O rolo dunha pel de porco é máis axeitadamente chamado rolo de graxa cunha pel ou podcherevyny, porque ademais da propia pel hai unha capa de graxa e carne que serve como cobertura para especias, herbas ou calquera ingrediente do recheo. Sobre como facer un rolo de peles de porco e cociñar ben, contarémolo nas receitas aínda máis.
Rolda de peles de porco no forno
Ingredientes:
- subclavina de porco - 1.3 kg;
- salsa de soia - 75 ml;
- viño branco seco - 80 ml;
- aceite de sésamo - 25 ml;
- azucre mascavo - 15 g;
- xenxibre ralado - 1 cucharadita;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- cebola - 380 g.
Preparación
Despois de lavar e tirar a pel sobre o corte de carne, cortalo en forma transversal, colocarlo en calquera recipiente profundo e enche-lo con adobo. A base desta última é unha mestura de soia con viño, manteiga, azucre, moído nunha pasta con sal, allo e xenxibre. O tempo de marisqueo de carne de porco é totalmente ata ti e pode variar desde un par de horas ata un día enteiro, nunha palabra, canto maior sexa, mellor. Rotulado de subclavina adobado nun rolo e reparar con espiños culinarios. A tixela está cuberta con grandes aneis de cebola, por encima deles coloque unha reixa cun rolo, cubra con folla e coloque no forno durante 3,5 horas a 160 grados, ocasionalmente vexendo un pouco de auga ou viño sobre a almofada de cebola.
Elimina a folla dun rolo de peles de porco, eleva a temperatura ata 200 graos e deixa brillar a pel cun rubor.
Rolda de manteca de porco
Ingredientes:
- Carne de porco (con capa de carne) - 1,6 kg;
- aceite de oliva - 25 ml;
- cebola roxa - 370 g;
- unha rama de romeu;
- dentes de ajo - 4 pezas;
- vinagre de mazá - 15 ml;
- mazá verde agria - 470 g.
Preparación
Mentres o forno quenta ata 200 graos, tome a preparación do recheo de mazá. Cortar as mazás e as cebolas
Se decides preparar un rolo dunha porca de porco en multivárrago, predomene o marrón de todos os lados do aceite de oliva e logo, cambiando a "Baking", cociña o porco por 3 horas máis.