Na maioría das veces gústanos cociñar e máis aínda para comer chuletas, cociñados con diferentes tipos de carne. Pero hoxe queremos ofrecerlle un pouco de partida da rutina e tomar como base a preparación das albóndigas - o fígado. Hoxe escolleremos o fígado de polo mellor, tenro e axeitadamente útil e con gran pracer dirásche como cociñar deliciosas patacas de fígado.
Receita de chuletas hepáticas de fígado exuberantes cun manga
Ingredientes:
- fígado de galiña - 800 g;
- ovos de galiña - 3 pezas;
- cebola - 3 pezas;
- sémola - 0,5 st .;
- almidón de pataca - 1 colher de sopa. culler;
- allo - 3 dentes;
- graxa de porco - 230 g;
- pimienta - 2/3 cunca.
- sal - 1,5 culler de sopa.
- Soda descascada - 0,5 cucharadita.
- Aceite de xirasol - 100 ml.
Preparación
Na media dos mincadores de tamiz desprázanse todo o fígado, entón facemos o mesmo coas cebolas. Salo e allo, perdemos xa cunha pequena peneira. Nunha tigela cos ingredientes esmagados que conducimos en ovos de pollo frescos, vertemos no almidón de pataca e na sêmola. Coa axuda dunha culler grande, mestúraa completamente e vexa romper uniformemente as xemas. Entramos aquí o vinagre de bicarbonato de sodio, agregamos pimienta e pementa. Mesturámos todo isto na masa total e poñémolo a un lado, ou mellor aínda na neveira antes do inchazo do cereal (aproximadamente media hora). Entón descartamos a carne picada cunha culler, dándolle a forma de chuletas. Fritir as chuletas ata marrón, xirando dun lado a outro.
Receita de chuletas de fígado de galiña de avea con avea
Ingredientes:
- fígado de galiña - 700 g;
- cebola - 2 pezas;
- escamas de avea - 2/3;
- porco - 180 g;
- sal de cociña a gusto;
- maionesa - 2 culleres de sobremesa;
- crema agria - 2 culleres de sobremesa;
- ovos - 2 pezas;
- aceite de xirasol - 100-120 ml.
Preparación
O fígado queda un pouco conxelado e torémoslo a través dun molino de carne nunha gran peneira. Cambiamos o colador ao máis pequeno e por iso imos pasar a graxa. Cortar as cebolas finamente en cubos e servirlla ata que estean suaves nunha tixola con 2-3 culleres de sopa de aceite de xirasol e, despois de un pouco de refrixeración, poñémola nun recipiente con fígado de galiña. Na tigela arroxamos escamas, engade a crema agria, a maionesa ea mestura e, despois dun par de minutos, introdúcenos todo na masa total. Aquí, conduce en ovos frescos, engade sal a gusto, mestura e esquece uns dez minutos. Se o recheo volveuse denso, entón enderezamos as chuletas coas mans e, se un pouco delgadas, poña a carne picada en aceite fervendo cunha culler. Frite primeiro 7-8 minutos por un lado, e despois do mesmo tempo polo outro.
Fígado de pollo picado con arroz, no forno
Ingredientes:
- fígado de galiña - 600-650 g;
- arroz cocido (redondo) - 1,5 elementos;
- cebola - 1 peza;
- fariña de trigo - 2.5 culleres de sopa. culleres
- ovo de polo - 1 peza;
- graxa de porco - 2 culleres de sopa. culleres;
- maionesa - 1 colher de sopa. culler;
- sal - 1,5 culler de sopa.
- aceite de xirasol - 3 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Fígado de galiña esmagado con pedazos pequenos e arbitrarios. Nós diriximos no ovo, engade a maionesa, a graxa de porco suavizada e esfregue todo cunha culler. A masa homogénea así obtida introdúcese no fígado. A continuación, engadimos aquí un pequeno bulbo nun liquidificador. A rolda de arroz precocido dispón de carne picada. Agora toda a masa de podsalivaem, introdúcenos a fariña de trigo e mesturamos todo de xeito uniforme. Con mans limpas, forme un pouco de forma alargada das costelas e colócaas nunha tixola de aceite. A continuación, poñemos a cheminea chea no forno e asar as ouritos 40 minutos a 185 grados.