Cando percorremos os libros de cociña en busca de receitas sinxelas ou en xeral o que para cociñar desde a carne para o segundo curso, recordamos involuntariamente o que a nosa nai preparou para nós. E agora presentámosvos tres simples receitas sobre este tema.
Receita de salsa de carne
Ingredientes:
- carne de vaca - 700 g;
- aceite vexetal - 50 g;
- cenorias - 70 g;
- cebola - 70 g;
- allo - 3 dentes;
- puré de tomate - 120 g;
- fariña - 90 g;
- sal;
- albahaca - 1 cucharadita;
- pementa;
- azucre;
- uva de vinagre - 5 g;
- verdes (perexil ou apio).
Preparación
Por suposto, para afundir ou, como din - a salsa de carne tenra, ten que escoller a carne adecuada, o corte funcionará ben, ou unha boa polpa de tenreira. A ausencia de veas na carne achegarache o resultado desexado, xa que o estado principal da salsa de carne - a carne case debe fundirse na boca.
Entón, lave ben a carne, elimina todo o que non é necesario: películas, venas, graxa. Despois de secar e cortar en longas porcións estreitas, a continuación, a treo, non esaxere e cortalo unha vez máis á metade perpendicular á lonxitude. As pezas resultantes rotan en fariña e suavemente, sen exceder a fritura. Agora na tixola á carne, engade cebola picada moi fina, cenoria e allo picado en catro anacos. Tras a adición de verduras, todos os ingredientes deben realizarse nunha tixola durante non máis de 10 minutos, despois transferir todo aos pratos de extinción, engadindo puré de tomate e unha bahía de ¾ de auga quente. A preparación está determinada pola carne, se unha peza de ensayo se desmorona na boca, engade as especias, pero só o chan ou a terra ben, o allo espremido, a sal e agarde 10 minutos máis. Agora tes que separar a carne do caldo resultante con verduras, cubrir o prato para que non se arrefríe, bater as verduras no caldo cun liquidificador ou usar o vello método de frotar a través dunha peneira. Introduza suavemente 30 gramos (1 cucharada) da fariña salteada nunha tixola seca antes de fervendo a salsa resultante, logo transfire a carne alí.
Costeletas de carne picada
Ingredientes:
- carne de vaca - 700 g;
- pan - 4 rodajas;
- ovo - 1 peza;
- manteiga - 100 g;
- pan rallado de biscoito - 150 g;
- leite - 300 g;
- cebola - 1 cebola;
- allo - 3 dentes;
- aceite vexetal - 40 g;
- nuez moscada - 1 pitada;
- pementa;
- sal.
Preparación
Prever o forno a 200 graos. As rodajas dun pan están rotas e mans perenne, despois dunha lata de lume quente. Enxágüe a carne, elimina a película e corta en anacos aproximadamente igual a unha caixa de fósforos e corte a cebola en 4-6 lóbulos. Corte a cebola picada con carne e allo nun moedor de carne, facendo carne picada. Alí tamén engade ovos, sal, especias moídas, por certo, podes engadir máis ao teu gusto. Para eles
Rolda de carne
Ingredientes:
- pulpa de carne - 800 g;
- manteiga - 70 g;
- queixo brando - 100 g;
- albaricoques secos - 100 g;
- ciruelas -100 g;
- nuez moscada - 1 pitada;
- pementa;
- sal.
Preparación
A carne debe ser batida, cuberta con película alimentaria, para non golpear buratos no futuro rolo, a continuación, salar e condimentar o chop grande resultante de ambos os dous lados. Albaricoques secos previamente empalmados (sen puré) coa axuda de utensilios de cociña, facer as mesmas accións con queixo e manteiga, entón