Se compila unha lista dos espazos salgados máis populares para o inverno, tomaranse os primeiros dous pratos tomates e pepinos e no terceiro lugar haberá un salchicha de verduras estacionais, extinguidas e pechadas con ou sen salsa. Dedicaremos este material a receitas de verdura salteada con berinjela. O produto acabado pode ser servido frío ou quente, como ensalada ou guarnición, entre outras cousas, é conveniente levar unha porción de vexetais enlatados contigo.
Saia de calabacines e albergue para o inverno
Ingredientes:
- berenxena - 1,8 kg;
- calabacín - 1,4 kg;
- pementa doce - 740 g;
- cenorias - 430 g;
- tomates - 980 g;
- unha vaina de pementa quente;
- sal - 5 g;
- azucre granulado - 35 g;
- un monte de perejil verde;
- aceite vexetal - 240 ml.
Preparación
O máis tedioso no proceso de preparación de salchichas é a limpeza das verduras, é con iso que comezamos a preparación. Elimina a casca das berenxenas e da abobrinha para conseguir unha textura máis delicada e literalmente oleosa do prato. Retire a pementa da caixa de sementes, lave e carate as zanahorias, e corte os tomates a acioso, elimine a auga fervendo e descasca. Combina todos os ingredientes do prato xuntos, engade a pementa picada picada e as especias e logo vértese no aceite e volva a mesturar o contido da pota. Este salteado de berinjelas para o inverno que cociñamos sen vinagre, pero se o desexa, podes agregalo á túa discreción, pero tense en conta o agrio natural dos tomates. Coloque o recipiente sobre un pequeno incendio e cociña a lume uns 50 minutos, recordando remover un par de veces. Outro salto burbujeante se espallou rapidamente en latas estériles e rolo.
Albergue salteado con cogomelos para o inverno
Ademais das verduras no favo de mel, pode incluír cogomelos. Os recolectores de cogomelos poden esperar ata a tempada e só entón comezar a cociñar, mentres que os restantes son libres para cociñar sautés e cos cogomelos máis accesibles, como os champignons e as cereixas.
Ingredientes:
- berinjela - 490 g;
- pementa doce - 310 g;
- cogomelos - 390 g;
- cebola - 210 g;
- tomates - 330 g;
- pasta de tomate - 15 g.
Preparación
Antes de preparar unha salchicha de berenxena durante o inverno, coida de preparar todos os ingredientes. Berinjela corte á metade, e despois divídese en metade aneis. Retire a caixa de sementes da pementa doce e corte-la en medio aneis. Por analoxía, faga coa cebola. Os cogomelos pódense cortar de forma arbitraria, aínda quedarán moi picados, o único si usas cogumelos forestais, logo precísalos durante polo menos media hora. Os tomates percorren un molinillo de carne ou pican ata formar unha salsa uniforme.
Cebola Spasseruyte e cogomelos xuntos, engade medio aneis de pementa, berinjela e deixe todo dourado xuntos. Cando as verduras apenas se escurecen, verter a salsa de tomate sobre elas e reducir o lume baixo os pratos. Deixar a salchicha durante 15-20 minutos, despois vértea inmediatamente sobre un recipiente estéril e arrólaa.
Albergue salteado durante o inverno sen esterilización
Para a seguinte receita, o único que precisa é aclarar ben os pratos usados e verter o zume de queixo nel, non hai necesidade de esterilización nin antes nin despois de poñer o branco sobre os frascos.
Ingredientes:
- berinjela - 640 g;
- pementa doce - 980 g;
- cenorias - 1,2 kg;
- cebola - 730 g;
- allo - 4 dentes;
- vinagre - 15 ml;
- ramitas de tomiño - 3 pezas.
Preparación
Cortar a berinjela en cubos e botar nun prato de paredes grosas. Á berinjelas, engade cubos de pementa e cenoria, así como grosos aneis de cebola. Cando todas as hortalizas teñen un lixeiro rubor, póñense unha ramita de tomiño, pasan con toda a gran sal de mar e deixan cocido uns 45 minutos. Axiña que o salteo se amolece, vértese o vinagre e reparte inmediatamente a peza un recipiente limpo. Cubra os frascos con tapas e saia a temperatura ambiente ata que estea completamente arrefriado.