finas. Como julien comezou a designar un prato de crema, queixo e champiñones, amado por moitos, non se sabe de certo, con todo, o feito de que este prato gañase un éxito asombroso na inmensidade do noso país permanece incontrolado. Particularmente na demanda son xuliana de polo con varios tipos de cogomelos, queixo e salsa de crema, e dedicaremos este artigo á súa preparación.
¿Como cociñar o pollo con cogomelos?
Branco e, de feito, os cogomelos forestais, dan ao prato un aroma forte e agradable e unha densa consistencia, polo tanto, primeiro buscan cogumelos forestais para cociñar xuliana.
Ingredientes:
Para Julien:
- bagas de polo - 5 pezas;
- cogomelos brancos - 250 g;
- cebolas - 2 pezas;
- queixo duro - 50 g;
- manteiga - 50 g;
- sal, pementa - a gusto.
Para a salsa Béchamel:
- leite ou nata - 2 elementos;
- manteiga - 50 g;
- fariña - 50 g;
- sal, pementa, noz moscada - a gusto.
Preparación
As batelas de polo son lavadas e cocidas a media cociña xunto con sal e algúns chícharos de pementa.
Mentres se fabrica o pollo, en mantequilla é necesario fritir a cebola picada e os cogomelos pelados. Unha vez que a mestura estea listo, o distribuímos nunha tixela separada e mesturamos con polo picado.
Para a salsa Béchamel sobre a manteiga derretida, frite a fariña ata que estea dourada. Con un chorrito fino, coloque o leite na manteiga e a mestura de fariña, mézclese ben e condire a salsa con sal, pementa e noz moscada. Damos "Beshamel" engrosar 5-7 minutos, non esqueza revolver a salsa periódicamente.
Cogomelos con cebola e galiña espallados en manteiga de coco, colar salsa e espolvorear con queixo rallado. Nós enviamos o prato ao forno durante 5 minutos a 180 graos e despois colocámolo baixo a grella por outros 2-3 minutos para formar unha codia de queixo dourada.
Julienne de pollo con yogurt e noces
Esta receita para Julien é bastante diferente do clásico, pero ten dereito a existir debido ao delicado sabor provençal.
Ingredientes:
- coxas de galiña - 500 g;
- champignons - 300 g;
- iogur (sen aditivos) - 150 ml;
- Queixo parmesano - 100 g;
- noces (esmagadas) - 1 puñado;
- Herbas provençales - 1 cucharadita;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
As coxas de galiña sepáranse da pel, os ósos e os tendóns, e logo freír rapidamente en aceite vexetal. Engade a cebola picada ao paxaro, fríñaa durante 5 minutos e coloque os champiñóns e as especias á mestura. Mantemos a Juliana sobre o lume ata que o líquido que os champiñóns evaporaron, e despois diso, verter na tixola un vaso de iogur natural, mesturar e eliminar do lume.
O "Parmesano" ralado combínase con noces trituradas e rocía cunha mestura de prato. Coloque o julien no forno por 3-4 minutos a 200 grados.
Receita de pollo Juliana con champiñones
Ingredientes:
- filete de pollo - 300 g;
- champignons - 200 g;
- chalotas - 3-4 pezas;
- crema de graxa - 1 elemento;
- queixo duro - 150 g;
- tartas de area - 10-12 pezas;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Filete de polo cortado en tiritas pequenas e frite ata a metade cocido.
Champignons cortar con placas finas e transeúntes xunto coa chalota, deixando algúns anacos de cogomelos frescos para a decoración. Unha vez que os cogomelos e a cebola estean listos, deberían cubrirse con crema de graxa, sal, pementa e manter a lume lento ata que a salsa cremosa se espese, despois de que é necesario engadir o pollo e retirar do lume.
O futuro julien descansa en tartaletas a partir dun pastelito curto, espolvoreado con queixo ralado e colócase no forno por 5 minutos a 180 grados, despois distribuímos o queixo nun prato de champiñón e deixámolo por outros 2-3 minutos baixo a grella.