Do mesmo xeito que moitas outras receitas de pratos nacionais clásicos, as receitas de khachapuri diferéncianse segundo a rexión na que se cociñan: o khachapuri de Adzhar e aseméllanse aos barcos, e os imeretenses son tortas planas. Nas seguintes receitas, preparamos os dous tipos de khachapuri cun ovo, para que poida escoller unha opción para degustar.
Khachapuri con ovo e queixo - receita
Ao preparar khachapuri imeretés, o ovo úsase non como unha axuda aromatizante, senón para unir todos os recheos constituíndose entre si.
Ingredientes:
- levadura - 5 g;
- auga 255 ml;
- fariña - 230 g;
- ovo - 1 peza;
- Queixo Suluguni - 240 g;
- queixo havarti - 240 g;
- manteiga - 25 g.
Preparación
Levaduras diluídas en auga quente, un pouco doce e agarde ata que a superficie estea cuberta cunha tapa espumosa. Coloque a fariña e deixe a masa amasada para a proba, durante aproximadamente unha hora.
Despois dun tempo, tome o recheo. Mestura os queixos rallados co ovo cru. Dividir a masa en porcións, rolar nun disco e colocar no centro de cada un pouco de queixo. Tire os bordos recollendo a masa nunha "bolsa" e, a continuación, volva o seu diámetro de forma suave. Asar bolos a 210 graos por 12-15 minutos. Lubricar tortas con manteiga e probar.
Se queres usar o ovo como aditivo de sabor nun prato, engade o número de ovos a 3 anacos, ferva-los e corte finamente, despois mestúrase co recheo de queixo. O khachapuri con queixo e ovo cocido tamén se poden complementar con herbas frescas.
Barca de Khachapuri cun ovo en Adzharian
Os khachapuri de Adzhar están moldeados nun barco. No momento da presentación, os bordos de pan crujientes destes barcos están manchados cun anaco de manteiga, e os seus restos mestúranse con recheo de queixo e xema. Durante a comida, as rodajas de pan a carón dos bordos son recollidas e mergulladas nunha mestura de queixo.
Ingredientes:
- masa de fermento - 500 g;
- Queixo Suluguni - 210 g;
- Adiérase o queixo - 300 g;
- ovos - 4 pezas;
- manteiga - 40 g.
Preparación
Prepare a masa de fermentación de acordo coa receita presentada anteriormente. Mentres a masa estea na superficie de proba, tome o recheo, que consta dunha mestura de dous tipos de queixo ralado.
Despeje os anacos de masa en óvalos e rolo os seus bordos para formar un reborde. Poña os queixos no centro do bolo plano e envíe todo para asar a 230 grados durante 15 minutos. Logo, formula suavemente no centro do queixo cubrindo o burato e coloque a xema de ovo nel. A continuación, coloque un anaco de manteiga. Devolve o bolo ao forno por outros 5 minutos. Servir khachapuri quente, co resto do aceite.