Gherkins (cornichon, fr.) - O nome de varios grupos de pequenas variedades de sementes de pepino, así como froitas pequenas destas variedades, un pouco máis de 4, pero menos de 8 cm, disparadas antes da maduración completa. Xeralmente pívoras mozos utilízanse para a conserva, son decapados ou salgados.
Algúns pensan que os pepinos son só algúns pequenos pepinos novos, pero a opinión é incorrecta. Isto ocorre porque os productores de produtos agrícolas usan o término "cornichon" para denotar froitas de alta calidade de plantas de tipo pepino destinadas a decapados ou decapados.
Pepinos escabeche pepinos - un pepino moi popular, un merienda marabillosa. Tamén se poden usar na preparación de varias ensaladas, salsas e outros pratos. Moitos están interesados en como decapitar pepinos para preservar o máximo de propiedades útiles e para deliciosas.
Algúns aconsellan as receitas de adobe con azucre. Nótese que o azucre non é un ingrediente necesario no adobo, nin tampouco é un produto útil. Non obstante, se desexa obter un efecto de sabor especial, coloque 1 cucharada de azucre por 1 litro de adobo.
Cornichons escabeche - receita
Os pepinos cosechados segundo esta receita serán fortes, crujientes e picantes. Cálculo de produtos por banco literario.
Ingredientes:
- pepinillos - uns 600 g;
- eneldo - 1 planta sen raíz, con paraugas e sementes;
- folla de rábano picante - 2 pezas;
- follas de groselha negra - 3-5 pezas;
- follas de carballo - 2-3 pezas;
- pementa-chícharos - 3-5 pezas;
- cravo - 2 inflorescencias;
- allo - 2-5 dentículos;
- chiles picantes - 1-0,5 pezas;
- para a marinada:
- auga 400 ml;
- vinagre 6 ou 9 por cento - 50 ml;
- sal - 20 g.
Preparación
Os pepinillos lavados coidadosamente son embebidos durante 8 horas en auga fría. Cada dúas horas cambiamos a auga. Lavamos os pepinos empapados con auga corrente. As follas ben picadas lavadas cortadas non moi finamente, as follas de groselha e de carballo, así como o anel, úsanse por completo. A pimienta é cortada pola metade (xunto), as sementes eo pedúnculo son eliminadas. O allo pode ser marinado en rodajas enteiras. Prepárense o adobo: Despeje a auga no pote de esmalte, engade o sal e disólvelo mexendo. Limpar a salmoira a ferver e filtralo (a través de 4 capas de Gaze). De novo, quenta a salmoira a ebulición e engade o vinagre. Verdes, especias, allo e pementos colócanse na parte inferior das latas preparadas. Desde arriba póñense os pepinos e botan a marinada quente (pero non en ebulición). O nivel de adobado debe ser polo menos a 1,5 centímetros do pescozo da lata. Agardamos uns 10 minutos e, a continuación, fúndea a marinada nunha pota limpa (á vez que a filtramos). Unha vez máis, engada a mantequilla a ferver, botín en frascos, cubra con tapas esterilizadas e rolo. Nós volvemos os frascos e cubrimos cunha manta antigua, os pepinos de marinar levan un día.
Os pepinos marinados en búlgaro son picantes e picantes. Nesta versión, os pepinillos son marinados xunto con cebola, aneis picados e pementa, cortados en grandes tiras lonxitudinais. Son necesarios pementos e allos, por suposto. A composición da marinada eo método de conservación son iguais.
Colleita de pepinillos - o proceso non é particularmente complexo, eo resultado definitivamente agradarache.
Marinate, como sabedes, non podes só pepinos, polo tanto, recomendamos tamén ler a receita dos tomates en conserva .