Na mesa festiva, a familia serve unha variedade de pratos quentes. A maioría asa un paxaro , algúns poden elixir un porco cocido, por exemplo. Pero con que frecuencia tes que probar ou preparar unha pata de cordeiro? Carne de carne de carne de zucheto e perfumada, que hai moito tempo languideceu no forno, é un pracer separado que todos deberían probar.
Pata de cordeiro horneada en forno en papel aluminio
Ingredientes:
- pera de cordeiro - 3,5-4 kg;
- menta - un monte;
- aceite de oliva - 1/4 de século;
- allo - 3 dentes;
- zume de limón - 2 culleres de sopa. culleres;
- cáscara de limón - 2 culleres de té.
- sal, pementa - a gusto;
- viño branco seco - 1 elemento;
- Caldo de galiña - 1 1/2 cdas.
Preparación
Poñemos a pata lavada e secada co cordeiro na bandexa de cocción. Nun bol, mestura a menta esmagada, o aceite de oliva, o ajo, o rallado de limón e o zume, así como o sal (preto de 2 culleres de té) e a pimienta. Fregamos a perna coa mestura resultante e deixamos de marinar durante 8-12 horas, cuberta con película de comida.
Unha hora antes de cociñar, sacamos a carne da heladera e cubrída con folla e colócaa nun horno precalentado a 180 ° C durante 1,5-2 horas. Durante os últimos 30 minutos de cocción, elimine a folla do pé para que poida parirse uniformemente.
A carne preparada quítase da tixola, cuberta con follas e deixa repousar durante uns 15 minutos. Mentres tanto, o zume ea graxa que quedan na bandexa de mestura mestúranse co viño e o caldo, colocar a mestura no lume e evaporarse ata que o líquido permaneza aproximadamente cun vaso. Servimos carne con salsa.
Por analoxía, a perna do cordeiro é cocida no forno no manga: primeiro a carne é cocida no manga, entón a manga se retira, a perna se despraza na bandexa de cocción durante 30-40 minutos e prepárase unha salsa perfumada a partir do zume e graxa.
Pata de cordeiro cocido no forno - receita
Ingredientes:
- perna de cordeiro - 2 kg;
- anchoas - 50 g;
- aceitunas - 16 pezas;
- romeu fresco - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
A pata lavada e secada cun cordeiro queda cortada por toda a superficie para formar pequenos pozos. Poña o pé na bandexa de cocción.
As anchoas e a súa manteiga, así como as aceitunas e os romeu, engánzanse nunha pasta homoxénea cunha licuadora. Engade un pouco de sal e unha boa pitada de pementa á masa resultante. Colocamos a pasta nas cortes, uniformemente espallándose por toda a superficie.
Poñemos o forno de cocción co pé de carneiro no forno, quentámolo a 220 ° C durante 30 minutos. Durante este tempo, a perna estará cuberta cunha cortiza dourada e deixará o aroma. Despois de media hora, reduza a calor ata 200 ° C e continúa a cocer durante outros 60 minutos.
Pata de cordeiro horneada no forno con verduras
Ingredientes:
Para carne:
- perna de cordeiro - 1,5 kg;
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres;
- allo - 3 dentes;
- iogur - 255 g;
- garam masala - 1 cda. culler;
- xenxibre ralado - 1 cucharadita;
- sal - 1/2 h de sal;
- pementa picante - 1/4 cunca;
- azafrán - 5-6 pezas.
Para vexetais:
- berenxena - 1 peza;
- calabacín - 2 pezas;
- cebolas vermellas - 2 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- allo - 4 dentes;
- comiño - 1 cucharadita;
- po de curry - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 3 culleres de sopa. culleres
Antes de hornear unha pata de cordeiro, debe ser adobado. Para iso, perforamos o pé sobre toda a superficie cun coitelo, mesturalo
A berinjela, o calabacín, as cebolas e as zanahorias limítanse e cortámolas en cubos grandes. Despeje as verduras con aceite de oliva, espolvoree o curry eo comiño, engade todo o allo.
Distribuímos as verduras preparadas nunha tixola, e na parte superior colocamos unha perna de carneiro. Cubra a tixola con papel aluminio e coloque nun forno pre-Calefacción a 180 ° C durante 1,5-2 horas ou ata a suavidade da carne. Carne preparada asada baixo a grella por 10-15 minutos.