O caviar de cociña é unha boa forma de preparar cogomelos para o inverno. Desde este caviar pode obter un recheo perfecto para a pizza , cociñar os pasteis ou usar como merenda, estendéndose en pan. Podes facer o caviar de cogomelos diferentes, bo, imos contarvos hoxe, varias receitas para cociñar os ovos a partir de graxas.
Caviar de oleosa para o inverno
Ingredientes:
- cogomelos de ostra - 500 g;
- cebola - 350 g;
- allo - 2 dentes;
- aceite - 3 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa.
Preparación
Os cogomelos son ordenados, lavados, vertidos nunha cacerola, vertidos con auga e preparados para cociñar. Cando ferve, faga un lume máis pequeno e cociña por 40 minutos. Despois diso, despeje os champiñóns nun colador e agarde ata que a auga drene. A continuación, tritura os champiñóns nun moedor ou liquidificador de carne. Nós preparamos a cebola, limpas, cortamos finamente os cubos e fríola ben ata quedar dourada. Cando a cebola convértese na cor correcta, engádelle a masa de cogomelos, agregue pementa, sal e allo esmagado. Se o desexa, podes engadir o eneldo ou o perejil ao noso caviar. A masa é ben mesturada e soprada a lume baixo por 15 minutos, mentres se cobre cunha tapa. Apague o lume e deixe o noso caviar un pouco. Distribuemos os ovos en latas e rolos.
Receita para os ovos a partir de graxa
Ingredientes:
- aceite fresco - 250 g;
- cebola - 3 pezas;
- vinagre 6% - 15 g;
- Aceite de xirasol - 70 g;
- auga;
- Verduras frescas;
- sal.
Preparación
Os cogomelos recentemente escollidos son ordenados, vemos, para que non se atopen os devoradores, eliminamos a pel dos sombreiros e cortámoslos en anacos. Enxamos os champiñones debaixo da auga para eliminar toda a area. Xoga o aceite no colador e deixe o dreno de auga. Os cogomelos están apilados nunha cacerolita, derramamos 800 gramos de auga a base de 5 litros de cogomelos. Poñemos un lento lento e elimina periódicamente a escuma que se forma. Cociña os cogomelos ata que estean suaves, xogalos nun colador e enxágüe.
Unha vez máis, verter a mesma cantidade de auga coa adición de 250 gramos de sal. Cociña os cogomelos ata que a auga quede clara, non se esqueza de revolver constantemente, se non, os cogomelos poden queimar. Cando se cociñan os cogomelos, vanse afundir ao fondo. Os aceites acabados unha vez máis enxágüen e se libran do exceso de líquido. Moer os nosos cogomelos cun moedor de carne. As cebolas cortadas en cubos, fritan ata que estean douradas e tamén se molen nun moedor de carne. Conectamos os cogomelos con cebola, engade o vinagre, mestura os greens e deixámolos ferver. Distribuemos os ovos en latas e cubrimos con tapas (podemos esterilizar frascos e cubertas durante 30 minutos). Esterilizar os nosos ovos durante 50 minutos. Despois diso, os bancos deben arrefriarse inmediatamente.
Caviar a partir de manteiga e cenoria
Ingredientes:
- cogomelos - 500 g;
- cebola - 1 peza;
- cenorias - 2 pezas;
- aceite vexetal.
Preparación
Os champiñóns son limpos, ben lavados e fervidos en auga salgada. Neste momento, as cebolas e as cenorias son fritas en aceite e mestúranse con cogumelos, deixando a nosa mestura a través dunha moedor de carne ou molienda cun batidora. Engade a pementa negra molida, fríea todo, mestura ben.
Caviar con manteiga e allo
Ingredientes:
- aceitunas frescas - 1 kg;
- cebola - 6 pezas;
- auga - 850 ml;
- sal - 5 culleres de sopa. culleres;
- vinagre 9% - 1 colher de sopa. culler en 0,5 l. caviar;
- aceite vexetal;
- allo;
- especias;
- follas de rábano picante.
Preparación
Nós vertemos a auga na pota, botamos o sal neles, mesturamos ata que se disuelva completamente, tamén arroxamos os cogomelos purificados e cociñaos ata que caian ao fondo da pota. Cebola finamente rzhem e fríese en aceite vexetal ata marrón claro. Os cogomelos e as cebolas acabadas son esmagadas coa axuda dunha moedor de carne, despois de que saímos durante 15 minutos. Engade a masa resultante de vinagre e especias . Colocamos caviar en frascos esterilizados, no fondo dos cales poñemos verdes e allos, e despois hai ovos de cogomelos. Desde arriba o caviar puxemos unha folla de rabanete de cabalo e tórmola tapas. Manteña o caviar nun lugar fresco.