Os pepinos, os tomates e outros vexetais marinados son bocadillos favoritos para moitos, especialmente no inverno. O corpo humano está deseñado para que precise un subministro constante de vitaminas. Eles proporcionan a nosa saúde, fortalecen a inmunidade. Sábese que a parte de león de vitaminas atópase en verduras e froitas. E no inverno, cando as froitas e verduras frescas son traídas de países cálidos e non son baratos, vírtanos.
O tempo máis favorable para as verduras de decapado e decapado é o período de madurez. Para pepinos esta vez cae entre xullo e agosto. A súa abundancia e baixo custo permiten facer a cantidade correcta de xiros. É por iso que os pepinos de marinar para o inverno están incluídos nos plans da maioría das amas de casa, que se dedican a reviravoltas. Ofrecémoslle para familiarizarse coas principais receitas para pepinos de decapado, conservas e decapados.
Como cociñar pepinos marinados?
Os pepinos marinados máis deliciosos obtéñense en xullo. Neste momento, estes vegetales só comezan a madurar e aínda non perden a súa densa estrutura.
Antes de escova-los pepinos deberíanse lavar e preparar completamente. A preparación consiste en remojar verduras con auga fría por varias horas. Isto fai pepinos en conserva máis crujiente e forte. Deben cortarse os pepinos, o que permite que os vexetais se adobe mellor. Ademais, as cimas dos pepinos son nitratos concentrados.
A seguinte etapa na preparación de deliciosos pepinos marinados é a preparación de condimentos. A maioría das receitas para pepinos en conserva para o inverno conteñen: allo, pementa, pementa, endro, folla de loureiro, cravo. Ao elixir as especias debe basearse no seu propio gusto. Son especias que dan ao pepino en conserva o seu cheiro. Os pepinos marinados con ácido cítrico son máis ácidos, con mostaza máis nítida e con follas de rábano picante e groselha máis picante. Todos os condimentos e suplementos están mellor situados no fondo das latas. Ademais de herbas e especias, pode engadir cebola, varias bagas, cenorias ao jar.
Os pepinos de decapado e decapado difiren entre si na composición do líquido ao que se verten. No corazón da marinada, por regra, hai tres compoñentes: sal, azucre, ácido. O azucre pode ser substituído polo mel. O ácido pode estar representado por vinagre ou ácido cítrico. Os pepinos de marinar con ácido cítrico son menos comúns.
Existen dúas formas principais de pepinos de decapado:
- marinar pepinos con esterilización. Este método úsase para o almacenamento a longo prazo dos pepinos. Os bancos sen tapas son reducidos a auga fría, derramaron unha adobada fría e deixan a auga ferver. O tempo de esterilización das latas pequenas é de 7-8 minutos, tres litros - ata 25 minutos;
- marinar pepinos sen esterilización. Este método pódese usar cando o adobo conteña unha gran cantidade de vinagre ou outro ácido. Os pepinos deben ser vertidos con auga fervente varias veces, e a última vez - cunha adobada quente con condimentos. Os pepinos de marinar sen esterilización son máis rápidos que a esterilización.
Outro xeito foi amplamente recoñecido polas amas de casa modernas: pepinos de marinar en búlgaro. Este método diferénciase do anterior en que os pepinos colócanse nunha pota grande, engádense con auga, sal, azucre e vinagre, e fuman durante 5-7 minutos. Despois diso, os pepinos quentes pórtanse sobre as latas, colóquense a marinada e rollo. Crese que en latas con pepino en conserva en búlgaro menos frecuencia inchan
Delicaduras de pepino en conserva:
- Tras a esterilización, os frascos de pepinos deben ser colocados en auga fría. Isto permítelle manter a elasticidade dos pepinos;
- Os pepinos en conserva máis deliciosos obtéñense un ano despois da conserva;
- Os pepinos encurtidos son máis picantes, porque están máis saturados de adobe.
Os pepinos de decapado e decapado son un proceso laborioso, pero extraordinariamente creativo. Utiliza diferentes receitas e adoece os mellores pepinos para toda a túa familia.