A pesar da abundancia dunha gran variedade de pratos, os vareniki e as boliñas seguen sendo os líderes indiscutibles de popularidade na gastronomía eslava. Os libros culinarios e os sitios web abundan coas receitas para facer a mellor masa e as variacións do recheo. E toda amante, por suposto, escolleu a opción correcta para ela mesma. Pero, como din, non hai límite para a perfección. Sempre nos esforzos para o mellor, e sempre nos buscamos formas máis sinxelas e correctas de crear os pratos perfectos.
Aínda que fose fiel á receita tradicional durante moito tempo, recomendámoslle probar a variante da batata para boliñas e raviolis. É moi fácil de preparar e moito máis fácil traballar na formación de produtos. Esta masa é moi plástica, non se pega nas mans, non rasga e converte o proceso de cocción nun pracer completo.
Vareniki e boliñas a partir da masa elaborada son máis rápidas e teñen un sabor excelente. Basta uns minutos de ferverlos despois de ferver - eo prato está listo. Estes produtos poden ser conxelados para o seu uso futuro e utilizados segundo o necesario.
Boliñas de pastelería elaboradas - receita
Ingredientes:
- fariña de trigo - 500 g;
- aceite vexetal - 60 ml;
- auga quente - 350 ml;
- sal - 5 g.
Preparación
A fariña de trigo é tamizada nun recipiente profundo, engade sal, aceite vexetal e verter nunha fina corrente de auga fervida, mexendo continuamente. Transfiremos a masa á superficie espolvoreada con fariña e amasarla ata a elasticidade. Se está moi quente, podes deixar arrefriar a masa un pouco e comezar a amasar coas mans.
Colocamos a fariña nunha tigela, deixámola durante unha hora e podamos proceder á formación de raviolis.
Cando se traballa cunha proba elaborada debidamente preparada, non se require polvo da superficie e as mans con fariña. Non se queda en nada e rolda ben.
Masa elaborada para vareniki - receita
Ingredientes:
- fariña de trigo - 1 kg;
- auga quente - 0,7 l;
- ovo - 2 pezas;
- aceite vexetal - 100 ml;
- sal - 10 g.
Preparación
Tres vasos de fariña de trigo séntanse nun recipiente amplo e profundo, engade sal, aceite vexetal sen olor, vértese en auga quente e fervendo e mestura ben. Deixar arrefriar a masa resultante un pouco e despois de cinco a sete minutos engade ovos soltos nun bol separado e verter a fariña abatida restante. Amasamos unha masa densa, elástica e sen masa. Poñémola nunha tixela, cobre cunha toalla lixeiramente húmida e déixena para o inchazo do glute durante polo menos unha hora.
Ao final do tempo previsto, a masa para boliñas está preparada para o seu posterior uso ea formación de produtos. Pode rollo cunha capa delgada e cortar bolos cun vaso ou cortalos en anacos, formar salchichas, dividilos en fragmentos e usar os dedos ou un rolo para convertelos en tortas planas.
Masa de pastelería universal para boliñas, boliñas e galletas - receita
Ingredientes:
- fariña de trigo - 0,5 kg;
- auga quente - 0,25 l;
- ovo - 1 peza;
- aceite vexetal - 20 ml;
- sal - pinch.
Preparación
Rompemos o ovo, botarlle un pouco de sal e axitalo cun garfo ou batido. Engadimos fariña previamente tamizada, aceite vexetal, mestura e vertemos auga quentada a ebulición. Amasamos a masa primeiro cunha culler, despois colócaa sobre a mesa cuberta de fariña e amasar a masa elástica coas mans. En caso necesario, coloque un pouco máis de harina.
Despois de que a masa descansou durante unha hora nun recipiente cuberto cun pano humedecido e unha toalla limpa, estará completamente listo para a formación de boliñas, boliñas ou galletas . Ademais, úsase con éxito para facer manti e puff cake.