Azu é un prato tradicional e delicioso da cociña tártara, cociñado con carne e verduras en salsa de tomate . Grazas aos tomates suculentos, a carne tórnase moi tenra e a abundancia de verduras brilla o seu aroma. Suxerímoslles que hoxe chegue o as de carne de pavo.
Azu do pavo en multivariedade
Ingredientes:
- pavo - 800 g;
- bulbo - 2 pezas;
- azafrán - se o desexa;
- pepino en conserva - 1 peza;
- cenorias - 2 toneladas;
- tomate - 1 pc;
- Curcuma, chícharos de pementa negra, chile a gusto;
- temperado a pilaf - 0,5 cunca de té.
- caldo de galiña - 800 ml;
- azucre - 0,5 cunca de té.
- mar de sal.
Preparación
Agora contámosche como cociñar azu do pavo. Así, poña o azafrán nunha tigela e despeje un pouco de auga quente durante uns 10 minutos. Tomates lavados, escaldados con auga fervendo, cuidadosamente pelados e cortados en tiras. O bulbo é limpo, desmenuzado por semirings e pasámolo durante 5 minutos en aceite vexetal. A continuación, engade as zanahorias raladas e fríña durante 3 minutos.
Noutro prato, tomamos tomates con pepinos e exactamente despois de 2 minutos elimínanos do lume e combínalos con mestura de cebola e cenoria, mesturando ben. Agora filtra a infusión de cereixas azafrán. Procesamos a carne de aves, corta en anacos grandes e fríea na tixela do aceite multivárdico, despois de 5 minutos engade a mestura vexetal, Despeje a salsa de soia, caldo de galiña e infusión de azafrán. Sour todo ao gusto, sazonar con especias, botar o modo "Quenching" e preparar azu a partir de pavo con verduras durante uns 25-30 minutos. Un bo prato para este prato será o trigo sarraceno e o arroz.
Receita de aza de carne de pavo
Ingredientes:
- filete de pavo - 800 g;
- bulbo - 3 pezas;
- cenorias - 2 pezas;
- pepino en conserva - 1 peza;
- tomate - 1 pc;
- caldo - 800 ml;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- especias - a gusto.
Preparación
Primeiro necesitamos preparar todas as verduras: cortar o tomate sen a pel cunha palla fina; cebola triturada por semirings; cenorias e pepinos tres nun teurochke grande. Agora frite as cebolas durante 5 minutos á metade cocidas, agregue as cenorias e pase outros 3 minutos. Separadamente da crema de manteiga manteña tomates e pepinos, retire do lume e mézclese coa mestura de cebola - cenoria.
A carne corta en anacos grandes, fríñaa en aceite vexetal por 5 minutos, engade verduras, especias, coloque caldo e cocido nun ferro fundido 30 minutos baixo unha tapa nun pequeno incendio. 10 minutos antes da prontidão, estacionamos o azu en tártaro a partir de pavo con chili chile e mesturar ben.
Azu do pavo con cogumelos
Ingredientes:
- coxas de pavo - 1 kg;
- manteiga - 30 g;
- fariña de trigo - 1 colher de sopa. culler;
- bulbo - 2 pezas;
- auga quente - 1 elemento;
- caldo de pollo - 1 elemento;
- pasta de tomate - 50 ml;
- champignons frescos - 100 g;
- un tallo de apio - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- tomiño, especias - a gusto;
- crema ou crema agria - 60 ml.
Preparación
Cortar os filetes de pavo con tiras, sal e pementar a carne a gusto. As cebolas e as zanahorias son limpas e finamente trituradas. Dice o apio, e
Espolvoree as verduras coa fariña e continúe a cocer por outros 7 minutos. A continuación, elimina a tixola do lume, Despeje auga e caldo. Levamos todo a ebulición, aderezamos as especias, decátase as rodajas de pavo, engade a crema de leite, a pasta de tomate, mestura e estofeu o azu do pavo durante exactamente 25 minutos coa tapa pechada a lume medio.