Coñecemos a comida - rolos de repolo, refírese aos pratos da cociña europea. Os rolos de repolo son carne picada con arroz ou outro croup, que está envolto nunha folla de uva ou repolo.
A col era amplamente distribuída en Rusia, Ucraína, Moldavia e os países mediterráneos. As peculiaridades da cociña nacional de cada estado fixeron os seus cambios na receita e na preparación dos panos de repolo. Por exemplo, os rolos de col grandes son os preferidos polos veciños de Rusia e de Ucraína. Algunhas amas de casa cociñan rolos de repolo de tal tamaño que unha repolo de porcelana é suficiente para comer. Os veciños do Mediterráneo prefiren o dólar turco - pequeno, cun repolo de espiños grosos envoltos nunha folla de uva. Diferentes aos golubtsy sabor pode probarse non só en diferentes países. Cada ama de casa ten a súa propia forma de cociñar rolos de repolo.
Moitas mulleres que nunca cocieron este prato consideran que é difícil de preparar. De feito, isto non é así. Algunhas dificultades poden xurdir só por primeira vez. Con cada tempo posterior, o proceso será máis sinxelo e máis interesante.
Entón, a receita para facer rolos de repolo
Considere a receita clásica de rolos de reposto con carne (ou carne picada preparada) e arroz. O prato requirirá os seguintes ingredientes:
- carne de porco ou carne picada - 500 gramos;
- repolo - 1 quilogramo;
- arroz - 200 gramos;
- 1 cenoria;
- 2 lámpadas medias;
- pasta de tomate (3 cucharadas);
- aceite vexetal;
- pementa negra, sal;
- azucre.
Antes de comezar a cociñar rolos de repolo, necesitas certa preparación. Con repolo, debes eliminar as follas, botarlas con auga fervente e deixar por 30 minutos.
O proceso de cocción de rolos de repolo consiste en varios pasos:
Paso 1. Picar finamente as cebolas con cenoria, fritas en aceite vexetal, arrefriar e dividir en 2 porcións.
Paso 2. Enxágüe o arroz, engádelle carne picada, 1 porción de cebola con cenoria, sal e pementa. Toda a futura mestura de recheo ben.
Paso 3. A col se abandona para saír da auga, deposita sobre eles enchendo e rollo nun sobre.
Paso 4. Prepare a salsa. Na cebola restante con cenoria, engade 3 culleres de sopa de tomate, 1/2 cucharadita de azucre, sal, pementa. Engade 300 ml de auga e ferva a mestura.
Paso 5. Na caldera estendeu 4 follas de col para que o fondo estivese completamente pechado. Sobre as follas de repolo quedan ben os sobres con carne picada en varias capas. Na parte superior, os rolos de repolo están cheos de salsa e pechan ben cunha tapa. Despois de ferver, facemos menos lume e cociñamos durante unha hora.
O prato está listo!
Pequenos segredos de cociñar rolos de repolo:
- Se cociña os rolos de repolo nas follas de uva, entón o prato é cocido máis rápido e vólvese máis tenro;
- na receita de rolos de repolo rellenos, o arroz pode ser substituído por trigo sarraceno ou calquera outro cereais;
- A mellor salsa para rolos de repolo é a crema agria. Ademais da crema agria, pódense servir rolos de repolo con salsa picante ou maionesa;
- como un recheo de coles rellenas de uvas pode usar verduras e cogomelos. Esta versión de rolos de repolo é preferida polos fanáticos da cociña vegetariana.
Para aqueles que non teñen tempo para preparar rolos de repolo, hai unha receita máis sinxela para este prato: rolos de col perezosos. A forma de preparar rolos de col perezosos é sinxela: mestura repolo finamente picado con arroz e recheo de carne (a receita anterior) e forma pequenas bolas. Bolas de rolo en fariña ou pan e fritas en aceite vexetal. Un pouco de cociñar repolo perezoso atrae a moitas amas de casa, xa que os rolos de repolo son un prato perfecto para unha mesa festiva e para unha cea familiar.