Solyanka é un dos pratos máis antigos da cociña rusa. Este é un prato quente e quente, cocido con carne, pescado ou cogumelo con adición de picles , limón, alcaparras e olivas. Neste artigo imos contarche como preparar un don solyanka.
Receita para Don Solanka
Ingredientes:
- esturión - 300 g;
- tocón de esturión - 400 g;
- cebola - 100 g;
- pepinos en conserva - 300 g;
- cenorias - 80 g;
- raíz de perejil - 50 g;
- tomates - 120 g;
- alcaparras - 40 g;
- aceitunas - 70 g;
- puré de tomate - 50 g;
- manteiga - 30 g;
- limón - 1 porción;
- aceitunas - 40 g;
- greens, sal, pementa, follas de loureiro - a gusto.
Preparación
A cabeza dos peixes de esturión é cortada en varias partes, completamente lavada e cocida en auga salgada durante aproximadamente 1 hora. A continuación, elimine as pezas da tixola, arrefríe e separe a carne da cartilaxe, as placas de armadura son sempre eliminadas. A pulpa colócase na tixela e a cartilaxe envía nuevamente ao caldo e cociña ata que estea listo. Esturión, limpar, separar os filetes da pel e os ósos e cortalos en anacos grandes. Cociña o peixe ata que estea listo nun recipiente separado. Entón eliminamos o peixe, arrefríoo e eliminámolo polo momento.
As cebolas, a raíz do perejil e as zanahorias son limpas e cortadas en tiras finas. Nunha tixola, derrita a manteiga e frite as verduras ata que estean suaves. Os pepinos salgados son pelados e tamén cortados en tiras. Combinamos os dous caldos e fervoros, engade as cenorias coa cebola e a raíz do perejil, os encurtidos, as alcaparras, o sal e as especias e deixe ferver por outros 10 minutos. Describe agora o peixe, o puré de tomate, as aceitunas e as aceitunas, os tomates cortados en rodajas, unha porción de limón e cociña por outros 10 minutos. Solyanka "Donskaya" do peixe está listo!
Carne Don Solyanka
Ingredientes:
- carne de vaca - 0,5 kg;
- porco - 0,5 kg;
- lingua de vaca - 700 g;
- cebola - 200 g;
- cenorias - 200 g;
- Pimienta búlgara - 100 g;
- pepinos en conserva - 300 g;
- tomates frescos - 300 g;
- pasta de tomate - 2 culleres de sopa. culleres;
- allo - 1 dente;
- apio - 2 puntas;
- pimienta amarga - a gusto;
- verdes (perexil, eneldo, cilantro) - 50 g;
- mestura seca de cilantro e albahaca - 1 cucharadita;
- limón;
- aceitunas;
- aceite de oliva - 4 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Carne de porco, carne de vaca, cociñar a lingua ata que estea listo, despois saque do caldo, fresco e cortado en tiras. Na tixola, coloque o aceite de oliva, agregue cenorias picadas, pementón, cebola, apio, picles, tomates, pelados e picados e pasta de tomate. Revuelva e frite todos xuntos uns 7 minutos, mexendo de cando en vez. Levamos o caldo a ebulición, reparto a carne picada e deixe ferver nuevamente. Para probar, engade herbas esmagadas, sal e especias. Cremos durante 10 minutos. Engade a crema de leite, as aceitunas e unha porción de limón a cada prato.