Chanterelles é un dos representantes máis exclusivos do reino de cogomelos. Todos os recolectores de cogomelos saben perfectamente que é necesario recoller cogomelos nunha cesta ou outro recipiente que teña un molde, xa que os cogomelos crecen e se esfuman. E non se deterioran rápidamente os cogomelos enteiros. Non obstante, isto non se aplica aos chanterelles, estes hongos son bastante elásticos e non se rompen en absoluto.
Outra característica distintiva dos chanterelles é unha cor amarela-laranxa brillante, que se conserva perfectamente ao preparar pratos a partir destes cogomelos e aínda se fai máis saturada.
Chanterelles na cociña
Os chanterelles correctamente cocidos teñen un sabor e aroma máis suaves e delicados que a maioría das outras especies de cogomelos. Para que os chanterelles non os amarguen antes de cociñar, remocha ou ferva no leite. Despois diso, calquera prato con estes cogumelos será sorprendentemente saboroso e fermoso.
Por este motivo, gañaron o amor por cociñeiros e gourmets. O contido calórico dos cogomelos chanterelles é mínimo, mentres son satisfactorios e saborosos.
Os chanterelles complementan perfectamente calquera prato, xa sexa sopa, ensalada, salsa, etc. Si, e como un prato independente é moi bo. Non é de estrañar que hai tantas receitas para a súa preparación.
Son os cogomelos útiles?
Os antepasados sabían sobre as propiedades benéficas dos chanterelles e outros fungos por moito tempo. Agora o científico confirmou o uso de chanterelles para o noso organismo.
Os chanterelles son os únicos hongos comestibles que non son gusanos. A propiedade explícase polo alto contido da quinomania (que, por certo, dá un sabor amargo aos chanterelos mal preparados). Esta substancia combate perfectamente con todos os tipos coñecidos de helmintos, sen causar o menor dano ao corpo humano.
Chanterelles son ricas en vitaminas. Por exemplo, en canto á cantidade de vitamina A, superaron ás zanahorias e ás vitaminas do grupo B
E ademais, nos chanterelles, como en todos os cogomelos conteñen proteínas únicas: as chamadas plantas-animais. Polo tanto, recoméndase recomendar cantos na dieta de vexetarianos.
Propiedades útiles de chanterelles
Chanterelles ten propiedades únicas. As sustancias contidas neles son capaces de combater neoplasias malignas, eliminando radionuclídeos do corpo humano, que posúen fortes propiedades antioxidantes, é dicir, evitar o envellecemento. E mentres os chanterelles conteñen só 20 calorías.