Coa chegada do verán ea aparición nas estanterías de verduras e froitas frescas, moitas amas de casa comezan a dedicarse a conservas domésticas, decapados e conservas. Os pepinos de decapado para o inverno son unha tradición que os nosos antepasados nos deron. Cada familia ten as súas propias receitas favoritas, aperitivos e pratos favoritos. Non obstante, novas receitas para pratos tradicionais permítenlle diversificar calquera dieta. Neste artigo, falaremos sobre a receita para pepinos de decapado. Os pepinos, á dereita, considéranse o vegetal máis popular para o decapado, e desde a segunda quincena de xullo, cando aparecen en abundancia, é hora de xirar.
Receitas para adegas e pepinos para marinar
1. Pepinos de decapado en frascos. As amas de casa modernas prefiren pepinos de decapado en latas, xa que non todos os pisos correctamente salivar pepinos nun barril. Para a salgadura escolle un pequeno pepino forte do mesmo tamaño. Antes de escorregar, debes lavar ben os frascos, queimalos con auga fervendo ou pasteurizar. A neglixencia na preparación dos envases conduce ao feito de que os pepinos se deterioran rápidamente.
Os pepinos, tamén, deberían estar ben lavados en auga morna. Antes de empacar nun pote, os pepinos pódense cavar con auga fervendo, entón resultarán máis crujientes.
Os pepinos laicos necesitan un pouco entre si intercalados con temperado. Como os temperado, talos e paraugas de eneldo, follas de groselha, verduras frescas, pementa, follas de loureiro, o allo úsase máis frecuentemente. As temperaturas dan aos cogombros un aroma, así que escolle ao teu gusto. Os mesmos condimentos tamén se usan para pepinos de marinar, pero nunha cantidade maior.
O seguinte paso é botar salmoira de pepinos. Para pepinos de tamaños grandes, debe prepararse o 8% de sal, 7% para medianas, pepinos pequenos ben salgados e 6% de salmoira. Debe deixar os bancos por un par de días nun lugar legal e logo rodar.
A maioría das receitas para pepinos de decapado en frascos están baseadas nun método frío. Este método consiste en pepinos de decapado con auga fría, onde o sal foi previamente disolto. Crese que os pepinos de decapado de forma fría permítelle almacenar pepinos por máis tempo e manter a súa cor brillante.
2. Pepinos en decapado nun barril. Este método adoita ser utilizado polos veciños e propietarios de vivendas privadas. O principio de pepinos de decapado nun barril é o mesmo que nas latas. As diferenzas son as seguintes:
- Para barrís, debes usar a receita para pepinos de decapado con mostaza. A mostaza impide a aparición do molde na superficie do barril, que é o problema máis importante;
- Os barrís deben estar cubertos con gasa na parte superior, para non poñer po e escombros;
- O proceso de fermentación en barrís dura entre 2 e 5 días, despois do cal deben ser eliminados nun lugar frío;
- Almacena os barrís nun sótano cunha temperatura de 5 a 10 graos.
3. Desodorante de pepinos salgados. Pepinos salgados salgados durante moito tempo
4. Receita para os impacientes - pepinos en conserva no paquete. Lavar e cortar o pepino nunha bolsa con allo e eneldo, enche-lo con sal e mestura ben. A sal debe ser vertida catro veces máis que unha ensalada de verduras normal. O tempo de pepinos de decapado deste xeito é de 4 horas. O paquete debe ser almacenado na neveira.
Unha excelente adición ás especias para pepinos de decapado é a pimienta amarga. Ofrece ao pepino en conserva un sabor máis picante. Use os novos condimentos e métodos, e os picles tradicionales sempre sairán de forma diferente.