Podes facer moitos deliciosos pratos dos cogomelos. Como facer sopa de crema de chanterelles, aprende deste artigo.
Sopa de crema de Chanterelle con leite
Ingredientes:
- chanterelles frescos - 200 g;
- cebola - 120 g;
- leite de vaca - 400 ml;
- caldo de cogumelo - 1,5 litros;
- xema de ovo cru de ovos de pollo - 1 peza;
- fariña de trigo - 30 g;
- manteiga natural - 25 g;
- pementa negra;
- sal.
Preparación
Mushrooms chanterelle cebola pequena picada picada. Engade o caldo de cogomelo e coloque todo nunha pota adecuada. Cociñamos durante uns 10 minutos. Logo diso, frotamos a masa cun batidora. Nunha tixola, derrita a manteiga, engade a fariña, mestura e engade o leite. Cunha pequena calor, acalma durante uns 8 minutos ata o espesamento da masa. Agora derramamos a puré de papas, podsalivaem e pementa. Ferva por outros 5 minutos, e logo minimice o lume. Engade o xema batido e a calor por outros 3 minutos, non deixando que a masa ferva fuertemente.
Sopa de crema con chanterelle e queixo
Ingredientes:
- chanterelos frescos - 300 g;
- tallos de cebola verde - 3 pezas;
- patacas - 200 g;
- follas de loureiro - 2 pezas;
- manteiga natural - 20 g;
- albahaca seca;
- queixo pastoso procesado - 100 g;
- cenorias - 200 g;
- sal.
Preparación
Os cogumelos son minais, cortados en rodajas, colócanos nunha tixola, servimos en auga e cociñamos uns 15 minutos, quitando a escuma. Cebola picada finamente, salteamos a manteiga durante uns 2 minutos, agregue as cenorias cortadas con cuncas finas e cociña por un minuto. 2. Agregue patacas, corte en cubos e ferva durante 15 minutos. A continuación, sal, engada a folla de loureiro e fritir a verduras. Agora engade o queixo fundido, mézclese e cociña ata que se disuelva. Apagamos o prato, condimentamos a sopa con albahaca seca e servi-la quente.
Sopa de crema de chanterelle finlandesa
Ingredientes:
- caldo de verduras - 1 litro;
- crema de 20% de contido de graxa - 150 ml;
- chanterelles - 400 g;
- allo - 2 dentes;
- perexil - 1 rama;
- cebola - 170 g;
- manteiga natural - 40 g;
- Fariña de trigo - 50 g.
Preparación
Melenko cebola e allo, chanterelles cortados en varias partes. Derremos a manteiga e pasamos con cebola co allo a un estado claro. Engade os chanterelles, mestura e cociña durante uns 5 minutos. Agregue a fariña, mézñao ben e Despeje no caldo quente. Engadimos sal, pimienta e cociña por un cuarto de hora. Agora botar na crema e cociña por outros 5 minutos. Coloque o perejil picado na sopa e servilo á mesa.
Crema-sopa de chanterelles con allo
Ingredientes:
- patacas - 4 pezas;
- chanterelles frescos - 500 g;
- cebola - 100 g;
- cenorias - 120 g;
- crema de 20% de contido de graxa - 150 ml;
- ramita de eneldo - 4 pezas;
- auga - 3 litros;
- manteiga - 45 g;
- sal;
- allo - 1 dente;
- aceite vexetal - 20 ml;
- pementa.
Preparación
Os chanterelles son ordenados, limparemos os lugares sucios cun pincel e mina en auga fría. Se os cogomelos son grandes, cortádeos en anacos e deixan pequenos anacos intactos. A miña pataca, limpo e cortado en pequenos cubos. As cebolas son limpas e picadas finamente. Mingau de cenorias e tritura o ralador. O allo está limpo e picado melenko. Enxágüelo e picar finamente. Fervemos auga, un pouco de vertido e patacas. Cun ferver feble, ferva durante 20 minutos.
Nunha tixola, quentar 20 ml de aceite vexetal, engadir a metade da manteiga e deixala derreter. Poñemos a cebola e fríola ata que estean suaves durante uns 3 minutos a lume baixo. Engade as cenorias e as verduras fritas durante uns 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
As verduras fritas colócanse nun pote de patacas e continúan a preparar a sopa a lume baixo. Poñemos os chanterelles na mesma tixola e engadimos algo de sal. Fríea ata que o líquido se evapore por completo. A continuación, engade a manteiga restante e frite as setas o minuto 3 ao rubor. Envialos á tixola. Cun liquidificador mergullado, masamos moito. Na mesma tixola frite o allo picado por aproximadamente un minuto. Na sopa derramamos a nata e deixámola ferver. Para probalo engadimos sal, pementa, engadimos allo e deixámolo levar un cuarto de hora. Servimos sopa de crema de cogomelos desde xantas ata unha mesa con baguette fresco.