Unha auténtica anfitriona simplemente ten que ser capaz de preparar pratos tan clásicos como, por exemplo, borsch con boliñas. Estamos preparados para compartir contigo algunhas receitas simples para cociñar este prato tradicional ucraniano.
Receita de borsch ucraniano con boliñas
Ingredientes:
Para borsch:
- costelas de porco - 1 kg;
- patacas - 4-5 pezas;
- remolacha - 2 pezas;
- cenorias - 1 peza;
- repolo - 1 cabeza;
- cebolas - 2 pezas;
- perexil - 1 rama;
- allo - 3 dentes;
- porco - 100 g;
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. culleres;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- vinagre - a gusto;
- sal, pementa - a gusto.
Para boliñas:
- auga - 1 l;
- fariña - 400-500 g;
- ovos - 2 pezas;
- sal.
Preparación
Antes de preparar borsch con boliñas, cómpre ferver o caldo. As costelas son lavadas, cortadas en anacos para encaixar nunha olla e verter toda a auga. Cocer as costelas ata que o auga ferve e drene a primeira auga.
Lavar e cacerola enxágüe, e despeje auga fresca. Xunto coas costelas, as zanahorias, a raíz do perejil e 1 cebola son enviadas á tixola. Poñer no futuro o caldo de loureiro e unha cucharadita de chícharos de pementa. Cociña o caldo 1,5-2 horas, eliminando periódicamente a escuma da superficie, despois de que o caldo fírese a través de cheesecloth e das costelas que sacamos da carne.
Prepárense as verduras: limpar as patacas, cortarlas en cubos, cortar as cebolas, fregar a remolacha nun gran ralador e repelar a repolo. Prepámoslle a fritura: remolacha e fríñaa en aceite vexetal durante 5 minutos, despois ves a verdura con caldo, engade o vinagre, a pasta de tomate e o cocido ata quedar suave.
Enviamos carne, patacas e repolo a unha cacerola con caldo. Fritir por separado a cebola e poñela no caldo. Cociña todo ata as patacas listas a medio, engade a remolacha.
De fariña, auga, ovos e sal que amasamos a masa, formamos boliñas a partir del e cociñaas ata que estean listas no borsch.
Cubrimos borsch con touciño, esmagado con allo. Os amantes dos pratos orixinais poden preparar borsch con ameixas e ameixas, engadindo un pouco as froitas secas ao final da cociña.
Receita de Poltava borsch con boliñas
Ingredientes:
- caldo de pollo (+ carne de polo cocido) - 1,5 l;
- patacas - 2 pezas;
- remolacha - 1 pc;
- repolo - ½ col;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 pc;
- puré de tomate - 3 culleres de sopa. culleres;
- vinagre - 15 ml;
- azucre - 1 cucharadita;
- sal, pementa - a gusto;
- graxa - 60 g.
Para boliñas:
- fariña - 100 g;
- auga 60 ml;
- ovo - 1 peza;
- sal - pinch.
Preparación
O caldo acabado lévase a ebulición e colocar nela patacas en cubitos, pollo e repolo picado. Na tixola frite a graxa e engádelle cenorias raladas e cebolas picadas. Unha vez que as cebolas e as cenorias quedan suaves, engádelle remolacha rallada e puré de tomate, vértese en verduras cunha pequena cantidade de caldo e cociña ata que a remolacha quede suave, sen esquecer engadir o vinagre eo azucre. A remolacha rematada asada que temporada borsch.
Mestura a fariña con sal, ovo e auga. Da masa formamos boliñas e cociñaas ata que estean listas. Poltava borsch con boliñas listas!