Xamón de porco - que cociñar?

Presentámosvos tres receitas diferentes para preparar viandas de porco.

Jamón de porco cocido e fumado na casa

Se vostede ou os seus amigos teñen un fume, entón a cuestión do que cociñar a partir dun xamón de porco non debería estar máis na axenda na cociña.

Ingredientes:

• xamón de porco - 1 pc;
• sal - 200 g;
• azucre - 20 g;
• pementa perfumada - 6 pezas;
• cravo - 2 botóns;
• Laurushka - 3 follas;
• chícharos de pementa - 5 pezas;
• auga - 2 litros.

Preparación

Ferva auga e vexa todos os ingredientes, por suposto, salvo a propia carne. Mestura ben, non debe haber un residuo de sal na parte inferior, pode danar a carne. A composición e cantidade de especias están indicadas de forma estadísticamente media, pode engadir as súas herbas favoritas ou cambiar as proporcións das anteriores. Só a cantidade de sal e azucre debe permanecer inalterada nunha unidade de auga. Mentres a adobada se arrefríe, comeza a preparar o porco. O xamón está ben lavado en auga morna, se é necesario, use unha esponxa para lavar os pratos. Con unha salmoira fría, vértese o xamón, de xeito que a carne estea completamente cuberta, por certo, os pratos nos que o xamón será salgado non se pode oxidar en ningún caso. Así, en salmoira, na nevera, o xamón debe pasar 7 días. A continuación, lava e colócase para secar, levará 7-8 horas. Cando a carne está ben secada pode enviarse a fumar quente, que debe durar polo menos media hora. A continuación, colócao no manga para cocer, deixe o aire ben e amarre ben. Deste xeito, cociña polo menos media hora por quilogramo de peso. A continuación, volva a colgar sobre o lixo para secar.

¿Como probar un xamón na casa?

Só quero dicirche que para preparar este prato de xamón de porco, necesitas ter paciencia, paciencia e paciencia de novo.

Ingredientes:

• xamón de porco - 7 kg;
• sal - 8-12 kg;
• pementa negra - 2 culleres de té;
• porco salgado - 0,5 kg;
• terra de cilantro - 1 cucharadita.

Preparación

Lavar previamente o xamón das manchas despois da osmalización, facer máis doado a auga quente cunha parte sólida da esponxa de lavar louza. Despois diso, secar e coidadosamente, nunhas cantas curvas, esfregue a pementa ea pel de sal, e sobre todo a parte aberta da carne. A continuación, atopar unha cunca non oxidante e verter unha capa de sal na parte inferior. Coloque o xamón ao seu lado e verter completamente o sal, de forma que cubra a perna enteira. A duración deste procedemento depende directamente do peso do xamón, en promedio é un día por quilogramo. Tazik aprieta a película de comida, e cada 2 días (moitas veces pode verificar a condición do sal). Lixo líquido illado e engade sal se deixou de cubrir todo o xamón. Despois de lavar a pata xa salgada e secar. Fregar as especias, prestando especial atención á carne aberta, entón esta carne aberta debe ser pechada con lonchas de graxa. E despois envolver o xamón en cinco capas de Gaze e amarrello con cordel. Agora queda para colgar o xamón nunha sala escura e ben ventilada cunha temperatura non superior a 8-10 graos e cunha humidade do 60-70%, se a temperatura medra aproximadamente 1 grado por semana ao longo do tempo, isto é ideal, pero non por riba de 15. E agora, como Xa dixo, ser paciente e esperar por polo menos cinco meses.

Xamón de porco cocido en papel de aluminio no forno ou nun forno multi-

Ingredientes:

• parte de xamón de porco - 1,5 kg;
• allo - 4 dentes;
• albahaca;
• cilantro ;
• orégano;
• pementa;
• paprika;
• aceite vexetal - 20 g;
• sal.

Preparación

Inmediatamente dicir que hai dúas opcións: é cociñar un xamón na pel, ou sen. Se lle gusta unha pel ben asada, entón ten que ter unha mirada escrupulosa na elección da carne. A pel debe ser nova, delgada, branca e sen cerdas. Non teñas tímido cando compras para coller e mirar ben. A carne se lava e seca, entón, se o desexa, pisa a carne con aceite engraxado ao allo. Agora, cortar coidadosamente o xamón con sal e pimienta en seco. Mestura o resto de sal e pementa con especias e manteiga, cubra completamente o xamón. Poñer ben en dúas capas de folla, fixala de xeito que ao cocer o zume non escorra. Despois de esperar un par de horas mentres a carne desapareceu, pode poñela no multivarique durante 1 hora no modo "Bake", sen esquecela transformala no medio da cocción. Ou envialo ao forno a unha temperatura de 180 graos por 1,5 horas e 20 minutos antes do acabado, abra a lámina e engade 20 graos.