Falando con persoas que están observando o que comen, o termo é un índice glucémico. Tamén escoitamos o seu contido baixo e alto. Sobre el e falar hoxe.
O índice glucémico é unha especie de reacción do azucre presente no sangue a unha variedade de alimentos. Noutras palabras, é un indicador que determina as fluctuacións na composición da glicosa no sangue. En consecuencia, canto máis alto sexa o índice glicémico, máis prodúcese a insulina, o que reduce o nivel de azucre no sangue e envía os carbohidratos aos gordos, o que para nós é inaceptable. Polo tanto, analizaremos que produtos deben ter preferencia e quen terá que declarar un boicot.
Hidratos de carbono con alto índice de glucemia
Debemos preocuparnos polos carbohidratos con alto índice glicémico, especialmente para as persoas que padecen insensibilidade á insulina. "Alto" chámase índice glucémico de máis de 70, "medio" de 45 a 65 anos e "baixo" - non máis de 39. O azucre, as froitas doces suficientes, o pan branco, as tortas eo mel son aqueles produtos que hai que temer. Despois de todo, todos saben o feito de que canto máis consumes o doce, máis queres. Isto foi demostrado polo famoso médico do Boston Children's Hospital, David Ludwig. Segundo a súa teoría, despois de absorber alimentos con alto índice glicémico, as persoas obesas consumen un 85% máis de alimentos que despois de comer un índice de glicemia baixa.
Os carbohidratos con baixo índice glicémico tamén son útiles porque son ricos en fibras altas. E os tres factores máis importantes: a estabilización do peso, a redución do azucre no sangue e a normalización da dixestión para nós son importantes (ver táboa de carbohidratos cun índice de glicemia baixa).
O mesmo azucre, o índice glucémico dos cales de 80 a 90 non é desexable para o consumo diario. Comprobe sempre a etiqueta dos produtos e se menciona o ingrediente co final "-oz" é o azucre. A excepción é a frutosa, o índice glucémico non é superior a 20. Moi a miúdo substitúese por azucre.
É mellor dar preferencia a verduras e froitas cun índice de glicemia baixa. A diversidade non é tanto, pero estamos coidando da nosa figura e saúde. Luz verde na nosa cereixa, grapefruit, lentellas, feixón, limón, tomate. Son estes produtos co seu índice glucémico que se absorben lentamente e poden reabastecer suficientemente as reservas enerxéticas do noso corpo durante moito tempo. O máis importante, coidado coas piñas, as uvas, o millo e a sandía, teñen GI ao nivel do azucre.
Tamén son importantes os cereais na dieta. Pero o gran é un gran de sementes, entón aquí tamén escollemos opcións. Así, o índice glicémico dos cereais varía de 20 a 90. O máis "seguro" para a glicemia é o mingau, só 20, seguido polo miolo 40-50, a avea 55-65, o millo 70 e o muesli do 75 ao 85.
Menús con baixo índice glicémico
A táboa enumera unha lista moi diversa de produtos que teñen unha GI baixa e, ao usar estes, pode diversificar a súa dieta. Varias receitas descríbense a continuación.
- Casserola de calabacines por seis porcións. Ingredientes: 2 calabacines, 3 ovos, 3 cdas. culleres de salvado, cebola, media lata de cogomelos marinados, especias, 1 cucharadita de vinagre de mazá. Preparación: cogomelos durante media hora con vinagre. A calabacina ríxese nun gran ralador e, espremendo o zume, combínanse con cogomelos. Alí, tamén, cortar a cebola picada finamente,
salvado, especias e ovos. Mestura e axite nun microondas por 15-18 minutos - Prato dunha cebada (perlotto). Ingredientes: 0,5 kg de cebada perla, cebola, medio vaso de viño branco seco, 1,5 l de auga quente, 1,5 culleres de sopa. culleres de pasta de tomate, sal, pementa, verdes. Preparación: absorber a cebada durante 10 horas, despois enxágüe ben. Frite as cebolas picadas finamente, coloque unha cebada e enche co viño. Despois da súa evaporación, engade auga diluida con pasta de tomate. Prepárase un pouco máis dunha hora. Non esqueza encher con herbas e especias despois de que o prato estea listo.