Lavrak ordinario: un valioso comercio océano e peixes mariños da familia do xeo. En Rusia é máis coñecido como lubina. As receitas para cociñar este peixe volvéronse máis populares recentemente. Os pratos dos peixes son bastante comúns non só nos países mediterráneos, senón en Asia, América Latina e, en xeral, en todo o mundo.
Cando se desenvolven en condicións naturais, os exemplares máis grandes poden alcanzar unha lonxitude de 1 metro, eo peso deste peixe pode alcanzar ata 12 kg. Actualmente, en moitos países de Europa (Italia, España, Francia), a lubina é criada tanto en estanques artificiais como nas cuncas, e en corpos naturais de auga con auga do mar. Típicamente, a lubina entrante, cultivada artificialmente, é un pouco máis pequena e (que é importante para o consumidor) é menos custosa en comparación cos peixes salvaxes que se desenvolven en condicións naturais.
Como se cociñan os lentes?
Moitos poden ter unha pregunta, que tan deliciosa para cociñar a lubina? Non é demasiado difícil. Presumiblemente, a preparación de lubina por calquera método non é fundamentalmente diferente dos métodos de preparación doutros peixes deste tipo. No plano culinario, o baixo é un peixe universal: pode ser marinado, cocido, frito, cocido e auga ao vapor. Ademais, ten un pequeno número de ósos. Ademais, podes preparar a lubina nunha salsa cremosa. Para iso, simplemente fritir todo o peixe (se a carcasa non é grande) ou rebanadas e verter unha salsa clásica de crema, manteiga e fariña.
Fritir correctamente os peixes
Como freir a lubina? Por suposto, ademais doutros peixes, primeiro rolando a fariña. Non ten sentido mesturar a fariña de millo con trigo nunha proporción aproximada de 1: 1. A cortiza virará suave e dourada. Podes usar só fariña de millo, como se fai en moitos países latinoamericanos. Se fritas a carcasa enteira, é aconsellable facer incisións superficiais nos laterais. No caso, cando o peixe frito, cortado en anacos pola mesa, despois de fritir vale a pena poñer pezas con cebola e tomate. Ou usar outra salsa.
Ceviche
Aquí ten unha receita refinada, interesante, sinxela, pero ao mesmo tempo popular en Latinoamérica (especialmente en Perú e Ecuador). Prepare o servizo de lubina (un prato para unha festa no estilo latinoamericano).
Ingredientes:
- preto de 500-600 g de filetes de marisco (mellor sen pel);
- zume de 1-2 limóns;
- zume de 2-3 limas;
- 1-2 cebolas vermellas;
- 1 pementa vermella quente;
- 30 ml de aceite vexetal (aceite ou xirasol prensado en frío);
- 1-2 tallos de apio;
- verdes de cilantro.
Preparación
Cortaremos o filete de marisco con tiras curtas ou pequenos bloques, convenientes para comer. As cebolas descascadas cortaranse en anacos finos, os pemento serán finamente transversais, a tallo e as sementes eliminaranse. Nun recipiente de vidro cunha tapa ben pechada (enrolada), mestura o zume de limón e dúas froitas de cal. Engade e engade aceite lixeiramente. Mesturamos e cargamos anacos de mar baixo na marina. As cebolas e as pimientas serán amasadas con auga fervente, manteña por un minuto ou máis, salce a auga e adoece co zume de limón nun bol separado. Poñemos o jar de peixe na heladera durante 2 horas, aínda que pode ser 15-20 minutos despois, pero en xeral é unha cuestión de gusto. Despois do tempo necesario, extraemos os anacos de peixe da adobada e mesturamos nunha tixola con cebola e pementa en conserva. Para iso, engade o apio en rodajas eo cilantro picado.
Servimos correctamente
Ceviche pode servir arroz con salsa "Mole" (incluíndo "Green Mole"), con ensalada de aguacate, mozos de millo cocido, polenta, hominy, papas fritas, patacas cocidas ou cocidas. Non será exuberante o viño chileno lixeiro ou o vodka exótico pisco (se o fai), bourbon, cervexa de estilo latinoamericano (con millo). Agora, é hora de poñer a marabillosa música folclórica peruana e os hóspedes sorprendentes e na casa.